紅燒蹄筋的家常做法？做法：1、買回來的蹄筋去掉表面的筋膜，清洗干凈。2、做一鍋水，水開后放入蹄筋、蔥、姜、大料、一瓶蓋白酒。3、水開后將牛蹄筋盛出，放入涼水中。4、將牛蹄筋放入電壓力鍋內，放入適量蔥姜、鹽、大料、小蘇打，白酒、那么，紅燒蹄筋的家常做法？一起來了解一下吧。
紅燒牛筋
主料main
牛蹄筋400克2人份
輔料others
八角4個生姜20克香葉4片桂皮1個小米辣5個大蒜4瓣香蔥2根
蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質地猶如海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參”。蹄筋中含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，不僅使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，還具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。不管如何，這道紅燒牛蹄筋倒是時常出現在我的餐桌上，越嚼越好吃，越吃越停不下來，所以我迫不及待的想要跟大家分享呀！
紅燒牛筋的做法
步驟step
1
將牛蹄筋洗凈放入鍋中，并倒入沒過它的清水，再放入八角、生姜片（10克）、香葉、蔥段，啟動電飯煲牛筋功能燉壓至自然放氣即可；
步驟step
2
將壓好牛蹄筋冷卻后切小段，將剩余的生姜、大蒜、蔥切碎;
步驟step
3
起鍋倒油，油燒至五分熱，倒入生姜、大蒜、小米辣煸炒出香味；
步驟step
4
倒入牛蹄筋翻炒2分鐘左右，放入1勺生抽、1勺蠔油、少許食鹽、少許糖調味，再翻炒均勻；
步驟step
5
倒入3勺燉牛蹄筋的高湯，大火燒開，中小火燜煮；
步驟step
6
大火收汁，撒上蔥花翻拌均勻即可！
紅燒牛筋的成品圖
紅燒牛筋的烹飪技巧
技巧tips
1、燉煮蹄筋的時長決定口感，想要追求Q彈有嚼勁則可少煮一會；
2、燜煮好的牛筋可以作為基礎原材料，可以搭配不同的食材烹飪出不同口味的菜肴；
3、注意買來的牛蹄筋是否已經被燉熟了，那么步驟1可忽略；
紅燒牛蹄筋的做法:
主料：牛蹄筋250克
輔料：油菜心150克
調料：姜5克，大蔥5克，醬油10克，料酒10克，胡椒粉1克，豌豆淀粉3克，味精1克，植物油25克。
做法
1.將牛蹄筋洗凈、切段，放小砂鍋，加水500克左右，大火燒開后微火慢燉至爛熟，撈出蹄筋，原湯留用；
2.把青菜心切成7厘米左右的長條，蔥、姜切末。淀粉加水少許，調成淀粉汁。
3.鍋中放植物油燒熱，先炒油菜心，隨即將蹄筋、料酒、姜末、蔥末、醬油、蹄筋原湯倒入，燒開后加入味精及淀粉汁，汁熟加入胡椒粉拌勻即成。
小訣竅
健康提示：
蹄筋富含膠原蛋白，不僅具有補肝強筋之功，還是美容佳品，尤其適合老人、產婦食用。牛蹄筋是少渣食品，配合青菜一同做菜，可以增加腸蠕動，預防便秘。
熟牛筋切成合適大小的塊。市場上賣的一般都是煮熟的賣。如果買生的，自己煮比較費勁一些，芹菜、青蒜洗干凈，切段。干辣椒切碎。切幾片姜，鍋里倒入少量油，先將青蒜芹菜下鍋煸一下，加一點點鹽，斷生就可以了，將炒好的青蒜芹菜裝盤待用
蹄筋，富含膠原蛋白，味道軟糯，而且是非常適合美容的一道菜
紅燴蹄筋的用料
蹄筋五根青椒一個
紅椒一個鳳球嘜耗油
糖香油
味精水淀粉
紅燴蹄筋的做法
步驟1
蹄筋洗凈，泡發備用，蹄筋改刀成小段
步驟2
燒熱水，下蹄筋煮十分鐘左右撈出瀝干
步驟3
青紅椒切段焯水后撈出瀝干備用
步驟4
倒入蹄筋和青紅椒。根據口味適量加鹽，一點點糖調味，煮5分鐘左右略微收汁，加入一點香油，根據口味加入一點味精或者雞精。然后加入水淀粉溝薄芡出鍋即可
步驟5
熱鍋涼油，加入蔥姜蒜炒香，加入老抽，一點鳳球嘜蠔油提鮮，加入高湯（沒有高湯加水）。
全熟透的就可以吃，半熟的就不可以吃
紅燒牛筋
主料牛筋500克 胡蘿卜100克 杏鮑菇100克 青椒1個
輔料干紅辣椒4個 花椒10粒 蔥一段 十三香5克 姜一塊 紅燒醬油2湯匙 蒜4瓣 鹽適量 雞精適量 料酒1湯匙
紅燒牛筋的做法
1.準備材料
2.把所有的材料都切好備用
3.先把水燒開加入料酒放入牛蹄筋煮5分鐘撈出控干
4.炒鍋燒熱放入適量的油加入干紅辣椒花椒蔥姜放入牛蹄筋
5.翻炒均勻后加入十三香紅燒醬油（可以多放點達到顏色好看）
6.加入杏鮑菇炒至發軟加入胡蘿卜翻炒
7.加入適量的水大火燒15分鐘
8.見湯汁濃稠時加入鹽要不停的炒以免糊鍋
9.放入青椒翻炒
10.關火放入蒜末雞精即可
烹飪技巧鹽千萬別加多了因為醬油要多放點
以上就是紅燒蹄筋的家常做法的全部內容，做法 1.將牛蹄筋洗凈、切段，放小砂鍋，加水500克左右，大火燒開后微火慢燉至爛熟，撈出蹄筋，原湯留用；2.把青菜心切成7厘米左右的長條，蔥、姜切末。淀粉加水少許，調成淀粉汁。3.鍋中放植物油燒熱，先炒油菜心。
