麻辣燙 做法？麻辣燙的做法步驟 1、準備自己喜歡的食材,清洗干凈備用。這次做的是二人份的量,肥牛要焯水一下備用。 2、起鍋熱油炒香蔥姜蒜。 3、然后放入郫縣豆瓣醬和火鍋底料小火炒至底料化開,紅油出來即可。 4、那么，麻辣燙 做法？一起來了解一下吧。
今天分享一道健康又美味可口的麻辣燙做法:
首先準備這些食材:
肥羊粉100克，玉米面條100克，海帶一根，金針菇50克，香菜4顆，土豆一個，白芝麻一勺，麻辣醬兩勺，干豆腐皮一張，辣椒油一勺，蒜2辦，蔥3根。
制作方法:
1.將土豆切成薄片。
2.切好后放入清水中防止氧化變黑。
4.海帶切成方。
5.干豆腐皮切成長條。
6.海帶與干豆腐皮切完放在盤中備用。
7.準備兩瓣蒜和三根蔥，蒜拍扁蔥切段，切好備用。
8.接下來調辣椒油，碗中準備適量的辣椒片，加入一勺白芝麻，一小勺鹽，少許的涼熟油，用筷子攪勻后備用.
9.鍋里加入適量油待油表面冒煙后可以關火，稍微涼一下將熱油倒入辣椒上，然后攪拌一下可以了。
10.另一個碗中加入芝麻醬倒入一點清水泄開后備用。
11.鍋中倒入少許油，油熱倒一些蔥蒜炒出香味，加一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油倒入適量的水，大火燒開后把蔥蒜撈起來。
12.鍋中依次加入肥羊粉，玉米面條，火鍋丸，干豆腐皮條和海帶，土豆片和兩勺鹽，少許雞精開大火煮一下，將食材煮熟。
13.煮熟后倒入適量的青菜和金針菇用筷子攪拌一下。
14.再次煮開就可以關火了。盛入大碗中加入兩勺麻醬，一勺辣椒油，這樣就開始享用了。
東北老式麻辣燙
步驟：
1、蔥姜蒜，花椒大料，草果，兩勺豆瓣醬，火鍋底料一小塊。
2、調料翻炒均勻后，倒入牛奶。
3、倒入清水，水和牛奶： 2：1。
4、加入鮮雞汁和醬油，煮10分鐘。
5、撈出濾渣。
6、放入你想吃的食材煮。
調料：
蒜泥或蒜水
芝麻醬
花椒油、麻椒油(或者花椒粉)
香菜沫
辣椒油
佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，涼姜，香葉，草果，肉扣，白糖，老抽
豆瓣醬，姜，蔥
主料：嫩雞腿，乳鴿（兩只,視湯多少而定），豬骨，雞骨，羊骨，水牛肉，水牛肚
用油：豬油，牛油，菜仔油
制作：放菜籽油適量，油溫六成，放白糖炒成流湖狀，待油溫上升直到九成，下嫩雞腿，待顏色成鮮紅略重，加高湯，稍煮，放牛油，豬油，雞骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，涼姜，肉扣，香葉，草果，少許老抽，慢火輕燉。另起鍋，放菜油，炒豆瓣醬出香味，放姜末；待肉爛，湯成色，后三次除異味，湯成
輔料：金針菇，香菜，青筍等（在長沙的配料有很多種，各種葷素都有）
佐味：蒜泥或麻油調和汁熱炒。
四川麻辣燙配方2
原料：
豆腐 魚丸 西蘭花 菜花 蟹肉 蝦仁 木耳 沙拉菜 花椒 蔥醬
做法：
1 將上述菜洗凈串成串兒
2 做鍋加熱，倒入一點油，待油熱后，放花椒（炸出花椒油），加入白水（或肉湯），再放入蔥姜。
3 待水開后，加入辣椒面（我加的是酸辣面調料一包；）
4 可以涮啦。
麻辣燙的制作方法
配料：（根據自己的愛好，原料的種類、多少可增可減）
葷菜：
兔腰 50克 毛肚 50克
鱔魚 50克 豬環喉 50克
午餐肉 50克 鴨腸 30克
素菜：
藕片 80克 萵筍 80克
冬瓜 50克 香菌 50克
豆腐干 50克 白菜 80克
花菜 50克 青菜頭 80克
調料：
牛油 250克 菜油 100克
郫縣豆辦 150克 永川豆豉 50克
冰糖 10克 花椒 5克
胡椒 2克 干辣椒 30克
醪糟汁 20克 紹酒 20克
姜米 10克 精鹽 100克
草果 10克 桂皮 10克
排草 10克 白菌 10克
辣椒面 250克 鮮湯 1500克
四川麻辣燙配方制作程序：
1、制鹵水。
麻辣燙的做法及配方一
配料：(根據自己的愛好，原料的種類、多少可增可減)
葷菜：兔腰50克、毛肚50克、鱔魚50克、豬環喉50克、午餐肉50克、鴨腸30克
素菜：藕片80克、萵筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜頭80克
調料：
牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克
制作程序：
1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆辦(先朵細)煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開后打去泡沫即成鹵水。
2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊;毛肚、豬環喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將肴穿成約三四十克一串。
3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據不同菜肴的'火候燙制成熟。
家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什么，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。
以上就是麻辣燙 做法的全部內容，我推薦的麻辣燙的家常做法如下:1、火鍋丸子自然解凍,清水洗凈控干水分;玉米洗凈切小段、豆腐皮切小段;鵪鶉蛋剝皮;金針菇洗凈撕成小朵;青菜洗凈掰開;寬粉從中間切開。2、鍋放油,油熱后下牛油麻辣火鍋底料炒香、炒出紅油。3、。
