四川小炒肉的家常做法？那么，四川小炒肉的家常做法？一起來了解一下吧。
湘味炒肉的做法
1
五花肉切片（新鮮五花肉放在冰箱里冷凍一會兒再切比較容易）
湘味炒肉的做法
2
青紅椒切絲、蔥切絲、香菜切段備用
湘味炒肉的做法
3
肉里加入姜蒜末、兩勺蠔油和兩湯勺老抽拌勻腌制入味
湘味炒肉的做法
4
將肉片一片片的平鋪在鍋底，然后開火加熱
湘味炒肉的做法
5
等肉炸出油后倒出多余的油后，加入青紅椒絲和蔥絲、香菜段拌炒一會兒即可出鍋
農家小炒肉的做法步驟
農家小炒肉的做法步驟：11五花肉和里脊肉各一半。稍微冷凍一下，比較好切。肉要切成片，薄厚均勻。
農家小炒肉的做法步驟：22五花肉要先去皮，再切片。
農家小炒肉的做法步驟：33切好的五花肉和里脊肉。
農家小炒肉的做法步驟：44杭椒對半切，或者斜切。
農家小炒肉的做法步驟：55紅椒切小塊。
農家小炒肉的做法步驟：66美人椒切小圈。
農家小炒肉的做法步驟：77大蒜切片。
農家小炒肉的做法步驟：88香菜和青蒜切段。
農家小炒肉的做法步驟：99鍋中放少許油，燒熱后改中火。
農家小炒肉的做法步驟：1010把五花肉放進去，煸炒，盡量把五花肉的肥油給煸炒出來。
農家小炒肉的做法步驟：1111然后將金黃色的五花肉盛出。
農家小炒肉的做法步驟：1212鍋中留油，將里脊肉片放進去煸炒變色。
農家小炒肉的做法步驟：1313此時，將炒好的五花肉再放入鍋里，一起炒。
農家小炒肉的做法步驟：1414加入適量的生抽和老抽。
農家小炒肉的做法步驟：1515待肉7成熟時，加入大蒜片，杭椒，紅椒，美人椒，將火調大。
農家小炒肉的做法步驟：1616不斷的鏟壓材料，煸炒出香味兒。
農家小炒肉的做法步驟：1717將豆豉和青蒜倒入，略炒。（青蒜不要炒過頭。）然后，加入鹽和味精調味，可再加入少許料酒提香。
農家小炒肉的做法步驟：1818最后，加入香菜段，翻炒幾下，即可出鍋。
農家小炒肉，就是青辣椒炒肉，由于加入醬料，爆香的味道惹人喜歡，在湘菜館是點擊率非常高的一道菜，便宜又下飯。
自己做農家小炒肉可以用很多方式，加柱候醬可以，只加醬油也可以，只要覺得好吃，方法自己決定！
最好是用帶皮的五花肉。
優質五花肉一條，放入冰箱，速凍一下，凍硬了比較容易切的薄！
用一個雞蛋和一茶匙生粉攪拌均勻。
兩顆青蒜苗，適量青椒，一點紅椒用來點綴。 1、油熱后熗入姜絲，同蒜苗白的部分。
2、加入肉片，炒白后加入適量柱候醬和醬油
3、加入一點上湯或水，倒入剩下的青蒜苗
4、8成熟放入青椒，加鹽稍稍翻炒即可出鍋。
湘味農家小炒肉：
主料：鮮肉、青椒（尖椒為上）。
配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食鹽、雞精、醬油、料酒、醋，根據個人喜好，備瀏陽豆豉。
制法：
1、辣椒切片（尖椒切成筒狀）、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片；
2、將油燒熱，放入姜絲、蒜片，待爆出香味后，將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟，盛起；
3、煸炒青椒少時（根據火的大小調整時間），加少許鹽，加一勺剁辣椒，炒勻。將肉絲倒入鍋中，翻炒。
4、加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量，繼續翻炒少時，加適量雞精后炒勻，即可裝盤。
湖南農家小炒肉一般選用肉質比暢貳扳荷殖沽幫泰爆駿較細嫩的豬肉，最好是“隔紗”五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中間加入香噴噴的油渣。辣椒最好選用形狀瘦的、比較辣的青椒；嗜辣者亦可依個人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。好吃的小炒肉細嫩、有著青椒、瘦肉和豆豉的油香但是絕不膩人。做好這個菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鮮、軟嫩的品味，是最能見湘菜水平的家常菜。
1.五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段時間，稍硬但沒有硬芯的時候是最容易切薄片的。
2.青椒洗凈后切成小段，大蒜切薄片，生姜切細絲。青椒要選用尖椒，這樣的青椒炒出來的味道是香辣的，辣辣的味道很足。
3.鍋里加少許油，放入五花肉片煸炒。
4.小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒過的五花肉片，香而不膩，而且有韌勁有嚼頭。
5.鍋里留底油，放入姜絲、蒜片、豆豉爆香。
6.倒入青椒段，稍微翻炒。
7.倒入1/2湯匙味極鮮醬油。
8.鍋里倒進少許剁椒，倒入煸過油的五花肉片。
9.倒入適量的料酒，翻炒。
10.加少許精鹽，大火翻炒均勻后即可出鍋。
農家小炒肉，就是青辣椒炒肉，由于加入醬料，爆香的味道惹人喜歡，在湘菜館是點擊率非常高的一道菜，便宜又下飯。
自己做農家小炒肉可以用很多方式，加柱候醬可以，只加醬油也可以，只要覺得好吃，方法自己決定！
最好是用帶皮的五花肉。
優質五花肉一條，放入冰箱，速凍一下，凍硬了比較容易切的薄！
用一個雞蛋和一茶匙生粉攪拌均勻。
兩顆青蒜苗，適量青椒，一點紅椒用來點綴。
1、油熱后熗入姜絲，同蒜苗白的部分。
2、加入肉片，炒白后加入適量柱候醬和醬油
3、加入一點上湯或水，倒入剩下的青蒜苗
4、8成熟放入青椒，加鹽稍稍翻炒即可出鍋。
湘味農家小炒肉：
主料：鮮肉、青椒（尖椒為上）。
配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食鹽、雞精、醬油、料酒、醋，根據個人喜好，備瀏陽豆豉。
制法：
1、辣椒切片（尖椒切成筒狀）、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片；
2、將油燒熱，放入姜絲、蒜片，待爆出香味后，將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟，盛起；
3、煸炒青椒少時（根據火的大小調整時間），加少許鹽，加一勺剁辣椒，炒勻。將肉絲倒入鍋中，翻炒。
4、加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量，繼續翻炒少時，加適量雞精后炒勻，即可裝盤。
湖南農家小炒肉一般選用肉質比較細嫩的豬肉，最好是“隔紗”五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中間加入香噴噴的油渣。辣椒最好選用形狀瘦的、比較辣的青椒；嗜辣者亦可依個人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。好吃的小炒肉細嫩、有著青椒、瘦肉和豆豉的油香但是絕不膩人。做好這個菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鮮、軟嫩的品味，是最能見湘菜水平的家常菜。
以上就是四川小炒肉的家常做法的全部內容，.。
