東北大鍋燉的做法？做法：1.肉切片放蔥姜炒出油，放醬油上色后盛出。2.炒片好的白菜幫，海帶，加高湯，放丸子，豆腐，燒好的肉，根據(jù)個(gè)人 口味加鹽，醬油。3.燒開后放粉條，等粉條燉入味放白菜葉。4.出鍋前放味精胡椒粉。那么，東北大鍋燉的做法？一起來了解一下吧。
食材 大白菜 275克 粉絲 80克 魚籽包 8個(gè) 雞翅中 195克 老豆腐 245克 黑木耳 5克 料酒 適量 鹽 適量 耗油 適量 醬油 適量 辣椒醬 適量 方法/步驟 1 食材：大白菜（已清洗撕開）、黑木耳（已泡發(fā)清洗）、魚籽包、粉絲 2 雞翅中（已清洗）、老豆腐（已切開） 3 在雞翅中加適量的料酒。 4 加適量的鹽。 5 抓勻，腌制15分鐘。 6 燒鍋倒油燒熱，下入老豆腐兩面煎一下盛出。 7 隨后，下入腌制好的雞翅中兩面煎一下盛出。 接著，下入大白菜和黑木耳翻炒翻炒。 加適量的清水。 合入煎好的老豆腐、雞翅中和魚籽包。 翻動一下燉煮15分鐘。 然后，合入粉絲，加適量的醬油 加適量的辣椒醬。 加適量的鹽。 調(diào)味繼續(xù)燉煮5分鐘。 關(guān)火出鍋。 一鍋亂燉(家常做法)
大家都知道東北特別冷，在寒冷的冬季，我們東北人最喜歡吃的就是燉菜，因此它含湯多，能趕走寒冷，使身體很快的暖和起來。
下面我把最下飯的十大東北燉菜說一下，供大家參考。
1，豬肉燉粉條
它是一道東北名菜，粉條吸取了肉的香味，而肉也變的肥而不膩，它是最樸實(shí)的菜，而且味道很棒。
2，茄子燉土豆。
它作為東北特色菜，將土豆的軟膩發(fā)揮到及至，作這道菜的時(shí)候，多放點(diǎn)湯，因?yàn)闁|北人喜歡用來泡飯吃。
3，小雞燉蘑菇。
它是用榛蘑和自家養(yǎng)的小笨雞燉制而成。
4，鯽魚燉豆腐。
這道菜鮮美可口，營養(yǎng)豐富。尤其是熱量，蛋白質(zhì)，維生素含量最為豐富，其湯液特鮮。
5，酸菜燉排骨。
以酸菜，排骨為食材，湯清，菜嫩，肉美，特別是湯特好喝！
6，牛肉燉蘿卜。
我們東北人最長說的一句話就是：冬吃蘿卜，夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方。要知道蘿卜是順氣的，吃完心里特舒服。
7，白菜燉豆腐。
它是一道特別普通的家常菜，要強(qiáng)調(diào)的是一定要用凍豆腐，因?yàn)樗蝗菀姿椋胰胛丁＿€能吸收身體里的多余脂肪。
8，酸菜燉白肉血腸。
酸菜燉五花肉就夠香的了，再放上血腸，那真是沒治了，沒治了，意思就是好，美，是我們東北的方言。
9，倭瓜燉土豆。
顧明思意，倭瓜就是面瓜，都是面面的，那真是老香了！
10，亂燉。
東北大鍋燉魚
正宗的大鍋燉魚要用大鐵鍋來做，而且還要用劈柴來燒火，這對城市居民來說顯然是不現(xiàn)實(shí)的。為了讓大家都能品嘗到美味的大鍋燉魚，今天推薦兩種適合家庭操作的簡單大鍋燉魚，讓你自己在家輕松做好吃的大鍋燉魚。
大鍋燉魚的簡單家庭做法一
原料：草魚1條，豆腐、白菜幫、粉條各適量。
調(diào)味料：麻辣調(diào)味料、花椒粒、番茄醬、料酒、蒜茸辣醬、姜片、蒜瓣碎、大蔥段、辣椒油、蠔油各適量。
腌魚料：鹽、料酒、白胡椒粉各適量。
東北大鍋燉魚的簡單家庭做法
準(zhǔn)備：
1、草魚殺好弄干凈再劃上花刀，把腌魚料放一起調(diào)勻，把魚放在腌料汁里腌30分鐘至1小時(shí)。
2、粉條提前泡軟，豆腐切塊后用淡鹽水煮開泡著，白菜幫用手撕成大片待用。
做法步驟：
