雞蛋炸醬面的家常做法？炸醬面是面條澆上炸醬,再加入配菜如黃瓜絲、胡蘿卜絲等,拌勻后食用。 首先將面條煮熟備用,然后將雞蛋打散加入調料拌勻,再將蔥姜蒜爆香,加入肉末和雞蛋液翻炒至凝固成塊。最后將炸醬澆在面條上,撒上配菜即可。那么，雞蛋炸醬面的家常做法？一起來了解一下吧。
原料：
五花肉、蔥、姜、花椒、大料、料酒。
炸醬的做法：
1、上好五花肉一斤切丁、蔥、姜切片備用；
2、五花肉過水；
3、鍋中放油，七成熱后，放入花椒、大料，小火炒出香味后，盛出放入蔥、姜炒香，放入肉丁煸炒出油后放入六必居黃醬兩袋，炒出香味兒；（沒有六必居用別的黃醬也可以，天源、欣和都不錯，我放的肉多，放了兩袋六必居黃醬，兩袋甜面醬，加點甜面醬味道更好）
4、烹入料酒，倒入清水適量；
5、中火煮開后，改小火繼續煮，期間要時常翻動，防止粘鍋。煮一個小時后,放入冰糖適量,繼續煮半個小時,至肉爛醬稠即可。
PS：
我覺得最好吃的就是黃瓜絲、香椿葉，再配兩瓣蒜。真的很好吃?。。。?/p>
家常炸醬面
食材
面條、豬肉沫、蔥、蒜、小米辣、黃瓜。
做法步驟
1、靈魂炸醬:2勺生抽+1勺老抽+2勺蛙油。+2勺甜面醬+半勺豆瓣醬+少許白糖+1勺淀粉+半碗水攪拌均勻。
2、鍋中放少許油，油熱放肉炒至變色，放入蔥+蒜+小米辣炒香，倒入醬汁后煮至濃稠即可。
3、面條煮熟，過涼水撈出控干放入碗中擺上黃瓜絲，淋上肉醬拌一拌就開吃吧。
雞蛋醬拌面
食材
雞蛋面1把、雞蛋2個、青椒1個、蔥。
做法步驟
1、先調秘制醬汁:2勺黃豆醬、1勺甜面醬、少許黑胡椒、1勺淀粉、半碗水攪拌均勻備用。
2、面煮熟撈出，油熱蛋液煎定型打散裝盤，辣椒蔥花爆香、放雞蛋和調好的醬汁。
3、醬汁煮濃稠關火淋在面上拌均勻即可開吃。
手搟炸醬面
食材
手面、黃瓜、肉末、蔥蒜、黃豆醬甜面醬、生抽、老抽、油、糖。
做法步驟
1、蔥蒜切末、黃瓜切絲待用。
2、調醬汁:黃豆醬兩勺+甜面醬兩勺生抽+一勺老抽+一勺牦油+一勺白糖+適量五香粉拌勻。
3、起鍋熱油，放入肉未煽炒至香放入蔥花和蒜未炒香，再放入調好的醬汁，炒出香味，起鍋時再放入少許蔥花就可以了。
4、面條煮熟裝盤，澆上肉醬，放上黃瓜絲，最后再倒靈魂拌醬然后拌勻就可以吃啦!
雞胸肉炸醬面
食材
面條、雞胸肉、香菇、黃瓜絲。
炸醬面
健康炸醬面
【材料】:雞蛋兩個，豆瓣醬400g，面條若干（依食量而定），芝麻醬若干，蒜末若干，黃瓜一根，胡蘿卜一根，色拉油50ml（依口味食量增減，油多點會有香味）
【做法】
1、雞蛋攪勻備用，黃瓜和胡蘿卜切絲備用。
2、色拉油放入炒鍋中小火加熱5成油溫。
3、將雞蛋放入鍋中，用筷子順時針攪拌，油最好沒過雞蛋，由于攪拌雞蛋行程細小的顆粒，攪動的越快 雞蛋顆粒越小。
4、待雞蛋金黃后，將豆瓣醬放入鍋中，用筷子或者炒勺攪動，注意鍋中的油量，個人傾向多方油，讓豆瓣醬的上層汪著一層油，大約10分鐘左右，聞到香味，醬料就可以出鍋了?？梢苑判┪毒嵛?。
5、面條煮熟后放入涼開水過一下撈出盛到碗里，放入醬料黃瓜絲胡蘿卜絲，一碗炸醬面就做好了。特別適合在外打工的白領食用，方便好吃。[3]。
大家都寫的有點復雜,我不長篇大論了, 準備:干黃醬一包(六必居的好吃)\甜面醬(北京人愛用干黃醬,天津人愛用甜面醬,有人2個一起調醬,其實選擇其一即可)\蔥(多放比較好吃)\鹽\豬肉切絲(肥瘦均半,太瘦的不好吃) 1\干黃醬調水稀釋,如果用甜面醬就不必有此步驟, 2\油少許下鍋,不用太熱,要爆蔥花,太熱就糊了,豬肉下鍋翻炒熟了即可,由于豬肉有油的,所以前面加油一定要少. 3\稀釋的干黃醬或甜面醬下鍋,順時針攪拌,不要停,要不停攪拌,否則會糊底,(這是根據口味可以加適量料酒) 4\加鹽,說明一下,干黃醬其實就不用加鹽了,但是如果甜面醬做的,有甜的味道不太好吃,就少放些,一定控制好,因為醬料本身就很咸了. 醬料攪拌至米糊的感覺就可以了,稍微粘稠的感覺,然后煮面,根據口味輕重自己加醬料即可 面的部分北京人喜歡手搟面,天津人愛用千面,可以搭配豆芽菜\包菜\菠菜等蔬菜做輔菜(這些要用水稍微煮下哦)\黃瓜也不錯的哦
炸醬面是面條澆上炸醬，再加入配菜如黃瓜絲、胡蘿卜絲等，拌勻后食用。
首先將面條煮熟備用，然后將雞蛋打散加入調料拌勻，再將蔥姜蒜爆香，加入肉末和雞蛋液翻炒至凝固成塊。最后將炸醬澆在面條上，撒上配菜即可。
以上就是雞蛋炸醬面的家常做法的全部內容，方法如下：食材：豆瓣醬 100g、蔥 30g、雞蛋 3個、紅辣椒 20g 1、在豆瓣醬中倒入清水稀釋一下。2、將蔥切成蔥花。3、雞蛋打入碗中。4、接著將紅辣椒切碎備用。5、起鍋燒油。6、油熱后倒入雞蛋。7、攪拌成雞蛋花。8、接著倒入切好的蔥花和辣椒。9、最后倒入豆瓣醬。10、。
