排骨煲仔飯做法？做法：1.排骨泡去血水，中間換幾次水，泡1個半小時左右 2.排骨瀝干水分，加入腌排骨料，比例可自己調整 3.拌勻放冰箱冷藏一夜 4.大米事先用水浸泡半小時以上，我用了2杯米，鍋內用刷子刷點油 5.倒入浸泡好的大米，那么，排骨煲仔飯做法？一起來了解一下吧。
主料
豬大排500克
大米300克
輔料
香菇
3個
油菜
3棵
調料
色拉油
適量
食鹽
適量
雞精
2克
蔥
5克
姜
5克
蒜
5克
生抽
5克
老抽
5克
蠔油
少許
香油
少許
水淀粉
少許
排骨煲仔飯的做法
1.排骨事先用蠔油、生抽、水淀粉、糖、蒜、香油、少許老抽、少許鹽、少許味精腌制1小時當然也 是久點更好了
2.放入洗好的大米，加入適量的水，選擇米飯類，大約10分鐘左右，排氣開蓋
3.將腌制好的排骨、香菇，放入電壓力鍋中，用勺子裝一點油，沿著煲邊輕輕地淋一圈，選擇排骨鍵，大約15分鐘，排氣開蓋
4.將油菜放入開水中，焯熟，放入煲好的排骨飯中即可食用
將洗凈的大米放入砂鍋中，用適量的水浸泡十分鐘；泡好的米飯加少許油拌勻；蓋好飯，煮到八成熟；將香腸放入清水中浸泡五分鐘，取出切片，放入砂鍋中，繼續煮至完全煮熟，拌勻；油菜洗凈，再煮一壺水，煮開后加入少許鹽和色拉油，加入油菜煮一分鐘，撈出備用；將醬油、醬油、芝麻油、綿白糖混合制成風味汁，倒在蒸過的陶罐飯上，加入燙過的油菜。
用料
大米兩杯（電飯煲自帶的）
香菇八朵
西蘭花半個
胡蘿卜半根
土豆1個
生抽3勺
老抽一勺
鹽4克
姜3片
排骨1根
電飯煲版排骨煲仔飯的做法
排骨切塊、洗凈，焯水，去浮沫
排骨用清水沖洗一下，加入生抽3勺，老抽鹽1勺，鹽4克，腌制30分鐘
將洗凈的大米倒入電飯煲內膽，加入平時煮飯的水量，加入切塊的土豆
胡蘿卜切塊，入油鍋爆炒（胡蘿卜經過油炒一下才有營養）
將事先浸泡好的香菇切成絲
所有材料倒入電飯煲
西蘭花入油鍋炒一下，加水，燒熟，湯可以多點，煲仔飯有點干
裝盤，開吃
主料：豬大排450克
輔料：小白菜幾顆
調料：色拉油適量、姜一片、蒜一個、料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、蠔油一勺、芝麻油一勺、辣椒醬一勺、白糖一勺
做法：
1.排骨泡去血水，中間換幾次水，泡1個半小時左右
2.排骨瀝干水分，加入腌排骨料，比例可自己調整
3.拌勻放冰箱冷藏一夜
4.大米事先用水浸泡半小時以上，我用了2杯米，鍋內用刷子刷點油
5.倒入浸泡好的大米，水量大約在沒過食指第一節關節的一半那，蓋蓋子，開火煮
6.煮開后轉小火，煮到水分基本被收干的蜂窩狀，用勺子攪拌一下，讓米飯受熱更均勻
7.加入腌好的排骨，繼續蓋蓋煮10分鐘左右
8.然后用勺子從鍋邊淋點油進去
9.打入一個蛋，蓋蓋子，小火再煮10-15分鐘，按米量自己注意，最后關火燜10分鐘左右
10.在煮煲仔飯的時候，我們可以準備點蔬菜，小白菜洗干凈，用加了油鹽的熱水焯燙下
11.腌排骨的汁加點水淀粉，勾芡，最后開蓋碼上小白菜，淋上芡汁即可
說起廣東地區有名氣的美食，煲仔飯一定能名在其列，對于其他地方的人來說，煲仔飯也一定不會讓人陌生。
煲仔飯起源于廣東廣州市，歷史極其悠久，兩千多年前周代最早的宮廷宴會中，一般會上八道菜，叫做“周八珍”，其中第一道就是煲仔飯的原型“淳熬”，就是用肉和醬油跟米飯同燒，器皿也沒有變化，用的就是現在做煲仔飯的砂鍋，所以煲仔飯在古代還是很名貴的一道菜。
煲仔飯可以搭配的食材繁多，花樣不斷創新，但最傳統的煲仔飯還是臘味，也是吃的最多的一種。簡單做一碗煲仔飯并不復雜，但越是簡單的東西需要的功力越深，想做出來一鍋優秀的煲仔飯沒有多年的經驗是不行的。火候的掌握，水的多少，食材的處理都是有很多技藝在里面的。
今天我要做的這鍋煲仔飯就是傳統的臘味煲仔飯，有2個不錯的小訣竅交給大家，做出來的煲仔飯我感覺是特別的香，臘腸混合著稻米的香味，把鍋底的鍋巴翻出來，咬一口又香又脆，看見就香的舔嘴唇，一出鍋孩子就搶著去吃了，用他的話來說，連吃三碗都不夠啊！分享給大家，歡迎烹飪收藏。
煲仔飯
準備食材：
大米300克、臘腸一根、菜心兩棵、雞蛋一個
姜一塊
生抽一勺、魚露兩勺、蠔油一勺、白糖一勺、香油半勺
烹飪步驟：
第一步浸泡米飯
煲仔飯中米飯是最重要的食材，傳統的煲仔飯，用的都是廣東地區的特產“絲苗米”，這種米優質豐富，吸水率強，飯香濃郁，不過其他地方一般買不到，所以可以選用不錯的東北大米來代替。
以上就是排骨煲仔飯做法的全部內容，正宗排骨煲仔飯做法 食材準備：排骨，大米輔助食材：干香菇，胡蘿卜，蔥，蒜姜做法步驟：第一步：準備幾朵干香菇，提前泡發洗凈，再準備一根胡蘿卜削皮，還要備一點姜蔥蒜，蔥第二步：把準備好的香菇，胡蘿卜。
