牛肉炒金針菇的做法？1、第一步把牛肉切塊，放水中浸泡120分鐘。2、然后把金針菇清洗干凈。3、接著把準備好的蘑菇洗凈。4、鍋內放入牛肉和水，使用大火將水燒開。5、去除雜質，鍋內放入蔥和姜，繼續燉。6、2個半小時后放入金針菇和蘑菇，那么，牛肉炒金針菇的做法？一起來了解一下吧。
主料
金針菇300克
牛肉100克
輔料
紅尖椒
1個
生粉
2克
油
1勺
鹽
2克
耗油
3克
生抽
4克
蒜子
2瓣
姜
1小塊
糖
2克
牛肉金針菇的做法
1.
金針菇切去根部約2至3cm撕開洗凈，牛肉橫刀切段肉紋切薄片，調入適量的耗油、生抽、鹽、糖、油、拌勻碼味，紅尖椒切絲，姜蒜拍碎
2.
燒一鍋開水下金針菇灼軟撈出
3.
熱油鍋煽香姜蒜末、紅尖椒絲
4.
下牛肉
5.
翻炒變色
6.
加入灼過的金針菇
7.
加入鹽
8.
快速翻炒1分鐘
9.
裝盤上菜
準備食材：牛肉 300克，豆芽 200克，金針菇 250克，花生油 2湯勺，玉米淀粉 2湯勺，小蘇打粉 1/4茶匙，豆瓣醬 1湯匙，紅辣椒片 1/2茶匙，高湯 3湯勺，
香菜 少許，白胡椒 1/2茶匙，老姜 3片，白糖 1匙半
方法步驟：
1.將牛肉切成片，大約五厘米左右為宜，切完后拿刀壓一下，裝碗備用
2.豆芽和金針菇洗凈備用，
準備好食材
3.用小蘇打水泡一下牛肉，瀝干加入玉米淀粉研制5分鐘
4.熱鍋加油，先炒豆芽，大約兩分鐘后加入金針菇，炒至金針菇變軟即可盛出鍋
5.熱油爆蔥和姜，等蔥有點焦了，加入豆瓣醬紅椒片翻炒至油色變亮，加入糖，高湯，調至大火，
攪拌
6.鍋內沸騰后迅速加入牛肉，翻炒使肉片分離，大火至牛肉變色都可以關火了
7.盛出倒入剛剛炒好的豆芽金針菇上，撒上蒜末和香菜，淋一些熱油，再撒上白胡椒粉就完成啦
總結下：1.將牛肉切成片，
大約五厘米左右為宜，切完后拿刀壓一下，裝碗備用
2.豆芽和金針菇洗凈備用，準備好食材
3.用小蘇打水泡一下牛肉，瀝干加入玉米淀粉研制5分鐘
4.熱鍋加油，先炒豆芽，大約兩分鐘后加入金針菇，炒至金針菇變軟即可盛出鍋
5.熱油爆蔥和姜，
等蔥有點焦了，加入豆瓣醬紅椒片翻炒至油色變亮，加入糖，高湯，調至大火，攪拌
6.鍋內沸騰后迅速加入牛肉，翻炒使肉片分離，大火至牛肉變色都可以關火了
7.盛出倒入剛剛炒好的豆芽金針菇上，
撒上蒜末和香菜，淋一些熱油，再撒上白胡椒粉就完成啦
主料
肥牛片半斤金針菇半斤
輔料
蔥沫 蒜沫適量洋蔥少許
肥牛炒金針菇的做法步驟
1. 肥牛片和金針菇分別用開水抄一下，撈出備用
2. 鍋內放油，油三成熱的時候放入蔥沫和蒜沫，翻炒
3. 香味煸炒出來后，首先放入焯好的牛肉片，翻炒至牛肉片微微變色。
4. 接著放入焯好的金針菇，繼續翻炒，大概1分鐘后放入提味的切好的洋蔥條，一起翻炒，直至金針菇和洋蔥變色
5. 放入適量鹽 味精及少許孜然粉，翻炒一分鐘后，出鍋
小貼士
肥牛片買的是涮鍋用的那種，肥瘦相間 金針菇和肥牛炒之前都要用開水過一下，肥牛去血水，金針菇去表面微毒
肥牛炒金針菇
主料
肥牛片半斤
金針菇半斤
輔料
蔥沫
蒜沫適量
洋蔥少許
肥牛炒金針菇的做法步驟
1. 肥牛片和金針菇分別用開水抄一下，撈出備用
2. 鍋內放油，油三成熱的時候放入蔥沫和蒜沫，翻炒
3. 香味煸炒出來后，首先放入焯好的牛肉片，翻炒至牛肉片微微變色。
4. 接著放入焯好的金針菇，繼續翻炒，大概1分鐘后放入提味的切好的洋蔥條，一起翻炒，直至金針菇和洋蔥變色
5. 放入適量鹽
味精及少許孜然粉，翻炒一分鐘后，出鍋
小貼士
肥牛片買的是涮鍋用的那種，肥瘦相間
金針菇和肥牛炒之前都要用開水過一下，肥牛去血水，金針菇去表面微毒
主料
黃牛肉250g金針菇400g
輔料
鹽1勺糖1.5勺
生粉3勺姜絲適量
料酒1瓶蓋醬油適量
玉米油適量蔥段適量
金針菇炒牛肉的做法步驟
1. 金針菇切除根部洗干凈。
2. 黃牛肉切片放輔料腌制20分鐘。
3. 熱鍋下油和蒜，放金針菇炒熟。金針菇遇熱會出水，因此烹煮過程中不用放水。
4. 熱鍋放油，把腌制好的牛肉炒至7成熟，然后加進剛才炒熟的金針菇一起炒熟。
小貼士
腌肉時一定要下鍋前才放油，姜絲、鹽、糖、生粉，料酒、醬油等輔料要按順序放進牛肉里，而且每放一種輔料就攪合一遍，最后用油封住肉汁,這樣肉才入味。
以上就是牛肉炒金針菇的做法的全部內容，步驟1 牛肉用水沖洗一下，吸干水分，橫切片，放蠔油、生抽、料酒、太白粉、玉米油，用手抓勻，腌制15-30分鐘 步驟2金針菇炒牛肉的做法大全 金針菇切除根部，洗凈，擠干水分備用 步驟3 鍋中注入玉米油，熱油鍋。
