家常餛飩的做法？1、把肉放攪拌機，然后把醬油，料酒，耗油，雞蛋，鹽，淀粉，冰塊放下去，攪打吃肉泥！2、然后用云吞皮包餡，把肉包住就行！(我個人沒那么講究，反正煮出來都是一個樣，這樣也省事)3、那么，家常餛飩的做法？一起來了解一下吧。
01
韭菜鮮肉餛飩餡
材料：鮮肉餡400克，韭菜300克，鹽1/2茶匙，味精1/4茶匙，細糖1/4茶匙，香油1大匙
做法：
1、韭菜洗凈瀝干，切細后備用。
2、取一攪拌盆，放入韭菜末，再加入所有調味料，一起略為攪拌均勻。
3、盆中再加入已做好的鮮肉餡，一起拌至完全均勻即可。
02
干貝鮮肉餛飩餡
材料：豬絞肉600克，蔥1根，姜1小塊，水3/4杯，干貝70克，A、鹽1茶匙，味精1/2茶匙，細糖1茶匙，B、太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法：
1、干貝用水泡發后，蒸約20分鐘，瀝干水分，且將瀝出的水留下剝絲備用。
2、蔥、姜洗凈后，將其瀝干水份，且將瀝出的水留下。
3、蔥切段，姜切成片備用。
4、將蔥段、姜片和蔥、姜與干貝瀝出的水，一起倒入果汁機，打約20秒成蔥姜汁備用。
5、取一攪拌盆，將肉餡放入盆中摔打攪拌至有黏性備用。
6、將攪拌好的肉餡加入調味料A，且一起以同一方向攪拌至均勻。
7、取準備好的蔥姜汁，將其分3等份，分別加入肉餡中，且注意每加一次都要不停攪拌，讓肉餡將蔥姜汁完全吸入。
8、蔥姜汁全部加完后，再加入干貝絲及調味料B，一起攪拌至均勻即可。
03
三鮮餛飩餡
材料：五花絞肉200克，花枝肉200克，蝦仁200克，蔥1根，姜1小塊，冷開水3/4杯，A、鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細糖1茶匙，B、太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法：
1、蔥洗凈后切段，姜洗凈后切片，與冷開水一起放入果汁機中，打20秒成蔥姜汁備用。
小餛飩這樣做，肉餡兒下鍋不散，吃著特別細嫩，一口一個太香了
餛飩是深受人們喜愛的小吃之一，因地域不同，做出來的餛飩餡兒也各異，對包捏也有講究。
今天懶哥就跟大家分享餛飩的做法和包法，如果您還不會，可以試試我的簡單做法。
用料：
瘦豬肉，餛飩皮，雞蛋，蔥，姜，料酒，生抽，鹽，五香粉，蝦皮，紫菜，香菜，白胡椒粉，水。
做法：
對于做餛飩，選擇餛飩皮也有講究，不要買太厚的面皮。現在有商家為了多賺錢，把餛飩皮做的很厚。選用這種皮子包餛飩，第一不容易熟，第二影響口感。
將蔥姜用刀拍扁，放入碗中，加一小勺料酒，再放入清水，用手抓捏蔥姜，把蔥姜水捏擠出來，備用。(在肉餡兒中加蔥姜水，這樣吃的時候不覺得有顆粒感，口感也會好些。)
我做小餛飩都是選用的純瘦豬肉，需要將這個豬肉攪得特別得細膩（在購買豬肉的時候，我都是讓老板用水沖洗一遍豬肉，然后放入絞肉機內絞成豬肉糜，一般需要絞2到3遍，這樣的豬肉糜才夠細膩。），將豬肉糜倒入碗中，打入一個雞蛋。
把準備好的蔥姜水倒入豬肉糜中，蔥姜水和豬肉糜的量為1:1，用筷子或者手順著一個方向攪拌豬肉糜。
待豬肉糜把水份吸收干凈以后，繼續加水，以同樣的方法攪拌豬肉糜，直到豬肉糜充分吸收水份。
1.
鮮蝦買回來速凍，然后剝殼去蝦線，豬肉帶肥帶瘦一小塊，蝦仁跟豬肉餡的比例最好1：1
2.
