腌豆角咸菜的做法步驟？一、準備好食材，豇豆角洗凈晾干。二、準備腌料：食鹽、桂皮、干辣椒、白醋、青椒、冰糖。三、煮鍋加入清水，加入食鹽、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等調料大火煮沸轉小火燒幾分鐘關火。四、煮好的鹵水晾涼備用。五、那么，腌豆角咸菜的做法步驟？一起來了解一下吧。
先用制作鹽水，再將豆角整理成把，然后一把一把地放入缸內。放時，擺一層菜，灑一次鹽水，撒一層鹽。
腌到第3天翻缸。翻缸時把鹽水澄清1次，然后把豆角從一頭取齊，用麻線扎成小捆，再放入缸中。再把澄過的清鹽水加入，用干凈石頭壓住。
以后每3天翻1次，1個月即成。
用料：豆角1把
輔料：花椒約50g、大蒜約50g
做法：
到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆；
選用一個淹制的容器，最好選用一些專門淹制咸菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸。切記要點：容器一定要清洗干凈，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞；
將豆角清洗干凈，放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右至到干爽柔軟。
將整理好的豆角放到容器內，并用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右（花椒及大蒜各大約50克）（食鹽比平時做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。
將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，并將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否則，漏氣的壇子做出來的豆角會容易發臭。）
如果想快點吃到酸豆角，可以將裝有豆角的容器放到有太陽的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一個晚上。大約一天半左右就可以吃了。記得一定要用洗米的水來淹泡酸豆角，因為洗米水泡出來的酸豆角是屬于自然發哮而成，這樣的酸豆角不傷胃。如果用醋或者其他東西泡出來的東西吃起來會對胃等不好。
長豆角的腌制方法如下：
1、先要挑選一下長豆角，千萬不要掐去長豆角的兩頭，把長豆角洗凈，晾干。
2、找一個大口的有蓋容器，玻璃、陶瓷都可以，洗凈、晾干。
3、燒開水，放鹽，咸味大約是做得太咸的菜那樣。
4、如果喜歡吃辣的，可以放入花椒、干辣椒，等水涼后，放入長豆角，然后密封。
5、第一次大約要一個星期，以后水酸了， 2-3天就可以吃了。
其實長豆角的腌制方法還是蠻簡單的，不過要注意以下幾點：
1、全過程不要沾油。
2、每次加新菜時要適量加鹽。
3、水面上要加重物，比如弄幾根筷子橫橫豎豎地，上面壓一個裝滿水的飲料瓶，長豆角就不會浮上來，否則容易爛。
酸豆角制作方法 絕招步驟1、 到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年輕，可豆角一但形成了豆粒就證明它已經老了。切記！切記！） 步驟2、 選用一個淹制的容器，最好選用一些專門淹制咸菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸。切記要點：容器一定要清洗干凈，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞。 步驟3、 將豆角清洗干凈，放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右至到干爽柔軟。 步驟4、 將整理好的豆角放到容器內，并用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右（花椒及大蒜各大約50克）（食鹽比平時做菜咸五倍左右的分量即可）。
腌豆角咸菜是一道十分美味的小菜，也是很多人喜歡的一種下飯菜。以下是腌豆角咸菜的做法大全。
材料：
1.新鮮豆角500克
2.鹽適量
3.泡姜適量
4.大蒜適量
5.醋適量
6.糖適量
7.素油適量
做法：
1.將新鮮豆角清洗干凈，去除豆角兩邊的邊角，切成約2厘米長的段。
2.將豆角放入盆中，加入適量的鹽，攪拌均勻，腌制20分鐘左右。
3.將泡姜、大蒜切成末，加入豆角盆中，加入適量的醋、糖、素油，繼續攪拌均勻。
4.將豆角盆放入冰箱中腌制2-3天。
Tips：
1.豆角腌制的時間不要太長，否則口感會變得過咸。
2.醋和糖的量可以根據個人口味適當調整。
3.咸菜腌制后，可以加入一些辣椒粉或者花椒粉，增加口感。
腌豆角咸菜的做法簡單，但是口感十分美味，非常適合搭配米飯或者面條食用。如果您想嘗試一下不同口味的腌豆角咸菜，可以嘗試添加一些自己喜歡的調味料，讓這道小菜更加豐富多樣。
腌豆角吃起來比較脆酸辣，可以幫助增加食欲，適合做配菜。那么豆角怎么腌制好吃?豆角怎么腌制咸菜?
豆角怎么腌制好吃
1，首先把買來的豆角洗凈，鍋里放水把豆角放內煮三五分鐘斷生，斷生后把豆角撈出切粒
2，豆角切好后放入湯碗里（便于后面拌勻），把尖椒，大蒜和生姜放一起切丁，越小越便于豆角入味
3，最后把2放入豆角內，再放入醋，鹽和十三香。戴上手套拌勻。大家可根據自己的胃口放調料。隨手找了一個老干媽的空瓶裝豆角了。
4，一切就緒后將其放入冰箱內半天豆角就入味可食用了。
豆角怎么腌制咸菜
1、首先要一個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油干燥;
2、新鮮的豇豆角撕去老筋洗干凈晾干表面的水分;
3、準備一個大的干凈的盆，把晾好的豇豆角放進去，然后放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆角，250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豇豆角至豇豆角變成翠綠色就可以了;
4、把變成翠綠色的豇豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆角為宜;
5、大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續腌制;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜等一起腌制，味道會更好。
以上就是腌豆角咸菜的做法步驟的全部內容，1.將新鮮豆角清洗干凈，去除豆角兩邊的邊角，切成約2厘米長的段。2.將豆角放入盆中，加入適量的鹽，攪拌均勻，腌制20分鐘左右。3.將泡姜、大蒜切成末，加入豆角盆中，加入適量的醋、糖、素油，繼續攪拌均勻。
