廣式蔥油餅的做法？1、準備面團的材料：普通面粉250克，熱水150克，冷水50克。2、將面粉倒進面盆中，分次加入熱水（我用的開水），一邊加水一邊用筷子攪成絮狀。3、加入冷水，揉成面團。面團揉好后，盆口蓋上濕布，靜置30分鐘。那么，廣式蔥油餅的做法？一起來了解一下吧。
蔥油餅的做法一：家常蔥油餅
原料：普通面粉、開水、鹽、玉米油、蔥花。
步驟：面粉里加半勺鹽，鍋中燒開水備用，將開水倒入面粉中，用筷子攪拌，用筷子攪拌成絮狀，然后用手和成面團，用手揉光滑。把面團分成兩個均勻的小面團。蔥切成蔥花備用，把小面團搟成薄皮，盡量搟薄點，面皮上撒少量鹽，用刷子刷一層食用油，把切好的蔥花撒到面皮上，從一端卷起來，卷成長條狀，然后從一端開始向里卷，卷好以后用手壓實，搟面杖搟成薄餅。電餅鐺里倒適量油，油熱以后把搟好的餅放進去，煎至一面金黃之后翻到另一面繼續(xù)煎制，兩面呈金黃后，切塊即可食用了。
蔥油餅的做法二：千層蔥油餅
原料：普通面粉、大蔥、花椒粉、鹽、香油、雞味鮮、和面溫水。
步驟：準備食材，香油、花椒鹽、鹽備齊，大蔥洗凈切碎備用。面粉放入盆中，分次倒入溫水，用筷子和成團，蓋上保鮮膜松弛半小時。利用松馳面時間，把蔥碎、鹽、花椒粉、香油、雞味鮮放入碗中拌勻。松弛好面團不用揉，直接放面板上搟成圓餅，用毛刷抹一層油，然后用切刀切岀數(shù)條，一邊不要切段。然后把拌勻蔥餡，均勻抺上一層。從一邊卷起，抻拉著從一邊卷成圓餅擠。
用半燙面或者溫水和面，做出的餅比較柔軟。想烙出的餅柔軟，醒面是關鍵的一步，不能省略，而且醒好以后不要揉。烙餅的過程中用中火，火太小烙的時間長，餅就會流失水分發(fā)干。
外酥里軟的蔥油餅做法如下：
食材：普通面粉300g、開水90ml、涼水90ml、鹽適量、蔥花適量、熟油適量。
步驟：
1、碗中加入300克普通面粉，再加一勺鹽增加筋性。
2、一半用90ml開水燙面，一半用90ml涼水和面，然后把面攪在一起，揉成面團。
3、揉面時如果比較粘手，可以蓋上蓋醒10分鐘再揉，這時就很容易揉光滑了。
4、揉光以后蓋上蓋醒面20分鐘，烙餅想要柔軟好吃，醒面是關鍵。
5、準備一把小蔥洗凈切成蔥花。
6、然后在蔥花中加一勺鹽拌勻。這樣鹽比撒的均勻，而且鹽可以讓蔥花變軟，更好操作。
7、案板上撒上干面粉，醒好的面不要揉，揉過以后面粉容易起筋，用手稍微按扁，然后搟成厚度3mm左右的長方形面餅。
8、在面餅上刷一層熟油就可以，不需要做油酥，更加簡單方便。
9、然后放上剛剛拌勻的蔥花，把蔥花攤均勻。
10、從底部往上卷，卷完以后把兩頭捏緊，把面分成4等份。
11、把分好的小劑子兩頭也捏緊，防止漏油，然后豎起來，按壓下去，4個都這樣做好。
蔥油餅的做法
第一種做法，
面粉350克，開水200克左右，雞蛋一個，油，小蔥一把，鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙。
制作方法
1、350克面粉，慢慢加入200克左右的開水，最后打進一個生雞蛋，揉勻。分成二兩一個的面團涂點油，醒半個小時。
2、一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻。
3、把面團搟成薄片，鋪滿油蔥。
4、從下到上卷起，再從右到左盤起來。
5、放置15分鐘后，輕輕搟成圓餅。
6、燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。
制作貼士
1.和面時水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;
2.煎餅時火不要太大,以免燒焦.