1、鍋里多倒些油，把花椒粒涼油下鍋炸香，加麻辣調(diào)味料、姜片、蒜瓣碎、大蔥段、番茄醬、蒜茸辣醬、蠔油和料酒炒香。
2、放入腌好的魚和豆腐塊，加適量熱水大火燒開，放白菜幫，蓋上鍋改中火燉10～15分鐘。
3、放粉條下鍋煮一會，放辣椒油和適量鹽，撒蔥花上桌開吃。
我最喜歡的麻辣調(diào)味料是大盤雞調(diào)料，這種調(diào)味料的麻辣口味非常好，如果買不到也可以用其它的麻辣調(diào)味料。
大鍋燉魚的簡單家庭做法二
原料：草魚或武昌魚兩條，花椒粒1小把，八角1只，干面粉、食鹽、蔥絲、姜絲、蒜泥、生抽、老抽、陳醋、白糖各適量。
需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：魚 1條、豆腐 半塊、油 適量、鹽 少許、料酒 適量、陳醋 少許、白糖 半勺、姜片 4片、蔥花 適量、蒜瓣 4個(gè)、香菜 適量、八角 1個(gè)、十三香 1勺、醬油 適量、蠔油 適量。
1、魚一條，洗凈去鱗、去腮。
2、豆腐切成片。
3、準(zhǔn)備輔料。
4、把醬油、蠔油、料酒、陳醋、白糖混合。
5、熱鍋涼油，蔥姜蒜、八角、十三香爆香。
6、添清水。
7、倒入醬汁。
8、放入魚。
9、擺上豆腐。蓋蓋子，大火燒開，中大火燉約40分鐘，其間用鏟子慢慢搶底，防止煳鍋。
10、燉好就盛出，撒蔥花，香菜，完成。
大鍋菜做法
原料:五花肉 土豆 圓白菜茄子洋蔥雞腿蘑豆角(或者其它任何你想放的菜)
配料:豆瓣醬干紅辣椒蒜
1.該切絲的切絲,切片的切片
2.油熱后,放入干紅辣椒\蒜炸出香味.
3.放入五花肉片
4.加入豆瓣醬\鹽\少許糖\料酒,如果覺得顏色淺可加少許老抽調(diào)色.
5.按照菜的易熟程度,先后加入炒均.我先加的是豆角\雞腿蘑
6.再加入茄子
7.再把其它的菜加入,炒熟,出鍋.
8.也許不是最漂亮的,但絕對是最實(shí)惠又下飯的家常大鍋菜就出鍋了!
大鍋菜的制作材料：
主料：大白菜切塊1500克,河北腌熟肉切片250克,炸肉丸子250克,炸豆腐塊150克,海帶切絲150克,寬粉條150克．
調(diào)料：調(diào)和油100克,豆瓣醬30克,醬油少許,蔥末少許,鹽少許,味精少許． 教您大鍋菜怎么做，如何做大鍋菜
做法：
1.將白菜塊.海帶絲.粉條用開水煮軟，撈出待用；
2.炒鍋上火，倒入調(diào)和油，當(dāng)油6成熱時(shí)將肉片及蔥花同時(shí)放入鍋中炒制，當(dāng)有蔥香味時(shí)放入豆瓣醬，翻炒出味，隨后將白菜.海帶絲，粉條放入鍋內(nèi)翻炒后加水1.5升，水開后加入醬油.鹽．味精.炸丸子．炸豆腐塊，大火燉5分鐘，在用小火噸15分鐘即可
冬瓜大鍋菜的做法
1、第一步，材料準(zhǔn)備：冬瓜2-3斤，削皮切為稍厚的片，西紅柿2個(gè)切成不大不小的滾刀塊 ，帶皮五花肉半斤切片，粉條半斤，蔥切絲，姜切三兩薄片 、八角、花椒、 食鹽、雞精、花生油、香油、料酒
2、第二步：鋼精鍋中加少量水，再將冬瓜、西紅柿、粉條依次放入，加鹽1匙，醬油、八角，大火燒開，中火燉之。
以上就是東北大鍋燉的做法的全部內(nèi)容，鐵鍋燉的做法 先將各種調(diào)料、肉類和耐燉的蔬菜先放入，當(dāng)湯汁稍有粘稠時(shí)就是食物入味食用的最佳時(shí)刻。同時(shí)鍋壁內(nèi)側(cè)也被充分利用，貼上玉米餅、花卷等等富有東北農(nóng)家特色的主食。鐵鍋燉的種類有很多，肉類有燉魚、燉雞、。
