鴿子的做法大全家常？具體做法如下：鴿子清洗干凈，擦干水份，火腿切片，生姜切片，蔥1根打結(jié)；在鴿子身上均勻的抹層鹽(入味)，在鴿子身上均勻的淋點(diǎn)料酒，將火腿片均勻的鋪在鴿子身上，放上姜片、蔥結(jié)，那么，鴿子的做法大全家常？一起來(lái)了解一下吧。
主料
鴿子1只
輔料
枸杞5g 紅棗2個(gè)
青檸檬適量 桂圓50g
胡椒粉適量 食鹽5g
大蔥適量 姜適量
步驟
1 準(zhǔn)備原料，鴿子的內(nèi)臟一定要處理干凈。
2 鴿子改刀切塊。
3 將改好刀的鴿子冷水下鍋焯水，去除鴿子的腥味。
4 水大開(kāi)后，血沫撈干凈，保證湯更鮮美，然后撈出鴿子肉備用。
5 開(kāi)火，架砂鍋，往砂鍋里倒足量水，中途加水會(huì)影響口感。把鴿子倒入砂鍋中，放入枸杞子50g，龍眼干50g，紅棗2個(gè)，同鴿子一起煲制。再放入蔥姜，可以起到去腥提鮮的作用。
6 蓋上砂鍋蓋，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，小火煲制60分鐘
7 準(zhǔn)備青檸檬的皮備用，在出鍋前十分鐘放進(jìn)去。
8 鴿子湯煲好后，把蔥姜挑出來(lái)，最后，出鍋。鴿子湯煲的時(shí)間越長(zhǎng)，湯的鮮味越濃。
1.枸杞鴿子煲靚湯
中草藥配料表：沙參5g，白芷5g，黨參5g，扁豆10g，枸杞10g，苡米40g，紅棗25g，山藥5g，百合5g，蓮子5g，蔥10g，姜10g，鹽少許。
制作方法：
把各種中草藥洗凈;蔥姜切段備用;新鮮鴿子洗凈。整只鴿子用冷水煮開(kāi)，除去血末后備用;將沙鍋里水淹過(guò)鴿子，下鍋蔥姜和各種藥材煮開(kāi)后換成文火繼續(xù)燉煮1小時(shí)。煮熟放入少許鹽調(diào)味，出鍋后吃肉飲湯都很美味。
秘笈：枸杞鴿子湯的味道非常鮮美，飲時(shí)不必放很多調(diào)味料，一點(diǎn)鹽就好。
2.云腿鴿子湯
主料：燕窩，活仔鴿4只，云腿片100克，雞肉150克。
調(diào)料 料酒50克，蔥、姜各20克，鹽5克，味精5克，雞湯800克。
特色：色澤銀紅，原味原湯，清香適口
制作方法：
1、將活仔鴿宰殺后，用熱水燙透退凈毛，開(kāi)膛掏去內(nèi)臟，下入開(kāi)水鍋后撈出，將水瀝干裝盤。
2、將蔥、姜、料酒加進(jìn)盤中，上屜蒸至7成爛時(shí)取出(原汁留用)，拆去骨頭(骨留用)將肉放在湯斗一邊，另一邊放上云腿片。
3、把雞肉剁成雞茸，放在碗里加上蔥、姜、250克清水3.天麻燉鴿子材料:乳鴿·1 只 天麻·5 克 火腿·10 克 香蔥·3 棵 生姜·1 小塊調(diào)料:高湯·3 大匙 料酒·1 小匙 精鹽·1 小匙 味精· 小匙做法 ：
1、將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過(guò);火腿切片;蔥洗凈打結(jié);姜洗凈切片;2、把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結(jié)、姜同放入碗內(nèi)，放入蒸鍋蒸2 小時(shí)，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調(diào)味即成。
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說(shuō)到鴿子肉，相信大家都知道很補(bǔ)，但是你們可知道它還很好吃！古話說(shuō)“一鴿勝九雞”，鴿子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，對(duì)老年人、體虛病弱者、手術(shù)病人、孕婦及兒童非常適合。 鴿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級(jí)滋補(bǔ)佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.4%，超過(guò)兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類。這期的美食教程，天健美食坊就給大家分享鴿子的幾種美味吃法，喜歡吃鴿子的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注，我每天都會(huì)更新不一樣的美食教程，相信總有一道會(huì)是你想學(xué)的菜肴噠！
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NO.1 鴿子湯
準(zhǔn)備食材如下：乳鴿1只，淮山藥100克，枸杞20粒，黨參2根，黑棗(有核)6顆，食鹽4克，蔥1段，姜3片，料酒15克，水適量
具體做法如下：山藥洗凈，切片，枸杞子、黨參、黑棗洗凈備用，乳鴿洗凈放入砂鍋中，加適量清水，燒開(kāi)后，撇浮沫，然后加入料酒、蔥、姜，再放入枸杞子、黑棗、黨參，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)左右，加入山藥，煲至山藥軟爛，放鹽調(diào)味后即可出鍋!
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NO.2 烤鴿子
準(zhǔn)備食材如下：鴿子1只,油5克,鹽3克,料酒3克,蠔油3克,姜5克,白砂糖3克
具體做法如下：鴿子洗凈，用廚房紙吸干水分,加入食鹽調(diào)味料，加入姜片，用保鮮膜封好，放入冰箱腌2小時(shí)以上,取出，用燒烤叉叉好，腌鴿子的汁淋在鴿子身上,放入烤箱，設(shè)置上下火200度，時(shí)間30分鐘,30分鐘后，鴿子就熟了,取出烤叉便可!
