爆炒乳鴿家常做法大全？首先起鍋燒水，水開放入乳鴿、料酒焯水2分鐘，撈出備用。步驟10 然后起鍋燒油，油溫6成熱下入蔥、姜、蒜炒出香味。步驟11 再放入洋蔥、青椒、紅椒煸炒至斷生。步驟12 接著鍋中放入乳鴿翻炒均勻，再加入鹽、生抽、糖、炒至入味。步驟13 最后盛入盤中即可。那么，爆炒乳鴿家常做法大全？一起來了解一下吧。
爆炒乳鴿的做法
用料 :乳鴿2只洋蔥1個大蔥1只大蒜1頭生姜5片干辣椒5個
青椒2個枸杞5粒料酒3勺生抽2勺鹽5克糖2克
簡單易學的爆炒乳鴿的做法
準備乳鴿兩只，涼水浸泡30分鐘，中間換2次水，沖洗干凈~~然后斬成小塊(大小根據喜好，本人喜歡塊稍微小一點)
請點擊輸入圖片描述
焯水，去血沫，撈出后清水沖洗干凈
請點擊輸入圖片描述
準備洋蔥一個，切成小方塊
請點擊輸入圖片描述
大小類似這樣
大蔥洗凈
請點擊輸入圖片描述
切成小段
請點擊輸入圖片描述
大蒜切成小片
請點擊輸入圖片描述
干辣椒掰碎，讓辣椒籽出來
請點擊輸入圖片描述
青椒切成小塊
請點擊輸入圖片描述
請忽略刀功
請點擊輸入圖片描述
生姜切片
請點擊輸入圖片描述
枸杞洗凈待用
請點擊輸入圖片描述
起鍋燒油
請點擊輸入圖片描述
油溫7成熱時，先下蔥姜蒜及干辣椒，緊接著下洋蔥，煸炒出香味
請點擊輸入圖片描述
將焯過水的鴿子放入鍋中一起煸炒
請點擊輸入圖片描述
加入料酒煸炒至基本沒有水份
請點擊輸入圖片描述
加入生抽上色
請點擊輸入圖片描述
加入枸杞，然后是糖和鹽，煸炒片刻最后加入青椒
請點擊輸入圖片描述
大功告成，出鍋~~
請點擊輸入圖片描述
小貼士
青椒最后放能保證清脆~~喜歡辣的可以中間加點辣椒面，
1、散養新鮮乳鴿用水洗凈，切成小塊。
2、鍋中加入適量清水，放入乳鴿、姜片和蔥結煮開，加點料酒。
3、煮至乳鴿肉變色即可。
4、出鍋用流水沖洗掉血沫，瀝干水分備用。
5、洋蔥洗凈切成小塊。
6、青椒洗凈切成小塊。
7、起油鍋，爆香姜片和干辣椒。
8、先放入洋蔥塊煸出香味。
9、再放入焯水后的乳鴿塊翻炒。
10、加點料酒。
11、炒至乳鴿肉邊緣泛黃色稍微有點干時，加點鹽和一點點砂糖（可以不加）。
12、加入生抽翻炒均勻。
13、起鍋前加入青椒炒勻。
14、爆炒乳鴿撒上蔥花即可出鍋。
生炒鴿子
用料
鴿子1只
香菇干6朵
蔥、姜、蒜
豆瓣醬、白糖、鹽
老抽、生抽、啤酒
八角、桂皮、花椒
生炒鴿子的做法
主料如圖，鴿子是菜場買的肉鴿，比較大只，一只就夠了，我覺得生炒不需要焯水，所以直接開始。
起油鍋，先下蔥姜片爆香，然后下鴿子肉，大火迅速翻炒，防止粘鍋。待鴿子肉縮緊，表皮微黃即可。
然后加入桂皮、八角和花椒一同翻炒出香味。這些香料不太耐炒，火大了容易發苦，所以我在后面才加進去。
加入豆瓣醬，均勻翻炒至醬香味明顯散發就可以了。
然后加入啤酒，以沒過食材為宜。之后加入一勺生抽、一勺老抽、一茶匙白糖調味；加入干香菇和小蔥結，大火煮開后轉中火煮7分鐘左右，使鴿子肉充分入味！
待鍋中的湯汁慢慢濃稠了，淋上少許香油，大火迅速翻炒收干汁水即可出鍋了！香油根據個人口味吧，不一定要放的。
完成
辣炒乳鴿
用料
鴿子1只
二荊條1把
小蔥1根
姜
蒜2瓣
花椒
生抽
料酒
鹽
白糖
雞精
調料
