教你砂鍋飯的做法？沙鍋飯的做法 1,沙鍋底部抹一層薄油，將淘洗干凈的珍珠米倒入鍋中，注入清水，水量約高過米面1-1.5CM 2,將臘肉切片放入鍋中，豌豆沖洗之后也倒入鍋中 3,開小火預熱一下轉大火煮開鍋；將廣式臘腸切片鋪入鍋中，那么，教你砂鍋飯的做法？一起來了解一下吧。
一、用料
主料
米飯3人份、玉米粒適量、臘腸2根、雞蛋1個、青菜適量、輔料、蒜蓉、適量、生抽、適量
二、砂鍋飯的做法
1、大米清洗干凈，浸泡30分鐘。
2、砂鍋底部刷一層油，放入大米和玉米粒。
3、加入適量清水。
4、蓋上蓋子，中大火將水煮開。
5、等水差不多吸收干后，轉小火，加入一小勺豬油，用勺子抹到飯上。
6、放上切好的臘腸，打上一個蛋，蓋上鍋蓋，繼續小火燜煮3分鐘。
7、加入煮熟的青菜，淋上醬汁，好吃的砂鍋飯就完成
擴展資料：
煮沙鍋飯的注意事項：
新鍋應該多熬制幾次大米粥，用糯米煮粥更好。平時使用一定要注意，火不要太大太猛，熱鍋爐灶拿下時不要放置在冰涼的臺面上，最好放在木質案板上?？傊?，不要讓鍋急熱急冷，否則鍋會裂。要給鍋一個緩慢的時間適應溫度變化，溫度變化千萬不能急促。
參考資料來源：百度百科 ：砂鍋飯
砂鍋煲仔飯怎么做？砂鍋刷油，倒入提前泡好的大米，加入水和臘肉，放點姜絲，把調料湯汁倒入，然后打入雞蛋和菜 。
注意火候， 1. 沙鍋底部抹一層薄油，將淘洗干凈的珍珠米倒入鍋中，注入清水，水量約高過米面1-1.5CM；
2. 將臘肉（真空包裝）切片放入鍋中，豌豆沖洗之后也倒入鍋中；
3. 將砂鍋坐于灶火之上，開小火預熱一下轉大火煮開鍋；將廣式臘腸切片鋪入鍋中，蘑菇切片或切丁鋪入鍋中，轉中小火加蓋燜煮將水收干；
4. 砂鍋內米飯收水斷生后，用小勺盛一勺油，沿著砂鍋邊沿均勻緩慢地澆上去，蓋上蓋，調小火戴上隔熱烘焙手套，把砂鍋端起來置于灶火上方不斷傾斜和旋轉，使沙鍋的底部和每個底側面都能均勻受熱讓油布滿飯和鍋之間的間隙（這是形成焦香鍋巴的關鍵動作）；
5. 當煲內劈啪作響的聲音漸小時，揭開鍋蓋往米飯上澆上調味汁，最簡便的調味汁做法。6. 1勺蒸魚豉油 1小匙純香麻油混合均勻；小蔥洗凈切末撒入鍋中，加蓋小火繼續煮3-5分鐘，熄火，不開蓋加焗10分鐘左右即可。
要注意：1.香噴噴的懶人飯，家庭DIY的最大優勢——料足！舍得下料，料精料足。家庭烹飪取材用料其實不需要太刻意，翻翻冰箱，有啥用啥，葷素配一配，食料色彩兼顧一下，懶人飯菜也可做得好吃又養眼。
2.想吃好吃的脆鍋巴，兩道油的工序不能少：第一道油，下米前鍋底里抹一層油；第二道米飯收水時澆1勺油。
煲仔飯（砂鍋飯）的做法步驟
1. 準備材料
2. 香菇跟油麥菜先焯下水。其他食材都切小
3. 我用的是江米，在上鍋之前已經泡了2個小時以上。泡好的米放入砂鍋里，水量跟平時做飯的一樣就可以。（先開小火，讓砂鍋受熱均勻再轉中火煮到沸）
4. 中火煮沸后就轉小火，揭蓋鋪食材。（水差不多煮到這個溫度就可以放食材）
5. 食材的擺放可以隨便，怎么好看怎么來。我就隨便放了哈
6. 再打一個雞蛋。蓋上蓋子，小火燜3分鐘左右。（時間不一定要按我的時間來，主要是根據鍋里的水來定，砂鍋在煮時需要超級注意，不然很容易裂開壞掉）
7. 燜好后關火，不要揭蓋再燜個5分鐘左右。我們利用空檔調個汁，醬油，耗油，香油，芝麻按照自己的口味咸淡倒入碗里調和
8. 開鍋后把調好的醬汁淋上去
9. 攪拌下就可以吃，，砂鍋煮出來的真的超香。
如何煮砂鍋飯？在煮砂鍋飯之前，你要確定好，你想要做哪一種砂鍋飯，買好原料之后。首先，把洗好的米加點水放在砂鍋里，煮到一定的程度，就可以把自己的洗好并切好的原料放入到砂鍋那里，等到米飯和菜都熟了之后，香噴噴的砂鍋飯就煮好了。
如何煮砂鍋飯
一、臘腸砂鍋飯
1、原料
大米、廣東臘肉、臘腸、潤腸(即肉與肝臟合制的香腸)、臘鴨腿、火腿或云腿片、香蔥
2、預備與制作
用砂鍋燜飯，水份要比在電飯煲煮飯時多一點;旺火起，開鍋后立即收為文火;
并于此時將臘味碼入鍋內(臘味洗去浮油、先不必切);這樣，浮于飯面的少許水份可以滋潤較為干硬的臘味;
而臘味的油脂與香濃味道也可以很好發揮并滲入飯內，添加香氣。
喜歡飯氣更加香味些的朋友，可以預備一匙橄欖油或花生油，和入少許水，順著鍋沿倒入砂鍋。
這時候關鍵是不要離開爐臺周圍。
在最微弱的火候下;要時不時轉動一下砂鍋，為的是把米飯煨燜得均勻而不糊底;
總之，最多堅持半個小時，飯就可以收火了：)
飯好后，將香蔥末撒入;
取出臘味，分別切成薄片,在砂鍋飯上淋勻美極豉油。
把飯裝碗后，碼上切好的臘味就可以了。
二、豆豉排骨砂鍋飯
1、食材準備
大米，豬小排，油菜苔，色拉油，食鹽，醬油，蒜，生抽，淀粉，白糖，黃酒，白胡椒粉，豆豉，辣椒。
以上就是教你砂鍋飯的做法的全部內容，10.把燙好的青菜鋪在雞蛋旁邊。然后淋上剛剛調好的醬汁 11.喜好糖心蛋的淋好醬汁之后就可以直接吃了。喜歡熟的蛋所以把蛋黃給戳破再燜了一會。吃的時候把飯攪拌均勻就可以啦。12.砂鍋，煲仔飯就為了吃鍋巴哦。