3.在沾芝麻的時候可將餅的表面先沾上少許水(一點點即可),這樣可使芝麻沾得更牢一些。
4.多放蔥花會更好吃，烙時可適量灑些芝麻。
第二種做法，
食材
面粉 200g
熱水 150g
蔥 適量
豬油 適量
鹽 適量
方法/步驟
1.水燒開畫圈的方式倒入面粉中，邊倒水邊用筷子攪拌均勻成絮狀。
2.待面不燙手時，揉成光滑的面團，醒10分鐘
3.準備好蔥花，豬油，鹽
4.這個面團非常軟，搟面時可以撒些面粉
5.搟成薄片均勻的抹上豬油，蔥花，鹽
6.從一邊開始卷起
7.分成3份
8.每一分，兩頭捏緊
9.從一頭卷起用手扁
10.搟成薄餅
11.鍋燒熱倒油，6，7成熱時放入油餅
12.全程中小火，烙到焦黃時翻面
13.依次烙好，卷著吃，切塊吃都可
蔥油餅應該用半燙面的方式，既有燙面的柔軟，也有死面的筋道，口感是非常不錯的。和面的時候放點鹽，制作油酥的時候，再放點鹽，這樣能保證蔥油餅的滋味，里外都有咸味。
蔥油餅的制作方法如下：
食材：面粉、開水、涼水、植物油、蔥花。
調味：胡椒粉、食鹽
1、準備300克面粉，裝入鐵盆中，用筷子在中間劃開，一分為二。準備剛離火的開水150克。
2、左邊的一半面粉，邊倒開水邊攪動，一直攪出面絮，右邊的一半面粉用涼水，同樣邊倒水邊攪動，也攪出面絮。
3、倒入3克食鹽、10克植物油，攪拌均勻，接著開始下手揉面，揉成軟硬適中的面團，蓋上一層保鮮膜，醒發(fā)30分鐘。
4、趁著醒面的時間，簡單制作一個油酥，碗中加入30g面粉，3g胡椒粉，加入3g鹽，再加入6-7成熱油，攪拌成黏稠狀。
5、把面團倒在案板上，根據(jù)劑子的大小，分成均等的面劑，單獨取出一個面劑，開始揉搓排氣。
6、把面劑搟成圓形，或者橢圓形，能保持薄厚一致即可。
7、用吃飯的小勺舀入一勺油酥，均勻地涂抹好，再撒上一層小蔥花，從左往右，開始慢慢卷起來。
8、卷成一根長條，再從左至右，開始盤起來，把收尾處壓在底下，用掌心輕輕按壓一下。
蔥油餅的做法如下：
用料：普通面粉400克、溫水230-240克、鹽1.5勺、蔥花適量、食用油適量。
步驟：
1、面粉加入一小勺鹽，加入溫水用筷子攪拌成絮狀。
2、用手揉成光滑的軟軟的面團，蓋上保鮮膜醒20分鐘。
3、揉成長條，分成53克左右一個。
4、搟成薄薄的圓面皮。刷上食用油，刷滿整張面皮。
5、蔥洗干凈瀝干水份，切成蔥花，撒上切碎的蔥花，可以多撒點，兩邊往中間卷。
6、卷好后醒10分鐘，記得蓋保鮮膜。
7、取一根醒好的粗面條，拉長，兩頭同時往中間卷，卷好的面團如圖所示。
8、面團上下疊起來，按壓下，卷好全部面團。
9、用搟面杖搟成薄餅，再醒15分鐘。
10、電餅鐺預熱，刷油，放入蔥油餅。
11、煎至兩面焦黃即可。
以上就是廣式蔥油餅的做法的全部內容，開火將平底鍋燒熱，鍋里稍微多放一些油，油熱后放入搟好的蔥油餅。將其煎至兩面金黃即可。蔥油餅的做法八：醬香蔥油餅 原料：面粉、色拉油、辣醬、豆瓣醬、孜然、蔥、白芝麻。步驟：和好面粉，醒一會。
