燉嘎魚的做法？1、嘎魚清洗干凈備用，蔥姜蒜處理好備用、豆腐切成小塊備用；2、嘎魚在做之前，提前放入蔥姜蒜和蠔油、醬油、鹽腌制下，腌制時間為15分鐘就好；3、起鍋燒油，油溫七成熱的時候，放入蔥姜蒜爆香。放入一點郫縣豆瓣醬，那么，燉嘎魚的做法？一起來了解一下吧。
健康功效
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
香菜：健胃、透疹、增強免疫力
食材用料
嘎魚三條
蔥少許相克食物
姜少許相克食物
蒜四瓣相克食物
香菜兩顆相克食物
山茶油適量
鹽少許
雞精少許
料酒少許
生抽少許
十三香少許
燉嘎魚的做法
1.將嘎魚去內臟洗干凈備用。
2.蔥切成小段，姜切成片，大蒜拍扁，香菜洗干凈備用。
3.開大火將鍋燒熱，鍋熱后放入油，油五成熱時放入蔥姜蒜和嘎魚。
4.將嘎魚兩面在油鍋里煎一下。
5.嘎魚煎好后放入十三香,生抽,料酒,，再放入一碗水將嘎魚文火燉十五分鐘。
6.出鍋前放入鹽,香菜和雞精調味
7.嘎魚燉好了。
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小貼士
用山茶油做嘎魚可以去除嘎魚的腥味。嘎魚翻面煎時動作要輕，不要將嘎魚翻爛了。
家常燉嘎魚的做法如下：
所需食材：嘎魚4條、大蔥半棵、大蒜1頭、干紅辣椒4個、八角1顆、香葉1片、紫蘇葉1把、油少許、鹽少許、醬油適量。
1、新鮮嘎魚去腮去內臟，清洗干凈，然后將配料大蔥、大蒜、干紅辣椒、八角、香葉準備好。
2、不粘炒鍋中倒少許油，油熱后將嘎魚入鍋中，兩面煎微黃，將剛才準備的調料全部入鍋中。
3、撒少許鹽、倒適量醬油，再倒一碗熱水，沒過魚身即可，再將清洗干凈的紫蘇葉鋪撒在魚身上；不同品牌的醬油顏色不同、咸度不同，根據口味來調整用量，蓋上鍋蓋，小火燜燉10分鐘即可。
嘎魚的挑選方法：
1、看個頭：通常人工飼養的嘎魚個頭比較均勻，看起來胖乎乎的，野生嘎魚因為自己捕食，大小胖瘦很不一樣。
2、看身材：野生嘎魚的頭部與身體搭配自然和諧，身體正常保持魚類的流線型，而養殖嘎魚因為飼料充足，吃得腦袋大、身子小，明顯不成比例。
3、看色澤：野生嘎魚的脊背是黑綠色的，兩邊和肚子是微微的黃色，而養殖的嘎魚這些地方都是青褐色。還需要注意的是，有的野生嘎魚在水里也是青褐色，把它拿出水面幾分鐘后就變成黃色的了。
4、看嘴巴：野生嘎魚嘴巴是圓圓的o型，特別明顯，養殖的嘎魚嘴巴近似長方形。
食材配料：嘎魚、蔥、生姜、大蒜、香菜、植物油、白糖、鹽。
制作過程：
1、先將嘎魚宰殺干凈，去除掉內臟，尤其要將魚肚中的黑膜拔除徹底，不用斬斷，待會兒將它直接倒入鍋中燉煮。
2、鍋中倒入適量的植物油，油燒熱后，將蔥段、姜片、蒜片爆出香味，這三種辛辣的食材，去除魚腥味的效果特別棒。
3、先加入一碗清水，再將嘎魚倒入鍋中燒開，然后蓋上鍋蓋，轉中小火燉10分鐘，以慢火燉煮的方式，可極好的將它的美味充分的釋放出來。
4、待湯汁煮至發白時，再加入適量的白糖提鮮，再來少許的鹽，再將鍋蓋蓋上，繼續燉5分鐘。
5、出鍋前，再撒入一把的香菜，它可以適當的去除魚腥味，魚湯喝起來會更加的美味，如果不喜歡它的氣味，就用蔥花來替代吧。
6、嘎魚湯，味道超級的鮮美，魚肉嫩而無刺，做給孩子吃大人特別的放心，再不用幫忙挑魚刺啦！
溫馨提醒：
1、嘎魚本身味道就極其鮮美，制作時無需添加味精、雞精，如果放上它們，會掩蓋住它的美味，反而弄巧成拙，少許的白糖就足以。
2、嘎魚宰殺時，務必將它里頭的黑膜去除掉，否則燉出來的湯汁會有苦味，請大家切記！
一
燉嘎魚的做法：
主料：嘎魚1000g
輔料：油適量、鹽適量、蒜適量、姜適量、蔥適量、醋適量、料酒適量、白糖適量、干辣椒適量
步驟
1.嘎魚去內臟、洗干凈，斜切口
2.準備蔥、姜、蒜和干辣椒
3.碗里放醋、料酒、生抽、老抽
4.鍋燒熱倒油將干辣椒、蔥、姜、蒜放入爆鍋
5.將嘎魚放入將碗里的調料放入
6.放適量的鹽和白糖，蓋蓋小火燜一會
7.小火燜好，打開蓋
8.放適量的開水，大火燒開小火燉
9.燉好大火收湯
10.盛盤。
二
燉鯽魚的做法：
主料：鯽魚250g
輔料：油適量、鹽適量、蘿卜適量、生姜適量、蔥適量、生抽適量
步驟
1.白鯽魚殺好洗干凈，抹上點鹽巴
2.白蘿卜切片
3.生姜切絲，蔥切小段
4.煎鍋放油放入白鯽魚煎
5.鯽魚煎至兩面金黃后放入蘿卜片，調入生抽
6.調入蓋過魚的清水放入生姜
7.燜煮至蘿卜熟軟放入蔥
8.調入適量鹽巴出鍋
小貼士
白蘿卜忌與人參、西洋參同食。
嘎魚富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力，調低血壓 ，緩沖貧血的功能，有利于人體的生長發育。嘎魚還富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫起一定的作用。
材料
主料：嘎魚1500g；
輔料：油適量、鹽適量、醋適量、料酒適量、生抽適量、蒜適量、姜適量、蔥適量
家常燉嘎魚
1
準備嘎魚
2
嘎魚去內臟、洗干凈、斜切口
3
蔥、姜、蒜切開
4
碗里準備料酒、醋、生抽、老抽、白糖
5
鍋燒熱倒油將蔥、姜、蒜放入，放適量的水燒開
6
將嘎魚放入
7
大火燒開，小火燉，放適量的鹽
8
燉熟后，大火收湯
用料
花生油 適量
嘎魚 適量
紅米椒 適量
青椒 適量
花椒 適量
干辣椒 適量
剁椒 適量
豆瓣醬 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
砂糖 適量
鹽 適量
大料 少許
紅燒嘎魚的做法
將嘎魚中間用剪刀剪開，從腮到內臟全部去除，洗凈備用。紅燒嘎魚的做法 步驟1
準備好蔥段，姜片，青紅米椒。紅燒嘎魚的做法 步驟2
鍋內倒油，油熱之后嘎魚入鍋，兩面煎制。紅燒嘎魚的做法 步驟3
嘎魚兩面微煎后盛出備用。紅燒嘎魚的做法 步驟4
另起一鍋倒油，放入花椒、大料、干辣椒、再倒入蔥姜蒜、小米辣椒熗鍋。紅燒嘎魚的做法 步驟5
快速放入嘎魚，鍋內倒水，放入剁椒，豆瓣醬。
以上就是燉嘎魚的做法的全部內容，家常燉嘎魚的做法如下：所需食材：嘎魚4條、大蔥半棵、大蒜1頭、干紅辣椒4個、八角1顆、香葉1片、紫蘇葉1把、油少許、鹽少許、醬油適量。1、新鮮嘎魚去腮去內臟，清洗干凈，然后將配料大蔥、大蒜、干紅辣椒、八角、。