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NO.3 脆皮乳鴿
準(zhǔn)備食材如下：乳鴿2只,蔥2條,姜3片,食鹽少許,醬油4湯匙,八角2粒,花椒少許,白酒1湯,匙蝦片12片
具體做法如下：將殺好的鴿子擦干水分，放大碗中，用拍碎之蔥姜及八角與酒、醬油拌腌1小時(shí)左右,燒熱鍋，下油(宜多)，至七分熱時(shí)，放入鴿子，用小火炸約2分鐘，漏勺撈出備用,將炸油再燒至十分熱后，用湯勺舀油向漏勺中之鴿子身上澆淋遍,趁熱將每只切成4塊(先將頭切下，再直剖兩半，然后橫切為二)，排列在大碟內(nèi)，中間堆放炸泡之酥蝦片即可。
煲鴿子的家常做法有:
燉鴿子的做法
一，黨參黃芪燉鴿子
材料：乳鴿1只，瘦肉，當(dāng)歸適量，黨參適量，黃芪適量，枸杞子適量，紅棗適量，鹽適量。
做法:1、將鴿子清洗干凈，切大塊。2、與豬肉及藥材入鍋同煮。3、燒開(kāi)后文火燉一小時(shí)后加鹽調(diào)味就行了。
二，花膠當(dāng)歸燉鴿子
材料：花膠，當(dāng)歸，鴿子，桂圓，枸杞，生姜。
做法：1、鴿子一只洗凈后分四塊，淖水。2、所有材料放入燉鍋里，2小時(shí)后加鹽調(diào)味。
三，枸杞燉鴿子
材料：鴿子1只，枸杞20克，鹽適量。
做法：1、鴿子拾掇干凈，用廚房剪分成幾大塊。2、陶瓷煲加入適量水，燒開(kāi)，將鴿肉塊放入，待水開(kāi)，撇去表面的浮沫。3、加入枸杞，慢慢燉制1個(gè)小時(shí)左右，加入適量鹽稍煮即可。
四，大棗鴿子湯
材料：鴿子，大紅棗，咸肉數(shù)片，雞精，鹽，料酒，木耳，蔥姜，麻油。
做法：1、鴿子活殺處理干凈，切大塊，放入鍋內(nèi)，加水半鍋，倒入料酒、蔥姜，煮40分鐘。2、放入泡發(fā)的木耳、咸肉片、大紅棗，繼續(xù)煮至鴿肉熟軟。3、加鹽、雞精調(diào)味，加蔥段，淋一勺麻油提香。
五，綠豆鴿子湯
材料：乳鴿2只，蜜棗1個(gè)，綠豆半碗，豬骨適量，陳皮2片。
做法：1、先把豬骨和乳鴿切塊，然后過(guò)水。2、綠豆提前半天泡。3、然后把所有材料放到煲里，加8碗水，然后水開(kāi)后武火20分鐘后，文火再1個(gè)小時(shí)就差不多了。
冬筍煲鴿子湯的用料
鴿子1只 冬筍1個(gè)
鵪鶉蛋8個(gè) 黃芪5克
黨參5克 香葉3片
枸杞5克 蔥姜適量
冬筍煲鴿子湯的做法
進(jìn)入小寒第一湯～冬筍煲鴿子湯的做法圖解1
步驟1
鴿子處理干凈
進(jìn)入小寒第一湯～冬筍煲鴿子湯的做法圖解2
步驟2
冬筍切薄片。
進(jìn)入小寒第一湯～冬筍煲鴿子湯的做法圖解3
步驟3
鍋內(nèi)放冷水放入鴿子和蔥姜。
進(jìn)入小寒第一湯～冬筍煲鴿子湯的做法圖解4
步驟4
煮開(kāi)加料酒焯一下?lián)破穑瑳_洗干凈。
進(jìn)入小寒第一湯～冬筍煲鴿子湯的做法圖解5
步驟5
準(zhǔn)備土鍋一個(gè)（砂鍋也可以），鋪上姜和冬筍，香葉，把黃芪黨參裝入過(guò)濾袋放入鍋中，把鴿子放入，放滿水煮開(kāi)加料酒，轉(zhuǎn)中小火煮一個(gè)小時(shí)。
進(jìn)入小寒第一湯～冬筍煲鴿子湯的做法圖解6
步驟6
放入鵪鶉蛋和適量鹽繼續(xù)煮開(kāi)轉(zhuǎn)中小火煮半小時(shí)。
進(jìn)入小寒第一湯～冬筍煲鴿子湯的做法圖解7
步驟7
放入枸杞煮開(kāi)即可。
進(jìn)入小寒第一湯～冬筍煲鴿子湯的做法圖解8
步驟8
好喝營(yíng)養(yǎng)的鴿子湯上桌啦。
以上就是鴿子的做法大全家常的全部?jī)?nèi)容，01 紅燜鴿子 鴿子切成塊清洗干凈用開(kāi)水焯過(guò)，然后放進(jìn)冷水中浸泡半小時(shí)，清洗干凈，鍋里放油燒熱，放入生姜片翻炒，然后放進(jìn)去鴿子翻炒變色，加上生抽料酒食鹽和一些水燜熟。02 油炸鴿子 鴿子比較小。
