青椒炒瘦肉的家常做法？用料:青椒250克、白皮蒜2瓣、豬肉180克、玉米淀粉1小勺、1-2勺料酒。 做法: 1、青椒洗凈,去籽后,切成小塊; 2、瘦肉切片; 3、冷鍋倒油,加熱后,加1小勺白糖; 4、待糖融化變色,倒入肉片翻炒,點(diǎn)少許醬油,炒勻; 5、那么，青椒炒瘦肉的家常做法？一起來(lái)了解一下吧。
肉片炒青椒的做法
1.青椒洗凈后用手撕開理想大小不規(guī)則塊,切成條再切成正方形塊,用刀斜著切,切成厚的青椒片。
2.豬肉洗凈切片；先把準(zhǔn)備要切的肉塊洗凈，整好形，用保鮮膜包起來(lái)或者放入保鮮盒中，再把肉塊放入冰箱冷凍室里，凍半小時(shí)左右，最后準(zhǔn)備一把鋒利的大刀，按著豬肉的紋路來(lái)切即可。
3.油溫5成熱下肉炒變淺，姜片炒香，花椒面生抽適量。加姜和花椒具有舒筋活絡(luò)、降逆止嘔、補(bǔ)腎納氣的作用。
4.下入青椒大火快入翻炒，加鹽調(diào)味。
5.盛出裝盤。
材料
豬前腿瘦肉，湖南辣椒（最好是俗稱雞腸子辣椒的那種 ），肥肉少許，蒜，
醬油，鹽，味精，菜籽油
做法
1、瘦肉切片用鹽、醬油稍微入味。辣椒切片，蒜子拍松。
2、爆香肥肉和蒜子，炒瘦肉、辣椒等調(diào)味即可。
小訣竅
1、簡(jiǎn)單爆炒、迅速調(diào)味出鍋就好了，這才是真訣竅。
2、不要又是勾芡又是腌制的，辣椒炒肉越是弄得復(fù)雜越不是那個(gè)味道。
辣椒炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很豐富的，因?yàn)槠渲械牡鞍踪|(zhì)和必需氨基酸都非常充足，而且是我們?nèi)梭w非常需要的一種物質(zhì)，是非常有利于消化和吸收的，屬于一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。同時(shí)辣椒炒肉中的膠原蛋白和彈性蛋白也很豐富，特別是其中的色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸等物質(zhì)的含量比較少，再加上蛋白質(zhì)利用率也比較低，很適合在平時(shí)吃。
辣椒中含有非常豐富的維生素存在，吃辣椒炒肉這道菜對(duì)增加飯量有好處，還可以幫助我們很好的解決食欲不振的問(wèn)題，是幫助人體增強(qiáng)體力、改善怕冷、凍傷以及血管性頭痛等問(wèn)題的好方法。在辣椒中含有一種物殊的物質(zhì)，是可以有效加速新陳代謝的速度，還可以促進(jìn)荷爾蒙分泌，對(duì)于保健皮膚健康有幫助。其中富含的維生素C是可以幫助控制心臟病以及冠狀動(dòng)脈硬化的問(wèn)題，還能夠降低膽固醇。其中含有較多的抗氧化物質(zhì)，可以預(yù)防感冒問(wèn)題。
肉切片,青椒我喜歡切塊，切些蔥末，鍋里放油少許，油開后先放蔥末，再放肉片，肉片熟后放入青椒塊，加些鹽、少許醬油上色。炒到青椒有些發(fā)軟了加些味精出鍋即可！！！！！！！
1. 青椒洗凈切成3厘米長(zhǎng)的細(xì)絲,放入鹽腌漬片刻。
2. 花豬肉洗凈，切成長(zhǎng)3厘米，寬5毫米，厚5毫米的絲，與鹽、40克淀粉攪拌均勻，腌漬入味。
3. 把醬油、35克淀粉放入碗內(nèi)，加雞湯勾兌成芡汁。
4. 炒鍋燒熱,加油燒到7成熱,倒入青椒，用大火翻炒，取出;
5. 再放入25克香油，燒熱，放入肉絲，煸炒幾下，倒入青椒絲，加入少量淀粉水，翻炒幾下起鍋，撒上焙好的芝麻，即可。
青椒炒肉片的做法步驟
步驟 1
青椒滾刀切，肥瘦肉切成約4*3*0.2cm的片。瘦肉加少許鹽、耗油、生抽腌制五分鐘。
步驟 2
鍋熱加少許油，肥肉入鍋小火炸至金黃色，炸出油。
步驟 3
加入瘦肉翻炒至顏色均勻
步驟 4
肉片盛起，留底油中火炒青椒，加入生抽、鹽。青椒斷生后小火加入肉片，加豆瓣醬翻拌均勻。
步驟 5
出鍋
步驟 6
來(lái)源如圖
步驟 7
加了胡蘿卜
以上就是青椒炒瘦肉的家常做法的全部?jī)?nèi)容，第一步：首先準(zhǔn)備一塊前夾肉，把豬皮去掉，帶豬皮會(huì)影響口感，接下來(lái)把豬肉切成薄片。做辣椒炒肉，在選肉這一步也很重要，最好不要用五花肉，五花肉太肥，吃起來(lái)會(huì)比較膩，切好后肥肉和瘦肉分開來(lái)放。
