虎皮辣子燒茄子的家常做法？虎皮辣子燒茄子做法如下：1、青椒去蒂洗凈瀝干水份備用，茄子洗凈切成長條。2、蔥姜蒜切成沫。3、把茄子調撒些干淀粉，拌均勻。4、鍋里加油比平時燒菜多些，油熱7成，加茄條辣椒炸。5、直到茄條變硬，那么，虎皮辣子燒茄子的家常做法？一起來了解一下吧。
虎皮辣子燒茄子是夏天餐桌上出鏡率最高的，辣椒開胃，營養豐富，是做菜時最受歡迎的，對愛吃辣椒的人來說，無辣椒菜無味，而茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，在它...(展開)
食材
主料
青辣椒
200g
茄子
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥姜蒜
適量
醋
適量
白糖
適量
淀粉
適量
豆瓣醬
適量
步驟
1.材料；茄子 青辣椒 蔥姜蒜 淀粉 雞精
豆瓣醬 鹽 植物油 白糖 醋
2.做法：1青椒去蒂洗凈瀝干水份備用，茄子洗凈切成長條
3.蔥姜蒜切成沫
4.把茄子調撒些干淀粉，拌均勻
5.鍋里加油比平時燒菜多些，油熱7成，加切條 辣椒炸
6.直到茄條變硬，辣椒變成虎皮顏色撈出
7.鍋里留油，加蔥姜蒜沫爆香
8.加豆瓣醬繼續爆香，加水，
9.加少許鹽，白糖稍微煮會，加雞精醋 最后加淀粉，拌均勻，
10.加炸好的茄條和辣椒，
11.翻炒均勻出鍋
12.色香味美的虎皮辣子燒茄子就好了
小貼士
茄條要加干淀粉，要不炸時茄條容易變軟，勾芡的湯汁要稠一些，因為，茄子和辣椒要粘上湯汁才好吃，鹽一定少放，豆瓣醬是咸的。
參考資料：http://www.haodou.com/recipe/231231
虎皮辣椒其實就是把辣椒不放油直接用火鍋干炒成虎皮色，不過做這個虎皮辣椒燒茄子。是為了炒出辣椒。把淀粉放在碗里，加入冷水，放在一邊。肉糜中倒入少許料酒，拌勻，放置片刻去腥。將大蔥和大蒜分別切碎，放在一邊。使用馬鈴薯淀粉。如果沒有，用玉米淀粉代替。如果追求低脂肪，可將肉糜換成雞肉。炒茄子和青椒6個大蒜生抽1個醋鹽1個糖姜2個花椒做成虎皮狀，然后倒入茄子。
翻炒均勻，蔥姜蒜下鍋翻炒，加入郫縣蠶豆醬1勺，白糖，生抽，蠔油燴15分鐘，嫩長的茄子和青椒洗凈，擦干表面水分，切成段。鍋中放油燒熱，將茄子和青椒用小火煎至表面像虎皮。放置一邊。原料。嫩長茄子、青辣椒、肉末、蔥花、蒜末、蠶豆醬、蠔油、生抽、
放置片刻去腥。將大蔥和大蒜分別切碎，放在一邊。使用馬鈴薯淀粉。如果沒有，用玉米淀粉代替。如果追求低脂肪，可將肉糜換成雞肉。炒茄子和青椒6個大蒜生抽1個醋鹽1個糖姜2個花椒做成虎皮狀，然后倒入茄子。
老陳醋、老抽、長茄子、螺絲椒、大蒜、生抽、老干媽、食用油、糖、醋、鹽雞精 茄子切長條，螺絲椒去頭，鍋內無油直接下螺絲椒，炸好的虎皮出鍋放小寬油，提前準備茄子。
碗里放適量的淀粉，加冷水拌勻。倒少許料酒放入肉糜，拌勻，放置片刻去腥。
材料
原料：辣椒，茄子，蔥
調料：醬油，醋，料酒，砂糖，鹽，蠔油，雞精，豆瓣醬
做法
1、將青椒切片、茄子切條。鍋中放入多一些的油，燒熱后放入辣椒煎炸至辣椒表面有虎皮出現即可撈出。
2、再把茄條放入油中煎炸，至茄子發軟即可撈出。
3、鍋中留少許油，放入蔥炒香。喜歡辣味的這時候可以放入豆瓣醬煸炒。
4、再放入茄子、辣椒翻炒后，放入醬油、少許醋、料酒、砂糖、耗油翻炒均勻后，放入鹽、雞精即可出鍋。
材料
辣椒，茄子
做法
1、茄子保留住根部，切成佛手狀，就是幾條就可以了。
2、辣椒先在燒干的鍋里煸出來，然后取出備用，切幾大段，
3、然后鍋里放油，炒茄子，茄子邊炒邊壓，炒到扁了就可以了。加姜，花椒面，高湯，燉茄子。
4、湯不多的時候，放入辣椒，蔥蒜，翻炒一會，可以了。
虎皮辣子燒茄子家常做法如下：
主料：茄子500克、辣椒500克。
輔料：蒜末20克、蔥末20克、姜末5克、鹽1勺、糖1勺、淀粉5克、水100毫升、辣醬100克。
1、長茄子切條，過油。
2、辣椒過油。
3、蔥姜蒜切末，熱油爆香。
4、半碗水加淀粉勾芡，倒入鍋中，加鹽慢煮半分鐘。
5、倒入過油的 茄子和辣椒，加糖。大火收汁，出鍋即可。
1.茄子洗凈切成5-8cm的長節。
2.放入蒸鍋，蒸15分鐘左右。
3.將洗干凈的青椒用筷子串上，用小火燒成虎皮樣。
4.將蒸好的茄子用筷子或手撕成條狀放入盤中，擠掉蒸汽水分。
5.燒好的青椒晾冷后，也用手撕成細條，與茄子拌在一起，放入美極鮮一大勺、香油一小勺調味。
6.裝盤，將切好的小米辣撒在茄子上面，即可。
以上就是虎皮辣子燒茄子的家常做法的全部內容，虎皮辣子燒茄子家常做法如下：主料：茄子500克、辣椒500克。輔料：蒜末20克、蔥末20克、姜末5克、鹽1勺、糖1勺、淀粉5克、水100毫升、辣醬100克。1、長茄子切條，過油。2、辣椒過油。3、蔥姜蒜切末，熱油爆香。4、。
