筍干醬的做法？1. 筍干，豬肉，豆腐干切丁備用。開始第一步：鍋熱后倒入菜油，倒入切好的豬肉，不停翻炒，把豬油熬出來后再把毛豆仁倒入鍋中，炒至毛豆變綠，再把豆腐干，筍干一起倒入鍋中，再把切好的紅辣椒也倒入鍋中。那么，筍干醬的做法？一起來了解一下吧。
筍干燒肉
食材：五花肉500克、筍干適量，蔥、生姜、生抽、老抽、白糖、雞精各適量
做法：
1、將準(zhǔn)備好的筍干事先放到溫水里面泡發(fā)開來，筍干泡發(fā)的比較大，所以只需要一點點就可以了。同時將五花肉切成大小差不多的塊焯一下。
2、鍋里面放入適量的食用油燒熱后，放入五花肉、姜片，用中小火炒到五花肉稍微有點變黃的時候，加入少許的料酒去腥，并且把火轉(zhuǎn)為大火煸炒。
3、往鍋里加入生抽、老抽繼續(xù)煸炒。
4、蓋上鍋蓋燜兩分鐘，讓鍋里的五花肉能夠全部上色均勻。
5、打開鍋蓋，加入沒過五花肉的開水大火燒開，如果這個時候鍋里有浮沫的話，記得要撇掉鍋里的浮沫。
6、加入筍干、白糖、雞精、蔥大火燒開，然后轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)燜煮。
7、大約一個小時左右就可以出鍋了。
筍干炒肉片
食材：筍干200克、豬肉100克、青椒1個，大蒜、生姜、醬油等適量
做法：
1、提前一天將準(zhǔn)備好的筍干用清水泡發(fā)，并且把筍干改刀，切成厚薄差不多的片狀。
2、最好選擇五花肉來炒，這樣吃起來味道更好。將五花肉切成片清洗干凈。
3、將青椒、大蒜、姜處理一下，切成片備用。
4、鍋內(nèi)放入適量的食用油燒熱，先放入豬肉煸炒至變色后，放入生姜、料酒、醬油等上色。
5、然后繼續(xù)放入筍干一起炒勻。
6、根據(jù)口味自行加入食鹽、胡椒粉。
以下是筍干的制作方法：
1.準(zhǔn)備新鮮的筍，將筍洗凈去皮，切成均勻的小段。
2.將切好的筍塊放入開水中焯水 3-5 分鐘，將水瀝干。
3.準(zhǔn)備腌制料，將食鹽、糖、胡椒粉、蔥姜蒜切碎，放入筍塊中，加入料酒，攪拌均勻。
4.將腌制好的筍塊平鋪在蒸鍋中，蒸 10-15 分鐘。
5.將蒸好的筍塊晾涼，然后放入烘干機(jī)或陽光下曬干。如果是陽光下曬干，需要經(jīng)常翻面，確保所有部位都能曬干。
6.放在密封袋中保存，即可享用。
注意事項：
1.焯水要快速進(jìn)行，以免筍爛。
2.腌制料可以根據(jù)個人口味進(jìn)行調(diào)整。
3.晾涼后再進(jìn)行烘干，否則容易發(fā)霉。
4.烘干時溫度不要太高，以免烤焦。
5.保存時要放在干燥通風(fēng)的地方，避免潮濕。
主料
紅辣椒兩個（因為不會吃辣，所以放的比較少）豬肉300g
菜油200ml豆瓣醬1盒
糖30g豆腐干100g
筍干500g麻油適量
毛豆仁500g
毛豆筍干肉醬的做法步驟
1.筍干，豬肉，豆腐干切丁備用。
開始第一步：鍋熱后倒入菜油，倒入切好的豬肉，不停翻炒，把豬油熬出來后再把毛豆仁倒入鍋中，炒至毛豆變綠，再把豆腐干，筍干一起倒入鍋中，再把切好的紅辣椒也倒入鍋中。再倒入豆瓣醬，炒均勻，再加入白糖，用中火不停的翻炒，不要粘鍋。起鍋前加入適量麻油即可。
