辣炒小龍蝦的做法？..那么，辣炒小龍蝦的做法？一起來了解一下吧。
其實(shí)麻辣小龍蝦最主要的就是油足。 準(zhǔn)備工作：干凈的龍蝦（最好去掉蝦線），姜塊拍扁，蒜片，蔥段，大料少量（八角、桂皮、香葉、肉蔻、丁香、小茴香、白芷），干辣椒和花椒多一點(diǎn)。 做法：倒入食用油多一點(diǎn)，油熱后放入三分之二的大料、干辣椒和花椒和姜塊入鍋煸炒，大火直到炒出香味。然后加入龍蝦，煸護(hù)籂篙餃蕻祭戈熄恭隴炒至蝦殼變紅，加入少許鹽，料酒（不要黃酒，會(huì)使蝦肉變松），老抽。翻炒半分鐘后放入剩下的大料姜塊蒜片干辣椒花椒和一半蔥段然后加水，直至沒過蝦。蓋上鍋大火燒開后持續(xù)5~10分鐘，轉(zhuǎn)中小火。湯變少后再次調(diào)味，加入適量鹽和雞精，收至少量湯出鍋。 自己在家的做法，但卻很好吃。希望能幫到你
小龍蝦好吃又簡(jiǎn)單的做法：
1、小龍蝦買回來先放在盆子里，加鹽和少量白醋，泡一個(gè)小時(shí)以上，讓它們吐出體內(nèi)的垃圾。
2、把它們的前腿的夾子取下來，再剪去蝦須，挑去蝦線。再放在清水里，用牙刷認(rèn)真清洗干凈。控水備用。
3、把生姜和大蒜籽都去皮切成絲，鍋燒七成熱放少量花生油，先下姜蒜小火煸出香味。
4、把處理好控干水的小龍蝦倒進(jìn)來大火爆炒至小龍蝦變成紅色。
5、加入小龍蝦調(diào)料，翻炒均勻再放一大碗水，一般能蓋住所有食材就好，蓋蓋子中火煮25分鐘。
6、差不多收汁時(shí)，再放上調(diào)料包里面的小包調(diào)味醬，也是放三分之一，再翻炒均勻即可。
7、關(guān)火裝盤。最后撒上蔥花，就可開吃了。
食材
小龍蝦200克、干辣椒20克、花椒20克、蔥2根、姜4片、香葉4片、大蒜5瓣、八角1個(gè)、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、紅糖8克、鹽5克、高度白酒30ml。
步驟
1.將小龍蝦洗凈，蔥姜蒜切碎，辣椒剪塊。
2.鍋中加入比平時(shí)炒菜稍多的油，燒到3成熱，放入辣椒、花椒、蔥、姜、蒜煸出香味。
3.放入洗凈的小龍蝦翻炒均勻，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。
4.看到小龍蝦卷曲后，放入香葉、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加蓋用中火燜8分鐘，最后加入適量鹽調(diào)味，火力調(diào)大將湯汁稍微收干即可。[2]
香辣小龍蝦 香辣小龍蝦的做法非常簡(jiǎn)單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會(huì)享受到一道美味菜肴，香辣小龍蝦是中國菜系湘菜菜系中很有特色的菜式之一,香辣小龍蝦以小龍蝦 為主要材料,烹飪以干燒為主,口味屬于香辣,跟著美食杰網(wǎng)站為您提供菜譜試試看，相信您一定會(huì)成功！ 主料: 小龍蝦、香料、大蒜、辣椒等。 操作: 1.龍蝦，用鹽水搓洗，好除去泥沙，然后濾干。 2.在蝦背上劃出一刀再碼味。 3.用姜片、蔥節(jié)（葉子就可以了），料酒，鹽碼味，碼夠十分鐘。 4.等蝦碼味的時(shí)候，就開始準(zhǔn)備配料和調(diào)料。準(zhǔn)備好干辣椒、干花椒、蔥、姜片、蒜片備用。 5.豆拌醬，當(dāng)然少不了。 6.黃瓜切成細(xì)條，撒點(diǎn)鹽腌一下。 7.鍋里放油，燒到最高油溫。 8.把濾干的蝦倒進(jìn)去炸。炸的時(shí)間不能長，十幾秒就合適。然后撈出，放在 盤 里。 9.鍋里留很少的油，燒熱，把濾干的黃瓜倒進(jìn)去炒，不用加調(diào)味料。 10.炒的時(shí)后一定要火大，炒的時(shí)間不能長，十幾秒就可以。炒久了，黃瓜就不脆了。炒好后，放在碗里備用。 11.鍋里放油，燒熱，然后下豆瓣，炒香后加其他配料．蔥、姜、蒜、干辣椒、干花椒，炒出香味后，倒蝦。 12.炒的當(dāng)中加入料酒、鹽，少量白糖、少量的醋（以吃不出甜味和醋味為準(zhǔn)，主要是提味道），加入少量的水。 13.炒好了的蝦顏色紅亮，黃瓜脆嫩，蝦肉細(xì)嫩入味，味道香辣。汁水不多，不淹過蝦，但又能給蝦提供足夠的味道。
準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘內(nèi) 制作時(shí)間：10-20分鐘 用餐人數(shù)：1-2人 ps:活龍蝦的尾部必須稍微卷起，假如其尾部是直的話燒熟后肉不好吃。一般龍蝦的肉比海螯蝦的干。燒熟后龍蝦會(huì)變紅。 主料 龍蝦 400g 輔料 油 適量 鹽 適量 辣椒 5g 步驟 從早市上買了一些龍蝦 把龍蝦泡到盆中 清洗干凈 清洗干凈后，放到菜盆中 鍋中先倒入清水燒開 然后把龍蝦倒入熱水中煮一下 煮過的龍蝦，顏色變的紅彤彤的。 把龍蝦撈出來放入盤中 備些辣椒和蔥花 鍋中倒入適量的花生油 放入辣椒和蔥花爆炒 放入龍蝦繼續(xù)翻炒 倒入少許醬油 ，放入一點(diǎn)鹽 ，繼續(xù)翻炒 盛到盤中，可以享受美味龍蝦了 小貼士 經(jīng)過水煮的龍蝦， 比較好炒，若簡(jiǎn)單的 ，也可以不用水煮直接炒。龍蝦的吃法很多 也可以水煮龍蝦或蒸龍蝦，也可以油炸龍蝦。具體怎么好吃，按照個(gè)人喜好可以以后嘗試各種做法
以上就是辣炒小龍蝦的做法的全部?jī)?nèi)容， ..。
