黃魚面做法？黃魚面的做法：主料：黃魚250克、青菜300克、面條350克、濃湯寶100克、大蒜、姜。輔料：鍋、碗。1、準備的東西很簡單，小黃魚最好選小一點的，肉質比較鮮嫩。2、起油鍋，那么，黃魚面做法？一起來了解一下吧。
“乳白的湯,勁道的面和鮮美的魚肉,絕對值得你耐著性子耗時又費工序。你知道嗎?《蝸居》里海藻帶宋秘書吃的,就是這碗鮮掉眉毛的黃魚面?！?下面我為大家帶來小黃魚面的做法大全，僅供參考，希望能夠幫到大家。
小黃魚面的做法1
用料
料酒 適量
鹽 適量
小黃魚 5條
小蔥 適量
大蔥 一小段
面 適量
綠色蔬菜 適量
枸杞 一小把
做法
小黃魚片出魚肉，吸水
魚肉用還要略微腌制
炒制蔥油
蔥油煎魚骨，加鹽和料酒以及枸杞，熬制湯底(20分鐘)
魚肉部分拍生粉煎至兩面金黃，省出備用
單獨煮面，快熟后撈出與魚湯一起煮
炒點蔬菜(草籽頭)，點綴用
乘出裝碗即可
小貼士
用開水煮魚湯，
煎魚的時候，魚要干，鍋要熱。
小黃魚面的做法2
用料
小黃魚 數條
雪菜
日式拉面 2人份
蔥段、蔥花、姜片
鹽、料酒、胡椒粉
做法
小黃魚去鱗、鰓、內臟，把洗干凈的小黃魚擺在案板上，刀尖插入尾部，然后把刀轉個方向，貼著魚大骨，片下整片的魚肉，在頭部處把魚肉切下。
食材
主料
小黃魚
4條
面條
350g
輔料
油
適量
鹽
適量
料酒
適量
先抽
適量
姜
適量
蔥
適量
胡椒粉
適量
雞毛菜
適量
淀粉
適量
雞精
適量
步驟
1.準備好食材
2.小黃魚去鱗去鰓去肚，洗凈，在魚的表面斜切2刀，撒些鹽，料酒腌制10分鐘入味，
3.鍋里油熱，魚粘些淀粉，放入煎，
4.兩面煎至金黃色，
5.加2碗清水，
6.加姜片，料酒，
7.中火煮至湯汁發白，大概15分鐘，
8.放入一把小青菜，
9.加鹽，胡椒粉，先抽，雞精，蔥花調味，關火。
10.面條放入清水煮開，點2次清水再煮開，
11.即可撈入大碗，
12.碼上小黃魚與湯汁，一碗小黃魚面就做好了。
喜歡辣的，加些辣椒醬不錯。
小貼士
1.此面條要用細面才好吃。
2.魚的表面要拍些淀粉，煎的時候才不會碎。
3.煮魚湯的火要用中火，魚才不會煮碎.
黃魚面的做法步驟
1
黃魚洗凈，姜切片，辣椒切開備用。
2
咸菜切碎。
3
起鍋熱油，放入黃魚，煎至兩面金黃。撈出備用。
4
鍋里留底油，倒入咸菜翻炒。
5
放入適量鹽，清水和煎好的黃魚。
6
燒開，撈出浮沫。
7
先把黃魚撈出，放一邊備用。再放入面條。燒開就可以啦
8
面條裝碗里，再把撈出的黃魚放在上面就行啦。在冰箱里翻找了幾下，沒蔥啦，就湊合著吧。
9
也可以把撈出的黃魚提起尾巴，筷子沿著魚骨一捋，魚肉就會自動分開。再把魚肉放在面條上就可以啦。
10
看看。這樣斯文多啦。
原料：小黃魚10條、雞蛋面、雪菜、辣椒、鹽、白胡椒、黃酒、糖、小蔥、生姜
黃魚清洗干凈，在去頭去骨，只取魚身體上的2塊大魚肉，鍋子里面熱油放生姜爆香，然后把魚頭魚骨放入鍋子里面，把他們都煎透。
然后倒入適量的清水和一個小蔥節，開大火加熱煮沸，直至湯色濃稠變奶白色（圖片上湯表面黃黃的是一層油花），剔下的魚肉加鹽、白胡椒、黃酒、糖一點點（幾粒就夠了起到吊鮮的作用），然后捏拌均勻，鍋子里面放底油，然后把黃魚魚皮朝下煎制一會，然后在翻面煎一會，只要斷生就可以了，煎得太熟魚肉很容易斷。
雪菜切小段，然后放入油鍋中煸炒，再放糖、味精調味，裝入小碗中，這個是配面條吃的，lg比較喜歡這個，然后就是下面條，把煮好的面條放在小碗里面。
最后放上黃魚、小蔥段，澆上前面煮的黃魚湯底，一碗不用放味精也會鮮掉眉毛的黃魚面就完成了。
做法：黃魚湯面---Recipe 食譜
用料：黃魚、雞蛋、蘆筍、西紅柿、鮮蝦、鹽、糖、油、蒜頭、胡椒粉
- step 1 -
小黃魚去鱗、鰓、內臟，清洗干凈，用刀取出正面魚肉，放鹽腌制15分鐘后沖洗干凈，這樣魚肉入味更鮮甜，剩余的魚骨可以熬湯。
- step 2 -
清洗干凈蘆筍然后切段，西紅柿切片備用。
- step 3 -
熱鍋加入油，煸香蔥段和姜片，把魚骨倒入兩面煎一下，烹入料酒，等香味出來，加大量水用大火煮滾，蓋上鍋蓋改用大火熬至魚湯呈奶白色，然后調至小火，煮湯的過程要保持湯一直沸騰。
- step 4 -
另起鍋，倒油熱鍋，放入黃魚肉，兩面煎至金黃色倒出備用（這樣的口感更脆嫩）。
- step 5 -
然后煎雞蛋和鮮蝦（放適量的鹽，讓蝦和雞蛋入味）倒出備用。
- step 5 -
清洗干凈鍋，倒清水燒開，放入蘆筍煮熟后撈起備用備，西紅柿不需要煮，切片后直接生吃即可。
- step 6 -
最后洗干凈鍋倒清水煮開，下入拉面，面煮好后用漏勺撈出盛入大碗中。
- step 7 -
將煎好的黃魚，雞蛋，蝦，蘆筍，西紅柿鋪在上面，再倒入魚湯，撒上蔥花即可。
一碗黃魚湯面，營養健康，口感鮮甜，是我們家最受歡迎的一道面，如果你喜歡，可以下廚做一碗，讓家人一起分享。
以上就是黃魚面做法的全部內容，黃魚面的做法 1.購買新鮮的小黃魚，去除魚鱗、魚鰓、魚腸，清洗干凈備用 2.將小黃魚兩面魚身的肉用刀處理下來，用胡椒粉和黃酒腌制10分鐘 3.將魚骨、骨頭在鍋內用油和生姜煎一下 4.準備其他配料，竹筍去殼切片。