小貼士
筍干的10種家常做法有筍干炒臘肉、筍干老鴨湯、筍干炒青椒、紅燜筍干、五花肉燜筍干、筍干燒肉、小炒石筍干、香辣筍干、筍干燒雞塊、筍干啤酒燜排骨。
1、筍干炒臘肉
筍干提前泡發(fā)切好片，放入開水中焯燙一下。臘肉上鍋隔水蒸一下，然后切片。辣椒切碎、蒜苗切段、生姜切片。鍋里放少許油放入臘肉爆炒。放入生姜和辣椒。放入筍干加水燜煮一下。加入適量料酒、生抽、鹽和蒜苗即可。紅色的臘肉搭著黃色的筍干，看著就覺得紅紅火火。
2、筍干老鴨湯
筍干提前泡發(fā)好，切成自己想要的形狀。鴨子提前處理干凈，入開水焯燙，一起放入到砂鍋中加水燉制，大火燒開以后，倒入料酒轉(zhuǎn)文火燉制兩三個小時。加入自己喜歡的調(diào)味料，下鹽調(diào)味即可出鍋。燉的時候還可根據(jù)喜好放入苡仁、綠豆、冬瓜、海帶等食材。
3、筍干炒青椒
準(zhǔn)備好筍干，青辣椒。筍干提前泡發(fā)好，切絲，待用。青椒洗凈切片或細(xì)絲。在炒鍋中放油加熱后把青椒絲放入炒制。炒出香氣后加入少量生抽再把筍干放入到鍋中炒勻。五分鐘以后加入雞精和適量的食用鹽炒勻，直接出鍋即可。
4、紅燜筍干
筍干用清水泡一夜，把泡好的筍干放鍋里煮約20分鐘，把筍淋干水分，切小塊。鍋內(nèi)放油，油熱后放蔥姜干辣椒爆香，放入筍干翻炒，炒出香味后，加入即將沒過筍干的清水，加糖老抽生抽和鹽，蓋上蓋子燜燒，直到湯汁收的差不多沒有時，加入小蔥段即可關(guān)火。
筍干的做法大全
筍干是一種干貨，方便存放，而且筍干搭配制作的菜品也十分美味。筍干含有豐富的纖維素，具有調(diào)節(jié)腸道，促進(jìn)胃腸道蠕動，防止便秘的功效。那么筍干要怎么做才好吃呢?筍干的做法大全帶你去了解一下。
筍干的做法
筍干燒排骨配料：排骨2斤，筍干若干，姜，干辣椒，花椒，八角，蒜，泡椒做法：1、排骨切塊，先用油過一下。然后撈起。2、剩下的汁加豆瓣、料酒、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、泡椒、醬油、味精炒一會。加水，加鹽。3、將汁倒進(jìn)排骨中，加入筍干(用第一次淘米水浸泡3小時，洗凈，切條)，至火燒開。4、用文火燉兩個小時即可。
筍干炒肉絲材料：干筍干，豬肉，蔥，醬油，胡椒粉，生粉，鹽，糖，味精，料酒，(油辣椒)制作過程：1.將干筍干泡入冷水30分鐘，然后將水燒熱，從火上拿開，繼續(xù)泡至筍干變得柔軟。取出切絲。2.將豬肉切成5厘米長的肉絲，用醬油，胡椒粉，生粉和料酒腌味。3.鍋燒熱，加油，然后將肉絲滑入炒斷生，撈出。4.用鍋中剩余的油炒筍絲，加少許鹽，糖，(油辣椒)翻炒，然后加少許水，將筍絲悶一下。5.待水干了，加回肉絲，一起翻炒幾下，撒少許味精，蔥段出鍋。
以上就是筍干醬的做法的全部內(nèi)容，1.將新鮮的茭白切成5厘米長、1厘米見方的條狀；2.將油菜心洗干凈；3.將醬油、白糖、川鹽、黃酒、味精、清湯各50毫升放入碗中，調(diào)成滋補(bǔ)汁；4.把鍋放在大火上。待熟植物油燒至六成熱時，放入高筍，炸至金黃色時撈起。
