泡椒豇豆的做法？1、挑選新鮮的嫩豇豆,洗凈切成5厘米的小段,投入水中稍煮一下,撈起攤開晾涼,放入泡菜壇內,再放入洗凈瀝干的辣椒。 2、將1千克水煮沸,加入食鹽,冷卻后倒進泡菜壇內,淹過豇豆。 3、在壇沿盛上涼開水,加蓋密封。10天即可食用。那么，泡椒豇豆的做法？一起來了解一下吧。
食材
主料
豇豆
1000克
花椒
適量
鹽
280克
大蒜
適量
辣椒
適量
高度白酒
一大勺
生姜
一大塊
步驟
1.先煮一鍋花椒鹽水
2.買回來的豇豆洗干凈去兩頭 晾干水分
3.大蒜生姜辣椒洗干凈 晾干水分
4.晾干的豇豆扎成自己想要的大小
5.裝豇豆的瓶子 洗感覺晾干水分
6.倒入先煮開的花椒鹽水（一定要晾涼）
7.放入辣椒生姜大蒜
8.再放入豇豆花椒鹽水一定要沒過豇豆
9.最上面放一大勺鹽在放一大勺高度白酒
10.蓋上蓋 瓶口倒水 阻斷空氣（平時要經常添水）寫上日期，過上一個月就能吃了
菜譜做法：
1.所有青菜洗凈，放在筐里晾干。然后切成條或者塊，繼續晾半天
2.泡菜壇子徹底洗凈，晾干后倒入少許高度白酒，晃動瓶子使酒均勻洗刷一遍壇子內壁，然后倒掉酒，倒扣壇子備用
3.將3L清水倒入無油的鍋中，放入花椒1小撮，八角2個，桂皮1快，香葉幾片，冰糖1塊，老姜幾片（去皮）煮開后繼續煮5分鐘，徹底放涼后，倒入泡菜壇子中，然后倒入半瓶帶汁的野山椒，和高粱酒。最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中
4.扣上蓋后，往水槽內倒入清水把壇子封口。置陰涼通風處，保持水槽內水不要干。1天后卷心菜就可以吃了，2-3天內卷心菜味道最好。3天后蘿卜也入味了，5-7天內蘿卜味道最好。7天后蘿卜就很有酸味了。10天后豆角就差不多了。所以先吃的菜最好最后放入瓶子，這樣先撈出來的時候比較方便。豆角就可以先放入瓶子，在最底下。若到了時間里面的泡菜吃不完，可以全部撈出放入密封盒內冷藏儲存。但泡菜不能長時間存放，要隨泡隨吃
怎樣做泡豆角又脆又好吃
首先，把整塊腌起來。
材料:豇豆1把、胡椒粉、鹽50克、1500毫升；干凈的水；做法:1。豇豆洗凈，擦干表面水分；2.在干凈無油的鍋中加入水和鹽，然后放入一把胡椒粉；3.煮沸后，煮兩分鐘，關火，放涼；4.把豇豆者橋戚卷起來放在壇子里，倒入花椒和鹽水晾涼；5.把密封的蓋子放在陰涼處腌制，直到豇豆變黃(十天左右)。
第二，剁碎腌制。
材料:1把豇豆，鹽，3-4個大蒜，2-3個辣椒。1.豇豆洗凈，擦干表面水分，切成小塊；2.加入適量鹽(翻炒的量)腌制十分鐘左右；3.加入蒜和辣椒，拌勻后放入缸中；4.蓋上蓋子，在陰涼的地方密封大約4-5天。
注意:腌制法1適合大量腌制，腌制法2適合偶爾想吃的“小劑量”腌制。密封罐建議提前燙一下，保證干凈無油無生水。腌制一段時間會有酸味，也可以加點白醋；為防止起泡，可將少量高度白酒倒入其中腌制。
腌豆可以吃幾天。
腌制酸豆至少需要7天或更長時間。這里有一個快速腌制酸豆的方法。腌制美味的酸豆角只需要24小時。
原料:鮮豆500克，鹽5克，純凈水1000毫升，花椒8克，八角8克，高度白酒30毫升。
1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干（如果有大壇子，整條豆角腌也可以）
2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天，既可食用。
酸豆角含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體 酸豆角的招牌營養素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。
酸豆角原料易買，做法簡單，天然綠色，開胃下飯，其味鮮、香、嫩、脆，既可以單獨食用，又是上好的炒、煮、烤、燉配菜菜。
糖糖的美食：教大家在家泡酸豆角，注意這幾點，又脆又香，泡菜水不生花不長白膜，還能反復使用，放1年也不會壞
以上就是泡椒豇豆的做法的全部內容，步驟 1.豇豆洗凈切寸段，開水下鍋，焯熟撈出，過涼水，控干 2.野山椒買現成的，里面有好多湯汁。3.將所有調料與豇豆一起泡上，腌制一夜味道給力，可以一次多制作些，放冰箱密封保存。
