包子的家常做法？做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、肉末一起拌勻后加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心 切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸 15-20分鐘。那么，包子的家常做法？一起來(lái)了解一下吧。
【材料】
面粉1公斤、泡打粉15-20克、酵母8克、水0.55公斤
【做法】
1、稱量面粉、酵母、包子泡打粉
先稱量面粉，根據(jù)蒸包子和面的配方算出各種物料使用量，包子泡打粉的按照1.5%比例稱取，酵母按照0.8%稱取！
2、包子專用無(wú)鋁泡打粉使用方法很簡(jiǎn)單，只需要把稱量好的泡打粉混入面粉中，適當(dāng)混均和面即可。
3、把包子泡打粉和面粉混合，然后加水、酵母和面即可
4、和成表面光滑的面團(tuán)后、放置靜止發(fā)面：把面團(tuán)放在盆里蓋上蓋，放置發(fā)酵，發(fā)酵要注意保溫，一般發(fā)酵最佳溫度為35度，時(shí)間為1小時(shí)左右。
5、面團(tuán)發(fā)酵至2倍大小的時(shí)候?qū)⒚鎴F(tuán)從盆中取出，揉好。
6、面團(tuán)發(fā)酵至2倍大小的時(shí)候?qū)⒚鎴F(tuán)從盆中取出，揉好。把面團(tuán)分成等大的劑子，搟成邊緣薄，中間稍厚的包子皮。
注意事項(xiàng)：
1、酵母使用前能用溫水活化一下。 酵母使用前最好能用溫水（30-40度）溶解，放置幾分鐘，讓酵母充分活化，這樣發(fā)面的效果更好。
2、不要把包子泡打粉溶于水中使用。 由于泡打粉的作用機(jī)理是酸堿中和，遇水和一定的溫度就會(huì)反應(yīng)，所以要把包子泡打粉先和面粉混合后再加水和面，不要把包子泡打粉直接溶在水中使用。
3、發(fā)酵粉水最好要邊攪拌邊分次加入，這樣面團(tuán)和水才容易攪拌均勻。
1.把面粉倒入盆中，把酵母粉或泡打粉一起摻入水中（水不要太冰，也不要太熱）攪勻，這樣和出的面發(fā)面會(huì)快些。
2.利用這些時(shí)間可以把包子餡調(diào)好，包子的色香味全在這里了，很關(guān)鍵。
3.面發(fā)好以后，揉好，切成一個(gè)個(gè)面團(tuán)（我不喜歡吃太大的）搟好面皮，把餡放入皮中，可以包成各式各樣的。
4.放入鍋內(nèi)蒸，在包子下面擦點(diǎn)水這樣不會(huì)沾底，放的時(shí)候中間要留空隙，因?yàn)榘邮炝藭?huì)大許多。
5.蒸包的用具要密封好，一般大約蒸半個(gè)小時(shí)差不多了（要看用什么火）
6.蒸熟的包子一拍指印馬上會(huì)彈起，這樣就可以吃到香噴噴的包子嘍！
1、肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2、三鮮包子餡
用料：面粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁
5-6個(gè)(切碎成泥),雞蛋半個(gè)炒碎,白菜心適量(2兩),香菇
一個(gè)(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發(fā)面一小時(shí)前弄好
待用,料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、
肉末一起拌勻后加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心
