羅田吊鍋做法？2013年9月2日，羅田吊鍋被評選為羅田縣“十大名吃”之一.制作方法：將切片的白蘿卜略炒倒入吊鍋墊底，依次加入水、海帶、炸豆腐、平菇、粉絲、豬血、糍粑芋頭元子，然后把臘肉、土雞蹄花、臘魚、肉糕煮熟后以五角形切擺成形，那么，羅田吊鍋做法？一起來了解一下吧。
材料
羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽
做法
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時后。
7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
8、轉中火繼續燉15-20分鐘后關火就可以吃了。
材料
凈土鴨肉650克，茄子干50克，土豆干50克，黃瓜干30克，香菜段10克。調料鹽5克，味精6克，秘制醬50克，蔥段、姜片各8克，八角5克，蒜片5克，干辣椒10克，豆油50克，大蔥、大姜各10克，高湯750克。
做法
1、茄子干、土豆干、黃瓜干用清水洗凈，放入開水中浸泡1小時后取出瀝水備用，土鴨斬成5厘米見方的塊，鍋入清水加大蔥、大姜、鴨肉，邊煮邊打去浮沫，中火煮10分鐘后撈出控水備用。
2、鍋里放入豆油燒至七成熱，下入蔥段、姜片、八角、干辣椒小火炒香，放入鴨塊中火煸炒8分鐘至水分將干時加入秘制醬翻炒1分鐘，加入高湯、鹽燒開倒入高壓鍋中，中火壓15分鐘，將其倒入鍋里，加入茄子干、土豆干、黃瓜干、香菜段，小火煨3分鐘，改大火收汁至湯濃時加入味精調勻，放蒜片后倒入吊鍋里上桌，食用時點燃酒精爐即可。
主料：
雄魚1500克。
配料：
野山椒10克，姜10克，蒜10克，小米辣15克，野山椒10克，黃剁椒10克，紅剁椒10克，筒子骨1500克。
調料：
菜籽油100克，味精10克，雞精10克，辣鮮露5克，蒸魚豉油5克。
制作：
1、將雄魚宰殺，清洗干凈。
2、將菜籽油、姜、蒜、小米辣、野山椒、黃剁椒、剁椒（自制）熬成魚醬，筒子骨熬成高湯。
3、鍋入色拉油2500克燒至三成熱，將魚下鍋小火炸透。
4、撈出放入吊鍋中，放入500克高湯和自制魚鹽300克即可。
準備以下食材：雄魚1500克，野山椒10克，姜10克，蒜10克，小米辣15克，野山椒10克，黃剁椒10克，紅剁椒10克，洋蔥和香菜少許。
1、第一步，將雄魚宰殺，清洗干凈。
2、第二步，鍋中燒油，把魚放進去炸一會。
3、第三步，將魚撈起，鍋內放入洋蔥
4、第四步，把魚放進鍋內。
5、第五步，鍋中燒油，放入蒜爆香。
6、第六步，倒入辣椒一起炒。
7、第七步，起鍋，把爆香的調料灑在魚上。
8、最后一步，放入少許香菜，這樣子吊鍋雄魚就做好了。
?原料：牛蛙5只、燈籠泡椒8個、生姜5片、大蒜一頭、油80克、鹽2小勺、雞精半小勺、胡椒粉適量、料酒10克、老抽1小勺、紅油豆瓣醬2大勺、醋15克、清水適量、水淀粉30克、小蔥末適量
泡椒牛蛙的做法分步閱讀
1
/8
牛蛙活殺，去皮、內臟，剁成小塊，清洗干凈，濾干水分備用；
2
/8
生姜、大蒜切片，燈籠泡椒置于碗中備用；
3
/8
不沾鍋倒入油，大火燒至九成熱時，下入姜、蒜片，煸香；
4
/8
下入牛蛙，翻炒至肉色變白；
5
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倒入泡椒，加鹽、雞精、胡椒；
6
/8
加入紅油豆瓣，倒入料酒、醋，炒勻；
7
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加入適量清水，以五六成滿為宜，大火煮沸后轉小火，煮至水分八成干時，下入水淀粉勾芡；
8
/8
?翻炒均勻至醬汁均勻包裹在牛蛙上時，轉入吊鍋中即可
以上就是羅田吊鍋做法的全部內容，1.羊肉洗凈切片后入涼水鍋煮，鍋內加入少許姜片、3至4段蔥段、幾塊白蘿卜（用來吸味，不食用），待水開后，加入黃酒少許，去湯內沫子。大約煮20分鐘后，羊肉就已經8分熟了，撈出，備用羊肉湯放一邊，備用。