把豬肉跟蝦仁分別洗凈剁成泥，蝦仁可以略微帶點大顆粒，那樣更有嚼頭
3.
在餡料里加入胡椒粉、1/2茶匙食鹽、料酒、姜末和蔥花
4.
把餡料順一個方向使勁攪拌上勁
5.
取一張餛飩皮，包入適量餡料，我喜歡大的，哈哈，這樣才過癮
6.
把餛飩皮兩個角錯開對折
7.
然后再把另外兩邊往中間捏緊，這樣一個餛飩就好了
8.
餛飩包好以后放在干凈的盤子里，一邊包鍋里一邊燒一大鍋水
9.
水開以后放入食鹽，少許植物油，放入餛飩煮開以后轉中小火，以免火太大把皮沖破了，或者里面熟不了，中火煮4到5分鐘，關火即可食用
鮮肉餛飩
鮮肉餛飩，從小吃到大，百吃不厭。清涼的早晨，吃一口餛飩喝一口湯，全身都暖洋洋的。
具體制作方法
第一步：準備食材。餛飩皮適量、豬肉餡300克、蔥1段、姜1小塊、香菜適量、紫菜適量、蝦皮適量、雞蛋1個。
第二步：往豬肉餡中放入適量的香油，朝著一個方向攪打至起勁，然后放入姜末、蔥末、1小勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、1勺蠔油攪拌勻均。餡就拌好了。
第三步：平底鍋中抹適量的油，油熱后將蛋液倒入鍋中，攤成薄薄的蛋餅備用。
第四步：將蛋餅切成條，香菜切成段備用。
第五步：開始包餛飩。取一張餛飩皮，在正中放適量的肉餡。
第六步：將餛飩皮對折。如圖
第七步：然后將餛飩邊朝中間對折，如圖。一個餛飩就包好了。
第八步：往碗中放入適量的生菜、香菜、四分之一勺白胡椒粉、四分之一勺鹽備用。
第九步：鍋中倒入適量的水，水燒開后將餛飩放入鍋內，煮至餛飩浮起成熟即可關火。
第十步：將餛飩連湯一起盛入碗中，然后再撒少許蝦皮，雞蛋條，最后淋少許香油即可。
酸湯餛飩
酸湯餛飩，非常開胃的一道家常主食。吃到嘴里酸爽滑溜，非常開胃。
具體制作方法
第一步：準備食材。餛飩皮適量、豬肉餡300克、蔥1段、姜1小塊、香菜適量、紫菜適量。
第二步：往豬肉餡中放入適量的香油，朝著一個方向攪打至起勁，然后放入姜末、蔥末、1小勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、1勺蠔油攪拌勻均。
鮮蝦餛飩
食材明細
餛飩皮50張
五花肉餡200克
鮮蝦仁100克
韭菜末100克
木耳末50克
蔥花10克
雞蛋1個
紫菜5克
蝦皮10克
香菜末10克
味達美醬油10克
鹽適量
家樂雞粉適量
香油適量
自制五香粉適量
胡椒粉適量
咸鮮口味
煮工藝
十分鐘耗時
簡單難度
鮮蝦餛飩的做法步驟
1
先將肉餡、蔥花、加入醬油和鹽調拌均勻，再加入韭菜末、木耳末、鹽、五香粉和香油攪拌均勻
2
最后將蝦仁加入
3
將調好的蝦仁肉餡放入餛飩皮的一角
4
順勢將餛飩皮卷至一半，再把左右兩角抹上水粘起來即成。
5
將雞蛋打散，放鍋中煎成薄薄的雞蛋皮，切成細絲
6
取一碗放入切好的蛋皮絲、香菜末、蝦皮、紫菜、加入適量胡椒粉和香油一滴
7
鍋內加入湯燒開，調好口味，加入餛飩進行中火煮至2分鐘至餛飩飄起
8
裝入先前加入各料的碗中。
以上就是家常餛飩的做法的全部內容，餛飩肉餡的做法如下：原料：餛飩皮、大肉肉餡、蔥、姜、紫菜、蝦皮、五香粉、鹽、生抽、胡椒粉、香油、雞精、蠔油。第1步、準備剁好的肉餡備用。第2步、將蔥和姜分別剁成沫備用。第3步、將剁好的蔥，姜加入肉餡中。
