如何鹵大腸的做法？鹵豬大腸的做法：準備用料：豬大腸350g、鹽2勺、白砂糖2勺、生抽1勺、老抽1勺、八角3個、桂皮10g、干紅椒3條、蒜頭6瓣、生姜少許、小茴香3g、花椒3g、草果1個。1、把豬大腸洗干凈，內外都要洗得很徹底，不能有異味。那么，如何鹵大腸的做法？一起來了解一下吧。
你好
大腸是很多人喜歡吃一種食品，制作方法有鹵、燒、等幾種。鹵水大腸肥而不膩，酥而不爛，有彈性，豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效
鹵水大腸的做法
原料：
豬大腸1000克。
調料：精 鹽 15 克
味 精 10 克
玫瑰露酒 20 克
蔥 段 20 克
姜 片 10 克
白醋、蒜茸各適量
香料包1個 （內裝香葉3克，花椒2克，八角6粒，草果2只，桂皮15克）。
做法詳解：
將大腸反復翻洗干凈，加上鹽、醋進行搓洗2-3次，再用溫水洗凈。
鍋內放入水，加入白醋和玫瑰露酒燒開，放入大腸煮10分鐘，撈出沖洗干凈。
鍋內放入清水，加蔥段、姜片、精鹽、味精、香料包燒沸煮5分鐘，
再放入大腸煮熟，撈出涼涼。食用時切片裝盤。同蒜茸、醋一起上桌。
成菜標準：
色澤淡黃凈亮，形體美觀且有彈性，感酥爛，口味香醇。
提示：
原料要選用豬直腸部分，要用精鹽、醋反復搓洗干凈，在進行焯水，使其去其異味。
鹵制時用慢火長時間。
鹵豬大腸的做法：
準備用料：豬大腸350g、鹽2勺、白砂糖2勺、生抽1勺、老抽1勺、八角3個、桂皮10g、干紅椒3條、蒜頭6瓣、生姜少許、小茴香3g、花椒3g、草果1個。
1、把豬大腸洗干凈，內外都要洗得很徹底，不能有異味。
2、準備香料（干紅椒，小茴香，花椒，八角，桂皮，草果，蒜頭，生姜）。
3、把香料放入鍋內坐上水，放入鹽，糖。
4、再放入生抽和老抽。
5、放入小茴香和花椒。
6、最后把大腸也放入。
7、大火煮開5分鐘后，轉小火鹵煮30分鐘即可。
8、經過30分鐘的鹵煮，大腸鹵好了。
主要材料：大腸兩根，姜8片，橘皮1個，香葉6片，八角8個，桂皮2塊，生抽3茶勺，冰糖2塊，花椒15粒，白胡椒粉1茶勺，干辣椒1根，蔥5段，料酒5茶勺，鹽3小勺。
1、豬大腸用清水內外沖洗。
2、清洗干凈的大腸里放入白酒一湯勺，白醋一湯勺，油一茶勺，鹽兩小勺，面粉一把，內外反復揉搓5-10分鐘。
3、溫水沖洗兩三遍，注意里外都要洗干凈。
4、冷水鍋里放2粒八角，4片姜，1小勺鹽，橘皮兩條，放入清理好的大腸焯水，大火煮15分鐘。
5、撈出瀝干備用。
6、鍋里放足水。放入備好的大料+香葉+桂皮+白胡椒粉+花椒+干辣椒+姜+蔥+橘皮+料酒+醬油+冰糖+鹽大火煮20分鐘煮出湯底味道。
7、焯好水的大腸放入湯底中繼續大火蓋蓋兒煮30分鐘。
8、鹵好的大腸可以在鍋里燜一會再撈出瀝干。
9、改刀切成小塊兒。
10、成品圖。
秘制美味鹵肥腸鹵大腸的做法
超市或菜市場買的豬大腸，剪或切成適合長度，比如估計每次吃多少的量來剪。這種豬大腸是已經處理過的了，可以直接焯水鹵也行。但是為了衛生健康，建議還是要再檢查處理一遍，因為里面有很多油脂和淋巴殘留
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將豬大腸加入鹽，小蘇打，面粉，小蘇打是鹽的四分之一就行了，面粉是鹽的兩倍（小蘇打和面粉忘拍了）。揉搓2分鐘，沖水三遍以上
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然后翻面，撕掉里面很多白色油脂，可以留一部分（具體根據自己肥瘦喜好來）有的油脂很白凈就可以留著，有的看著比較臟，并且有淋巴就一定要撕掉。
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處理這種大腸需要勇氣，撕完油脂的盆長這樣
