春菜煲的潮汕做法？1、春菜200克，排骨80克，水60克，食用油6克，白糖2克，淀粉30克，蔥姜蒜6克，鹽3克。2、把春菜洗干凈備用，把排骨拿出來洗干凈。3、下鍋過一遍水，然后撈起來，熬30分鐘。4、把備好的春菜清炒一遍。5、那么，春菜煲的潮汕做法？一起來了解一下吧。

春菜煲排骨的做法大全

前言在春菜熬五花肉中介紹了潮汕春菜，這里就不再介紹，我預(yù)留了春菜的嫩芽部分來做這碗粥給小朋友吃，其實它也很適合老人，病人和孕婦吃。

春菜煲是不綠的嗎

春菜排骨煲的做法：

食材：春菜400克、排骨250克、鹽適量、色拉油適量、黃豆適量；

步驟： 排骨和黃豆清洗好后放入砂鍋，加入適量清水煮至出味；熱鍋加少量油，將春菜下鍋爆炒；加入適量細(xì)鹽調(diào)味；再將炒好的春菜下砂鍋；上蓋煮至湯底開，春菜入味即可，這時春菜排骨煲就完成了。

廣東過年吃春菜的風(fēng)俗

1、春菜200克，排骨80克，水60克，食用油6克，白糖2克，淀粉30克，蔥姜蒜6克，鹽3克。

2、把春菜洗干凈備用，把排骨拿出來洗干凈。

3、下鍋過一遍水，然后撈起來，熬30分鐘。

4、把備好的春菜清炒一遍。

5、放入排骨湯里一起煲，再煲20分左右出鍋。

春菜不能和什么食物一起吃

食材明細(xì)

排骨3條

潮汕春菜適量

鹽適量

蒜蓉適量

原味口味

煲工藝

數(shù)小時耗時

普通難度

排骨春菜煲的做法步驟

1

排骨焯水。

2

把焯水好的排骨洗凈。

3

砂鍋燒開水，放入排骨。大火煮開，再轉(zhuǎn)中小火，蓋上蓋子煲約1個小時左右。

4

煲排骨的時候，就可以來洗春菜了，洗凈，切段，分為莖干和葉子。瀝干水分備著。

5

把煲好的排骨暫且撈出鍋。

6

鍋內(nèi)熱油（春菜要用豬油，會更好吃，用食用油也可以，但是絕對沒有豬油了吃）。加熱炒香蒜蓉。

7

先放入莖干炒幾下。

8

再倒入菜葉，炒勻。

9

炒至菜軟化即可撈出瀝水，把炒出的澀水去掉。

10

撈至剛煲排骨的砂鍋中。用煮好的排骨湯煲。

11

按口味調(diào)入鹽。

12

把排骨一起倒入砂鍋中，大火煮開轉(zhuǎn)中火，煲至春菜軟軟的就可以了。喜歡更軟爛的可以煲得更久些，入春菜就不要蓋蓋子了，以免菜色變黃。

使用的廚具：砂鍋、炒鍋

春菜與大菜區(qū)別

主料

春菜

500克

排骨

350克

姜

3片

輔料

油

適量

鹽

適量

醋

適量

步驟

1.排骨焯水去血水。

2.排骨洗凈，放入砂鍋，加入姜片。

3.加入水，醋。大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。

4.加入春菜煮三分鐘。不用蓋鍋蓋，不然春菜會容易煮黃。

5.最后加入鹽調(diào)味即可。

6.成品。

7.特寫。

小貼士

鹽要最后才下，鹽不要加太咸，不然湯就不鮮了。

以上就是春菜煲的潮汕做法的全部內(nèi)容，潮汕人愛吃春菜排骨煲 料酒、蔥、姜，給排骨焯水，熱鍋熱油，加蒜頭、姜絲、香菇，煸香再加幾顆干貝，煽香，鍋中剩下的油，用來炒春菜再倒入一些高壓鍋里的排骨湯炒至斷生后將春菜倒入砂鍋。焯水后的排骨。