切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸
15-20分鐘。
特點(diǎn):包子松軟,吃時(shí)似灌湯,味鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,適合
用料
蒸餃皮 一疊
韭菜 1小把
雞蛋 3個(gè)
植物油 適量
胡蘿卜 半根
粉絲 1小把
芝麻油 1勺
食鹽 4克
胡椒粉 2克
香菇 5朵
火腿腸 2根
綠豆芽 1把
耗油 1勺
做法步驟
1、把香菇，綠豆芽焯水切碎；胡蘿卜擦絲切碎；火腿腸切丁（可以換成別的午餐肉什么的）韭菜切碎；粉絲煮軟切碎；雞蛋炒熟弄碎；把所有原材料通通放在一起，先放入食用油鎖住水分，再加入食鹽，胡椒粉，耗油提鮮
2、把事先買好的蒸餃皮（買不到的話可以換成餃子皮）搟薄透亮，這樣包出來(lái)的包子蒸出來(lái)才會(huì)晶瑩剔透
3、把皮一個(gè)個(gè)包好放入蒸籠！因?yàn)橘I的皮比較干，在包的時(shí)候邊可以抹一點(diǎn)水，這樣比較好收口！
4、開水上過(guò)十分鐘，色香味俱全的水晶包子就好了
小貼士
蔬菜是人們?nèi)粘Ｉ钪谐３缘囊活惛郀I(yíng)養(yǎng)價(jià)值食物，不僅可以給人體補(bǔ)充大量維生素，而且還可以補(bǔ)充胡蘿卜素、鈣等微量元素，能夠有利人體健康。此外，蔬菜當(dāng)中的水分含量也是非常高的，脂肪含量比較低，所以多吃蔬菜并不會(huì)容易讓身體變胖，反而有利于減肥。
包子是一種傳統(tǒng)的食物，軟乎乎的外皮裹著鮮美的內(nèi)餡兒，咬上一口，美味的湯汁充斥著整個(gè)味蕾！那美妙的感覺，真是想想都要流口水了呢！而且包子中所含的營(yíng)養(yǎng)成分比饅頭和大餅要高，很多消化功能弱的人更要多吃。可是自己在家蒸包子總是不好吃。其實(shí)，包子做的好不好吃，餡料是最重要的，今天我就給大家講幾種包子餡的做法。
第一種：梅干菜肉包
用料：梅菜干100克 ，蔥15克 五花肉500克 ，姜15克 蒜苗3棵 ，老抽1湯匙糖1湯匙 鹽適量 ，十三香1茶匙 生抽2湯匙 ，熱水適量。
步驟：
1、準(zhǔn)備餡料，五花肉切細(xì)丁，蔥姜切末，蒜苗切碎。
2、梅菜干提前兩小時(shí)浸泡。洗凈，如果太長(zhǎng)的話用刀隨意切幾下。
3、炒鍋加入適量油，爆香蔥姜，放入肉丁爆出肉油。把肉炒散變色。
4、 加入1湯匙老抽、1茶匙十三香，翻炒均勻，倒入梅菜干。
5、 加入與料齊平的熱水，大火燒開。
6、 待汁收的差不多時(shí)，加適量鹽，糖，適量生抽調(diào)味。再加入蒜苗增香。翻兩下出鍋晾涼。
第二種：白菜豬肉包子
材料：準(zhǔn)備食材：豬肉餡320克，大白菜1000克，白糖1勺，蔥姜末，十三香少許，大醬1勺，料酒半勺，老抽半勺，鹽適量，植物油適量。
步驟：
1、大白菜和豬肉餡備好。白菜一片片掰下來(lái)，洗凈
2、白菜摞一起，切絲剁餡，撒2勺鹽拌勻，菜板傾斜著放，白菜剎出湯就直接流下
3、炒鍋里放植物油燒至溫?zé)幔湃肴怵W炒變色，放入蔥姜末和大醬炒香
4、放料酒去腥，加老抽提色，加鹽和十三香調(diào)味，關(guān)火晾涼（包子好吃的第二步：肉餡炒一下味道足、更香）
第三種：芹菜豬肉餡包子
材料：芹菜兩棵，豬肉一小塊，玉米粒一小碟，鹽醬油胡椒粉花椒粉雞精適量。
百款包子制作教程
鏈接: 1X4QqovvMvlGRo-Zos70vHg
若資源有問(wèn)題歡迎追問(wèn)~
以上就是包子的家常做法的全部?jī)?nèi)容，1、準(zhǔn)備一塊豬肉,剁成肉末,(可以用前腿肉,喜歡肥瘦相間的就選五花肉)+2勺生抽+半勺老抽+1勺蠔油+少許鹽白胡椒粉+1勺香油,攪拌均勻。 2、餃子皮放入肉餡,包成小包子。 3、。
