干豆角燉牛肉的做法，牛肉烀干豆角怎么烀

美食做法
2023-12-16

干豆角燉牛肉的做法？(1)補血養生牛肉中的氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，能提高機體的抗病能力，對生長發育和病后調養的人在補充失血、修復組織方面都有很好的療效。(2)滋養脾胃。牛肉具有補中益氣、強健筋骨、滋養脾胃、止渴化痰的功效，那么，干豆角燉牛肉的做法？一起來了解一下吧。

牛肉烀干豆角怎么烀

干豆角怎么做好吃？加一樣燉一鍋，干豆角軟潤，農家味足，比肉香

干豆角加五花燉一鍋，肉肥而不膩，干豆角軟潤肉味濃

△ 干豆角燉五花肉

夏天的豆角大量上市，價格便宜，買上幾十斤焯水后曬成干豆角，放上一年都不會壞，特別地經濟實惠。以前母親也會在每年夏天曬上一筐的干豆角，到冬天蔬菜匱乏時，買一塊五花肉燉一鍋，肉肥而不膩，豆角香軟，油潤的湯汁用來拌米飯，吃得可香了。

老家的朋友每年都會寄些干豆角，筍干等特產，說是老家的味道，要經常吃一吃，不能忘了。媽媽的菜，老家的味是刻入骨子里，滲入血液里的，無論在何時何地都深深地烙在你的記憶里，那是永遠也抹不去的鄉味。

現在我也會隔段時間就特意買上一塊五花肉，泡一把干豆角，小火咕嘟咕嘟，飄出的還是那個香濃的味道。

【干豆角燉五花肉】

△ 食材清單：

豆角干1把，五花肉250克，料酒50ml，生姜，蒜，干辣椒，生抽，白糖，蠔油各適量

△ 制作步驟：

1、干豆角清水浸泡一天一晚，中途換兩次水，干豆角變軟，撈出再涼水下鍋開始煮，開鍋后煮15分鐘，關火，浸泡至水溫不燙手

2、五花肉溫水清洗后，切成拳頭大小的塊，涼水下鍋，加1湯匙料酒，煮開冒冒肉里的血沫，大概煮7-8分鐘，肉變色撈出再次用溫水沖洗

3、處理過的五花肉切1厘米厚的塊

4、泡發好的干豆角瀝干水，切小段

5、炒鍋燒熱，下入五花肉塊，小火煸炒出油脂，肉塊起焦邊

6、放入姜片，蒜，干辣椒，料酒，生抽，少許白糖，炒至鍋里湯汁基本收干

7、倒入干豆角，翻炒，讓干豆角充分沾裹上油脂

8、燉鍋燒開水，然后倒入炒好的五花肉干豆角，小火燉煮30分鐘

9、加鹽、蠔油繼續小火燉10分鐘，關火即好

-- Tips --

干豆角提前浸泡，每隔4--6換水，要充分泡發，吸足水分的干豆角燉煮后才會軟爛。

干豆角燉五花肉的做法

1、牛肉切塊后如開水鍋中燙汆出血水后，撈出，瀝干，干豆角用水泡發。

2、牛肉切塊后如開水鍋中燙汆出血水后，撈出，瀝干。

3、倒入牛肉翻炒，加3勺白酒、1勺老抽、1勺生抽、1勺糖、2個八角、1個桂皮、6片香葉，全部食材換到高壓鍋中，加水沒過牛肉三分之二處。

4、牛肉燉好后，加入干豆角繼續燉煮10分鐘后，大火收汁即可出鍋。

干豆角炒牛肉

干豆角炒牛肉是一道以牛肉，四季角為主要原料制作的菜品。

中文名

干豆角炒牛肉

主要食材

牛肉，四季角

調料

鹽、味精、植物油

輔料

姜、辣椒

材料

調料:姜15克辣椒(紅、尖、干)50克鹽5克味精3克植物油25克

做法

1. 將牛肉洗凈切成薄片

2.干豆角泡發后切段

3. 干椒剪成小段

4. 姜切片

5. 鍋中加油燒熱,放入姜片爆鍋

6. 再下入臘肉片炒至出油

7. 再加入干豆角,干椒炒熟,調入味料即可.

制作提示

臘豬肉的肉皮用火燒一下后,會更容易煮爛,且味道會更香.

健康提示

1. 牛肉膽固醇含量高,建議老人少食,它質地較硬,不易被人體消化,胃或十二指腸潰瘍患者不能食用

2. 新鮮肉在腌制過程中會積累大量的亞硝酸鹽,所以不能過量食用臘肉

3.臘肉中碳水化合物、脂肪、蛋白質、膽固醇、鉀、鈉、磷含量豐富

4. 具有開胃、消食、祛寒等功效.

牛肉浸泡后還需要焯水嗎

現在的年夜飯，已經失去了年味，一系列華麗的菜式代替了雞鴨魚肉。海鮮慢慢占據了餐桌，生活變好了，那些兒時的飯菜都變味了。但又不能失去年味。還記得年夜飯的幾道菜嗎？今天給大家分享4道過年“雷打不動”的菜。

第一道菜：紅燒牛肉

小時候，餐桌上第一口吃的肉一定是牛肉，平時吃不下的東西。

一斤牛肉十幾元的時候，一年吃不到幾次。紅燒牛肉自然讓人回味無窮，而且做法簡單，牛肉入味十足。

練習步驟：

1、牛肉切塊先焯水，加入料酒去腥，鍋內去沫。

2.放入食油，加入蔥、姜、蒜爆香，加入牛肉炒干水，加入一勺豆瓣醬、少許糖、八角、桂皮、仙草炒香。

炒香。

3、然后將牛肉放入高壓鍋中，加水大火燉30分鐘。牛肉燉好后就可以出鍋了。

第二道：炸脆皮肉

過年吃三天的一道美食，炸得酥脆不油膩是最難得的了。記得小時候，一塊脆肉可以嚼很久，比麻辣燙還好吃。

練習步驟：

1、炸酥肉需要特別好的五花肉，全是瘦肉，但口感差。

將五花肉腌好，加入姜片和白胡椒粉、料酒、鹽、生抽、糖適量攪拌均勻。

2、將蛋液放在五花肉上，打入一個雞蛋和兩勺淀粉和面粉，使五花肉表面沾滿蛋液。淀粉和面粉的比例是1:1，這樣才能最有張力的做出酥肉。

3、油溫控制在70%熱度，放入五花肉，火力控制好，保證肉質酥脆不粘鍋。

牛肉干豆角的做法大全

牛肉燉干豆角

操作時間：4小時

原料：牛腩肉400克，干豆角200克。

調料：蔥段20克，姜片15克，八角2粒，香葉5克，精鹽、味精、雞精各1小匙，香油1/2小匙。

牛肉燉干豆角的做法

1、將牛腩肉洗凈，放入清水中泡去血水，撈出瀝干，切成2厘米見方的塊。

2、干豆角放入盆中，加入溫水浸泡2小時，使其漲發，洗凈。

3、鍋中加入適量清水，放入牛肉塊燒沸，撇去浮沫。

4、再放入蔥段、姜片、八角、香葉，轉小火燜至九分熟（約90分鐘），撈出蔥段、姜片、八角、香葉。

5、然后放入干豆角煮至熟透，再加入精鹽、

此湯特色：咸鮮香嫩

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豆角燉牛肉的家常做法大全

牛肉用什么來燉比較好呢?很多人紛紛都提出了自己的建議，因為牛肉是屬于肉類食材的一種，通過燉煮的方式可以讓牛肉的功效發揮得更好，而在燉牛肉的時候很多人會選擇黃花，黃花是屬于藥物的一種，選擇黃花來燉湯的時候可以選擇新鮮的黃花，同時還可以選擇干黃花，這些都是可以根據個人的口味要求來決定的，那么這個做法有哪些呢?

做法一

1、要把生牛肉、蔥段、姜片、花椒一同涼水放入鍋里;

黃花菜燉牛肉

2、煮開后立刻停火，留肉棄水;

3、再次把鍋里倒入干凈的清水;

4、一同放入切好的新蔥段、姜片、花椒、大料、醬油;

5、待水溫和撈出的牛肉相近時;

6、再次把牛肉回鍋后小火燉有一個小時;

7、倒入準備好的黃花菜、干豆角、野木耳，隨時補水;

8、再燉有一個小時后停火出鍋。

做法二

做法步驟1.牛腩洗凈后切塊