發面烤饃的做法？做法：20x20cm方形烤盤16個 1、將牛奶、打散的雞蛋放入面包機桶內，在面包機的一角放入鹽，另外的一角放入白砂糖；2、加入高粉低粉覆蓋整個桶底，加入泡打粉，在面粉中間挖一個坑，放入酵母，不要和水接觸；3、那么，發面烤饃的做法？一起來了解一下吧。
做法
此次面團揉成3光后分成兩份小面團各可作出花卷烤饅頭(10顆).黑胡椒起司饅頭(12顆)~黑胡椒起司烤饅頭作法請參考烤饅頭(2)
將干酵母+少許糖+30cc溫水先蘇醒(加入水份后稍微攪拌.靜待五分鐘.等起泡泡就是蘇醒了).若使用速發酵母者可省略此作法.直接加進粉類中揉制即可
剩余的糖.中低粉+粉奶先混合.加入酵母水+剩余的溫水一同拌勻(可利用一雙筷子攪拌.攪成大疙瘩狀后再用手揉捏至盆中面粉已全數變成面團.此動作為三光的盆光(盆中面粉用光))(水量請留10-20cc左右作微調.太硬就在加點慢慢揉成不黏手的面團)
盆中面粉已成團后.挪至工作臺上.揉至面團呈現光滑(此照片是未揉前.面團呈現粗表面.粗顆粒)
揉成細致的面團后.將面團分成2等份備用(此照片為三光的面團光.還有一光就是手光(手上面粉揉光不沾黏)
取作法5的一份面團.靜至五分鐘后.用搟面棍搟成大薄片(另一份面團此時放入電鍋內作基本發酵請參考烤饅頭(2)作法6
搟成大薄片后刷上半液體狀適量的無鹽奶油
將薄片對折(奶油涂層包在里面)
切成細條狀.靜置3分鐘
將4-5條(并排狀)的面團條依附在手指上纏繞.最后收尾時直接將面團輕輕拔起(不用把面團條一條條打開喲!!直接切完的樣子去卷即可!!)
拔起卷好的面團條.可用雙手手掌心輕輕壓緊.放置烤盤上備用(全數卷完后.請放置溫暖處或蒸籠里發酵20-30分鐘)
發酵完成的前10分鐘.請刷上薄蛋液.烤箱以180度先預熱
發酵完成后.請以180度入烤15-20分鐘時間到即可出爐享用熱騰騰的烤饅頭喲!!
肉夾饃
臘汁肉夾饃的做法
關鍵詞:臘肉 夾饃
材料：五花肉，自發粉。
調料：料酒，醬油，冰糖，辣椒，鹽，桂皮，香葉，姜片，八角，花椒，高湯。（調料可以隨自己的習慣選擇，只要自己覺得好吃就行。）
做法：
1．五花肉洗凈后切成大塊，然后焯燙一下取出，切成小丁，也可以最后燉好后再切碎。
2．將處理好的肉丁放入另一鍋中，加入高湯（自家做菜條件有限，沒有高湯加入清水即可），料酒，醬油，冰糖，辣椒，鹽，桂皮，香葉，姜片，八角，花椒，大火燒開，轉小火，慢慢燉制，時間長些會更好，如果沒時間的話，2個小時也是要保證的，鹽最好后放，最后燉至湯汁大致收干即可。
3．燉制五花肉的工夫別忘了將面和好，好留出面團發酵的時間，將自發粉用適量溫水和好，蓋上蓋子，或者附上保鮮膜，放到一邊進行發酵，直至面團變成原來的兩倍大。（如果沒有自發粉的話，則需要用溫水將酵母花開，再倒入面粉中和成面團。）
4．面團發酵好后，放到案板上，揉至面團光滑，將面團分成若干小份，每份都要揉圓，并搟成圓餅。
5．平底鍋燒熱，不要放油，依次放入搟好的圓餅，小火烙熟就可以了，烙的時候要小心看著，別忘了翻面，烙的時間可以稍微長一些，最好烙至外脆里軟。也可以只烙到半熟，再拿到烤箱里烤，為了省事我們就省去烤的步驟了，直接用火烙熟。
微波爐烤饅頭的做法是首先將饅頭切片，將熟油涂至面包片兩側；然后面包片兩側撒上椒鹽，然后將蒜蓉辣醬涂至面包片兩側；最后放到微波爐的燒烤架子上,用大火烤幾分鐘,看個人喜好選擇時間，然后好吃的烤饅頭就做好了。
1.將面粉加酵面和適量清水，揉合成面團，經發酵至十成開，加適量堿粉，與面團揉勻，并使去掉酸后，掐成10 個面坯，逐個揉搓成半圓形饅頭生坯，餳15 分鐘。
2.鍋內水燒沸，將楊好的饅頭生坯擺入籠屜內，旺火蒸20 分成熟，稍涼取出晾涼。
3.將涼饅頭放烤盤內，入烤箱，將饅頭烤至發棕黃色，取出即成。
做法二
烤制
烤制
1.用152克高粉+99克水+1克酵母合成光滑的面團，室溫發酵1小時，放進冰箱冷藏20－24小時即為冷藏老面團。
2.除了鹽、黃油之外的材料投入廚師機用1檔揉3分鐘，加入鹽用3檔揉5分鐘，再轉1檔加入黃油揉搓成團至擴展階段，停機。
3.取出面團放進容器里，蓋上保鮮膜，餳30分鐘。
4.用壓面機1檔反復壓制光滑后，大約壓制七、八次，面團已經很光滑了。沒有壓面機可以用搟面杖反復搟壓至光滑。
5.面團平均分割為8個約為90克/個左右的小面團，每個小面團由外向內擠捏成圓球狀放在烤盤里，蓋上保鮮膜，醒發40分鐘。
6.在醒發好的面團表面劃七、八刀后，刷上牛奶。烤箱180度預熱。
7.將烤盤放在烤箱中層的烤架上，上下火烤，18分鐘出爐即可。 [1]
做法三編輯
1.面粉加入酵母和糖混合均勻。
2.加溫水揉成面團，醒 10 分鐘后再揉成光滑的面團。
主料
饅頭1個
輔料
花生油適量
鹽適量
孜然粉適量
烤饅頭的做法步驟
：
1.饅頭切成1厘米厚的片。
2.用簽子將饅頭片每兩個一組穿起來。
3.在饅頭片上抹上一層花生油。
4.均勻的撒些鹽。
5.再撒些孜然粉。
6.將饅頭片放在燒烤爐上烤。
7.在不時地刷些花生油。
8.兩面烤至變色即可。
以上就是發面烤饃的做法的全部內容，1.盆中放入面粉250g、糖30g、酵母3g、食用堿面0.5g（不喜歡堿味的可以忽略），將其攪拌均勻 2.倒入130g溫水和成面團放置10分鐘后，再將面團揉至光滑 3.將面團分成30g左右的面劑子（大小自己喜歡就行）4.搟成長方形。
