肉炒杏鮑菇的做法？1.把杏鮑菇先斜刀切成段,再把杏鮑菇切成菱形片。 2.胡蘿卜和黃瓜切成菱形片,蔥切蔥花,姜切末,大蒜切片。 3.鍋內(nèi)加入水燒開,下入杏鮑菇焯水,把杏鮑菇焯水1-2分鐘,杏鮑菇煮至變軟,將杏鮑菇撈出瀝凈水分待用。那么，肉炒杏鮑菇的做法？一起來了解一下吧。
杏鮑菇炒肉
食材：杏鮑菇、瘦肉、姜蒜、青紅辣椒
做法：
1、瘦肉放入鹽、生抽、胡椒粉、淀粉、少許油抓拌均勻腌制10分鐘，杏鮑菇切絲焯水撈出備用
2、鍋中熱油倒入瘦肉炒熟，加入姜蒜青紅辣椒翻炒，放入杏鮑菇，加入1勺生抽、1勺耗油、少許老抽、小勺雞精，翻炒均勻即可出鍋
杏鮑菇有很多非常美味的做法，在咱們平常的時候也經(jīng)常吃，今天來跟大家分享一道杏鮑菇非常不一樣的吃法，小炒杏鮑菇。這樣做出來的杏鮑菇口感鮮香入味，營養(yǎng)美味又下飯，非常好吃，而且做法相對來說是很簡單的，整個烹飪過程絕對不會超過20分鐘，很快就能夠?qū)⑺龀鰜?，那么接下來咱們就一塊去看一下小炒杏鮑菇具體的烹飪步驟吧。
【小炒杏鮑菇】
【烹飪食材】杏鮑菇四根，胡蘿卜一根，韭菜200克，豬肉200克，3~5瓣大蒜，一塊生姜，生抽，老抽，料酒，食鹽，雞精，蠔油，淀粉，食用油
【烹飪步驟】
1、這樣做出來的杏鮑菇非常好吃，口感鮮香入味，營養(yǎng)美味又下飯，咱們一起來準(zhǔn)備一下小炒杏鮑菇需要用到的烹飪食材，先準(zhǔn)備適量的杏鮑菇，杏鮑菇不要特別多，大概3~4根就可以了，準(zhǔn)備完杏鮑菇之后再準(zhǔn)備一根胡蘿卜，一小把韭菜，一塊豬肉，3~5瓣大蒜，一塊生姜，適量的生抽，老抽，料酒，食鹽，雞精，蠔油，一勺淀粉和適量的食用油即可。
2、先把杏鮑菇取出來，放在水中充分清洗干凈，清洗完了之后再將它放在案板上，先將杏鮑菇切成長片，然后再將其改刀成長條，從中間對半切開裝盤備用，杏鮑菇可以切得稍微粗一點，不要太細(xì)了，這樣吃起來口感和味道會更好一點。
杏鮑菇炒肉的做法如下：
用料：五花肉50克、杏鮑菇300克、蔥5克、生抽8克、蠔油10克、玉米油20克、蒜2瓣、姜2片、水淀粉（淀粉2克，水15克）。
步驟：
1、準(zhǔn)備材料。
2、鍋燒熱，倒油，下蔥姜蒜，爆香。
3、放入胡蘿卜和五花肉翻炒。
4、倒入生抽炒香。
5、加入杏鮑菇翻炒。
6、杏鮑菇炒軟變色后加鹽。
7、繼續(xù)加蠔油，翻炒。
8、加糖提香。
9、加十三香，雞精。
10、最后水淀粉勾芡出鍋。
杏鮑菇炒肉片
一、主料：杏鮑菇300克
二、輔料：豬肉100克、青椒25克、胡蘿卜25克
三、配料：花生油15毫升、食鹽5克、白砂糖糖5克、醬油10毫升、香油5毫升、蔥10克、姜5克、料酒10毫升
三、杏鮑菇炒肉片的做法步驟
1、杏鮑菇斜刀切成片。
2、青椒斜刀切段，豬肉、胡蘿卜、姜切片，蔥切段。
3、鍋中加入花生油燒熱，先將杏鮑菇下油鍋煎。
4、煎至變色至軟。
5、另起鍋，放入蔥姜爆香。
6、加入肉片炒至變色。
7、加入胡蘿卜片煸炒。
8、然后加入煎過的杏鮑菇翻炒，可以加入適量的水。
9、加入醬油，鹽，糖繼續(xù)炒均勻，加入青椒翻炒斷生，加入料酒、滴入香油即可出鍋。
10、成品圖。
三、杏鮑菇炒肉片的烹飪技巧
1、加入青椒翻炒斷生即可，煎制的杏鮑菇很香，炒的過程可以加入適量的水。
2、加料酒之后，杏鮑菇鮮甜味中帶點酒味，也會去掉肉的腥味，相當(dāng)?shù)南恪?/p>
主料
杏鮑菇
500g
瘦肉
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
生姜
適量
大蒜
適量
香芹
適量
淀粉
適量
生抽
適量
蠔油
適量
步驟
1.瘦肉切絲用油，生抽，淀粉加少許水抓勻。
2.準(zhǔn)備好用到的食材。
3.把杏鮑菇切絲，香芹洗凈切段，姜切絲，蒜切粒。
4.用適量生抽，鹽，白糖，蠔油，淀粉加少許溫水?dāng)噭蛘{(diào)成小半碗調(diào)味汁備用。
5.起油鍋把肉絲下鍋滑炒至變色后取出備用。
6.鍋中留底油，把姜蒜下鍋煸香出味。
7.把杏鮑菇下鍋翻炒均勻。
8.杏鮑菇炒5分鐘左右變軟時加入炒好的肉絲。
9.加入芹菜段。
10.把調(diào)味汁加入鍋中大火翻炒收汁即可。
小貼士
杏鮑菇在炒制過程中容易出水，很多人會提前焯水，不過這樣營養(yǎng)和鮮味容易流失，所以直接炒比較好些。
以上就是肉炒杏鮑菇的做法的全部內(nèi)容，杏鮑菇炒肉 食材:杏鮑菇、瘦肉、姜蒜、青紅辣椒做法:1、瘦肉放入鹽、生抽、胡椒粉、淀粉、少許油抓拌均勻腌制10分鐘,杏鮑菇切絲焯水撈出備用2、鍋中熱油倒入瘦肉炒熟,加入姜蒜青紅辣椒翻炒,放入杏鮑菇,加入1勺生抽、1勺耗油、。
