炸春卷的做法竅門？用炸鍋先將生油燒熱,用慢火將春卷炸至浮面,取出瀝油。當(dāng)油再燒熱,春卷回鍋再炸至金黃色,即可。用春卷放在牛油生菜葉上,加1～2片薄荷,將菜葉卷起來,蘸酸魚露汁食用。2、那么，炸春卷的做法竅門？一起來了解一下吧。
1
泰式炸春卷所需的材料。
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2
紅蘿卜刨成絲，黑木耳浸軟也切絲，肉碎拿好。
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3
雞蛋打入碗中備用。
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4
豆芽菜去掉尾部的根。
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5
冬粉浸軟，用刀略切幾下。
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6
把材料全放進(jìn)較大的碗中。
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7
放下鹽，糖和魚露。
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8
調(diào)拌均勻成餡料。
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9
在春卷皮1/3的地方放適量的餡料。
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10
把靠近自己一方的春卷皮折上。
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11
2邊也對(duì)折進(jìn)去。
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12
尾部涂上少許的蛋液，卷緊。
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13
全部包好滴春卷。
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14
鍋中燒熱油，放下春卷炸至酥脆即可。
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15
炸好上桌滴“泰式炸春卷”。
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16
切開看看里面滴東東。吃時(shí)沾些泰式辣椒醬，味道會(huì)更好滴！
很喜歡越南口味酸甜微辣，很爽口。越南春卷皮薄香脆 比中國春卷好吃哦。如果一次做很多春卷，可以先炸成白色撈出放冰箱，下次吃的時(shí)候再炸成金黃色 還是很脆的
食材
主料
五花肉
250g
大蝦
10只
芋頭
3個(gè)
胡蘿卜
1/2根
木耳
50g
粉絲
50g
越南春卷皮
6張
雞蛋
1個(gè)
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
洋蔥
適量
番茄醬
適量
耗油
適量
雞精
適量
步驟
1.鮮蝦剝皮，蝦米剁成肉泥，豬五花肉剁成肉泥，芋頭切成小丁，胡蘿卜刨成細(xì)絲，木耳粉絲切碎
2.所有材料混合一起，加入生抽，雞精，鹽，生雞蛋一只，拌勻備用。鹽要少放一點(diǎn)，因?yàn)橐糜驼ǎ秸ㄔ较?/p>
3.米皮用溫水濕潤(rùn)，讓其變軟
4.一大勺餡料放在米皮上慢慢卷，卷到三分之一處，把兩邊的米皮折進(jìn)去繼續(xù)卷
5.卷好的春卷是這樣的，一會(huì)下油炸
6.油七成熱放入春卷，小火慢慢炸至餡熟透，再用稍大火炸至金黃，瀝干油用剪刀剪成小段。
7.如果能買到越南或者泰國甜辣醬最好，沒有的話 就用 洋蔥，生抽，辣椒醬，番茄醬，檸檬汁，有魚露更好，調(diào)制一份蘸醬。越南人都是用生菜包著春卷吃的 那樣不會(huì)那么油膩。
小貼士
鹽要少放一些，最好準(zhǔn)備一些生菜包著吃 更健康
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1.豬肉、青瓜、胡蘿卜改刀切條，香菇泡軟切條，蟲草花泡軟，分3個(gè)容器裝（瓜類、肉類。菌類）青瓜胡蘿卜撒鹽稍微抓一下（青瓜和胡蘿卜出的水倒掉），豬肉、香菇、蟲草花等用鹽、油、糖腌制一下。
脆炸春卷的做法步驟2
2.淀粉加少量清水化開（不應(yīng)該用白碗裝的，看不出來了%>_<%）
脆炸春卷的做法步驟3
3.在墊子上鋪上春卷皮，在1/3-1/4的地方排上肉條
脆炸春卷的做法步驟4
4.然后放上青瓜和胡蘿卜條
脆炸春卷的做法步驟5
5.最后放上蟲草花和香菇
脆炸春卷的做法步驟6
6.把春卷皮靠餡料的地方折起包住餡料，然后再卷一次
脆炸春卷的做法步驟7
7.把兩邊的春卷皮往中間折，再在剩余春卷皮長(zhǎng)的部分涂上淀粉水（注意提示）
脆炸春卷的做法步驟8
8.最后把春卷皮包緊
脆炸春卷的做法步驟9
9.把所有春卷的包好
脆炸春卷的做法步驟10
10.鍋里燒開油
脆炸春卷的做法步驟11
11.放入春卷，等春卷定型后，關(guān)至中小火，春卷炸至金黃色即可
脆炸春卷的做法步驟12
12.撈起春卷放在吸油紙上晾油冷卻就可以吃啦！
步驟 1
我用阿根廷紅蝦剝的蝦仁，蝦線什么的都挑掉，用刀剁成泥，略粗糙沒事，有顆粒感蝦肉會(huì)更好吃～
步驟 2
大蔥，馬蹄，蒜，胡蘿卜，絞成粗粗的餡，用刀剁，或者用料理機(jī)都行，看自己習(xí)慣
步驟 3
熱鍋，倒少許食用油，中大火略炒，把蔬菜餡料炒軟，烹1大勺料酒，加鹽、糖調(diào)味，加白胡椒粉調(diào)味，攪均勻，放一邊晾涼。
步驟 4
晾涼后，倒碗里，混入生的蝦泥，混合均勻，加入淀粉，混合均勻，餡料完成。
步驟 5
取春卷皮，在如圖位放一點(diǎn)餡料（注意不要手抖放多，放少了好包，也美觀，也好吃）
步驟 6
一角向上折疊，輕輕的
步驟 7
像包紅包一樣繼續(xù)疊
步驟 8
最后卷好，剩的小尖角處，壓在底部
步驟 9
餡料的量可以包15個(gè)春卷，大家掌握好
步驟 10
包好就可以下油鍋炸了，油溫要掌握好，六七成油溫，過一會(huì)就翻動(dòng)一輪，注意安全，不要燙傷，炸到金黃，即可出鍋
步驟 11
點(diǎn)
蘸泰式甜辣醬或者空口吃都可以 春卷皮超市冷凍區(qū)有賣，或者去萬能的馬爸爸網(wǎng)找找
以上就是炸春卷的做法竅門的全部?jī)?nèi)容，1.豬肉、青瓜、胡蘿卜改刀切條，香菇泡軟切條，蟲草花泡軟，分3個(gè)容器裝（瓜類、肉類。菌類）青瓜胡蘿卜撒鹽稍微抓一下（青瓜和胡蘿卜出的水倒掉），豬肉、香菇、蟲草花等用鹽、油、糖腌制一下。
