鮑魚粥的家常做法？1）將鮑魚、紅蘿卜、鮮筍、青辣椒、冬菇分別切成長6厘米，寬0.3厘米的絲狀。將鮑魚絲放入炒鍋滾至熟，倒入漏勺濾去水；再將紅蘿卜絲、鮮筍絲放入炒鍋，加精鹽（6克）滾至熟，倒入漏勺濾去水。 （2）用旺火燒熱炒鍋，那么，鮑魚粥的家常做法？一起來了解一下吧。
主料東北珍珠米100g鮑魚2個輔料油適量鹽適量生菜葉1片姜絲2g料酒少許胡椒粉少許
步驟
鮑魚粥的做法步驟11.想吃到一碗靚粥，熬粥用的米，不用說，也最好選用東北的珍珠米。老廣都稱它為“肥仔米”，因這種米的成分最適宜用來熬粥的。
鮑魚粥的做法步驟22.有了好米，還要花些時間來熬粥。做其它粥品，都離不開一鍋靚的底粥，底粥要煲至“見米不見水，見水不見米”的狀態，方成好的底粥。咱的做法是米與水的比例1：8，放入湯煲煮開后，再小火熬制2小時，還會在煲內放入一個陶瓷的湯匙，在粥的煮沸過程中，讓湯匙在粥內不停翻滾，起到拌攪的作用，這樣才熬制成一鍋好粥。
鮑魚粥的做法步驟33.將姜切成像牙簽2倍粗細的姜絲。過幼，姜絲在出鍋后，淡而無味，過粗則讓姜絲無法將香味發揮，都會影響吃時的口感。生菜葉也切成絲，大小比姜絲大一倍。采用生菜葉絲，而不用蔥花和香菜來點綴調味增香，是因為海鮮類的食材是極鮮而味淡，如用這些濃香的配菜，則將其鮮味掩蓋，喪失了粥品的味道。所以，不能一條道走到黑。要因材制宜。
鮑魚粥的做法步驟44.用鋼絲刷將鮑魚表面上的污跡及雜物清除，并沖洗干凈。
鮑魚粥的做法步驟55.這是清洗干凈后的鮑魚。
鮑魚粥的做法步驟66.如圖所示，按圖中指示，將鮑魚的肝臟清除，并沖洗干凈。
小米鮑魚粥的做法步驟
1
選的有機黃小米，洗凈待用
2
新魚活鮑魚
3
干貝加入蔥、姜、料酒少量水浸泡20分鐘。把筒骨、豬腳、雞架骨、先焯水洗凈。放入砂鍋內，加入浸泡好的干貝，加滿一湯鍋水，入蔥、姜、酒調料熬成濃白湯，大概需要4-6個小時
4
熬湯空隙，南瓜去皮蒸熟，放入料理機，打成泥，待用
5
鮑魚用小刀剔除貝殼，去除鮑魚腸部及雜質，洗凈，放用蔥、姜、料酒浸泡20分鐘。
6
鍋里燒開水，放入浸泡好的鮑魚，焯水半分鐘
7
砂鍋內撈出筒骨、雞架骨、豬腳，只留濃湯，放入洗凈的黃小米，熬成粥，大概需要半個小時。為了健康，家里不備味精，其實這濃湯燉出來已經很鮮了，所以我只放了一點點鹽增味。
8
最后放入焯好的鮑魚，再熬半分鐘，即可出鍋。
小米鮑魚粥(早餐菜譜)的做法步驟
材料：小米100克（足夠3人份）、新鮮鮑魚5只、白胡椒粉少許、鹽巴少許
做法：
1、準備小米，不用洗哦，以免讓營養物質流失。本品在加工過程中處理的非常干凈，放心吧
2、倒入電飯煲，添加足夠的水，按下煮粥鍵，讓其慢慢熬煮
3、買回來的鮑魚用刷子清洗鮑魚上面的污垢，小刀剔除貝殼，并將鮑魚腸部及雜物去除。
4、在鮑魚身上打花刀
5、等小米熬煮粘稠的時候放入處理過的鮑魚，繼續熬煮10分鐘。
6、等出鍋時加入少許鹽巴和白胡椒粉調味。
煮好的小米表面附著一層米油，看見沒
鮑魚粥的做法如下：
食材準備：姜蓉少許、鮑魚適量、鹽少許、水適量、料酒少許、芝麻油少許、香蔥少許、藥芹幾根根、胡蘿卜草根、香菇木耳適量、洋蔥一小塊。
1、鮑魚清洗干凈切碎，也可以切成長塊，這邊是為了方便孩子吃所以切成碎。
2、把切好的鮑魚放入碗中，碗中放入切好的洋蔥粒，蔥粒姜蓉，少許白胡椒粉，一些鹽攪拌均勻。
3、我用的是剩下的白米飯放入適量開水煮開煮成粥，里面放入了焯過水洗干凈的香菇木耳（切碎）用大米的，提前將大米煮成粥在準備其他材料。
4、鍋里煮粥的時間，我們把胡蘿卜切碎，從切碎，我還準備了些玉米配色，大家可用可不用， 根據自己有的材料做添加。
5、洗干凈的藥芹切成碎。
6、另起鍋倒油倒入鮑魚，胡蘿卜翻炒。
7、把玉米粒倒入鍋中攪勻接著吧焯變色的鮑魚倒入，攪拌均勻，蓋蓋悶五分鐘，然后淋少于麻油，灑入芹菜碎跟蔥碎，少于白胡椒粉，一些鹽調味，攪勻即可出鍋。
食材準備
鮑魚是一種名貴的海鮮美食，營養豐富，更被認為是高檔的禮品。鮑魚粥要求選用新鮮、大個的鮑魚，用水浸泡至軟，剖成半片備用，粥米要選用好的糯米，放冷水浸泡5-6小時，小火慢煮。
調料準備
醬油、鹽、蔥花、姜末、胡椒粉、料酒、生抽、臭豆腐乳等調味品都可按個人口味適當添加。
鮑魚粥的制作步驟
步驟1
將糯米和清水一起倒入燉盅中，水位不要超過米面，加入適量的鹽、料酒；
步驟2
將姜末、蔥花加入燉盅中，將半片剖開的鮑魚擺入粥面上；
步驟3
覆蓋蓋子，大火燒開后改小火細火燉煮1.5-2小時，直至米熟鮑魚軟透；
步驟4
加入鹽、胡椒粉、生抽、臭豆腐乳調味,再加上蔥花，一碗美味的鮑魚粥就做好了。
小竅門
1.用糯米煮粥是為了增強口感，但不可放過多糯米，否則整個口感會變得糯；
2.鮑魚選用時要注意品質，表面色澤鮮艷、應該沒有蟲眼和劃痕，且手感柔軟；
3.在出鍋前再加鹽、調料，粥口感更佳。
以上就是鮑魚粥的家常做法的全部內容，咱的做法是米與水的比例1：8，放入湯煲煮開后，再小火熬制2小時，還會在煲內放入一個陶瓷的湯匙，在粥的煮沸過程中，讓湯匙在粥內不停翻滾，起到拌攪的作用，這樣才熬制成一鍋好粥。
