梅菜筍絲的做法？梅菜筍絲 材料：鮮筍 梅菜 配料：鹽 味精 辣椒 蔥末 香油 做法：第一步：鮮筍切成絲，梅菜洗過后切成小段。第二步：筍絲、梅菜加味精、鹽、香油攪均勻。注意，梅菜本身具有一定的咸味，食鹽酌量添加。第三步：攪拌均勻后加上辣椒蔥末即可上桌。特色：梅菜色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，那么，梅菜筍絲的做法？一起來了解一下吧。
主料：梅干菜500克,嫩竹筍150克
調料：白砂糖5克,植物油50克
做法：
1.梅干菜洗凈，切小段。
2.嫩竹筍去殼、剖開，先用水煮熟，再切絲。
3.鍋中倒入50克油燒熱，放入梅干菜略炒，再放入筍絲一起炒。
4.加入調味料（素高湯3杯、糖5克），改用小火燒20分鐘，等到湯汁微干時就可以盛出來吃了。
竹筍是唯一和肉同煮還能保持住原本鮮美滋味的蔬菜、下面是我為你帶來的鹽腌的竹筍怎么做好吃 ，歡迎閱讀。
1、梅菜筍絲
原料：梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。
做法：
1、梅干菜洗凈，切小段；竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切絲；
2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入筍絲同炒，加入調味料，小火燒20分鐘。湯汁微干即可盛出。
2、蠔油炒筍
材料：筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。
做法：
1、筍洗凈斜切成條；
2、坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入蠔油、筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。
3、豌豆燜筍
原料：筍500克，豌豆50克，蔥花少許，蠔油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，鹽1/2茶匙，雞精一茶匙。
做法：
1、筍洗凈后切從中間一剖為二，切成三厘米左右的條，用加了鹽（少量）的沸水焯燙二分鐘去掉澀味，為了保留鮮嫩口感，要過涼水，然后濾干水分備用；
2、碗豆同法濾干水分備用；
3、鍋內油燒到七成熱，放入蔥末炒出香味，將筍和碗豆放入大火翻炒均勻；
4、將調料放入，加少量清水沒過筍，蓋上鍋蓋中火燜三分鐘，大火收干即可。
主料
花生
500g
芹菜
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
花椒
適量
大料
適量
步驟
1.先將芹菜洗干凈,切成小段,準備使用.
2.鍋中加少許水,燒開了后將芹菜放鍋中綽一下,不要蓋鍋蓋.
3.等水再次開了之后,將火關掉,將芹菜澇到碗中準備使用.
4.將生的花生米放鍋中,加水,加鹽和各種調味的料后煮熟了,準備使用.
5.將綽好的芹菜和花生放一個大碗中.
6.加適當的雞精和鹽拌一下.
7.拌好后裝盤即可食用了.
需要。因為竹筍中含有大量草酸，不焯水就進行烹飪的話會有苦澀的味道，并且草酸不容易被人體吸收，所以竹筍烹飪前需要焯水去除草酸。竹筍焯水最好使用熱水，因為竹筍特別的嫩，如果冷水下鍋，煮的時間比較長，很容易會破壞其鮮嫩的口感。
梅菜筍絲做法：梅干菜洗凈，切小段；竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切絲。用5大匙油先炒梅干菜，再放入筍絲同炒，加入調味料，小火燒20分鐘。湯汁微干即可盛出。
豌豆燜筍做法：筍洗凈后切從中間一剖為二，切成三厘米左右的條，用加了鹽(少量)的沸水焯燙二分鐘去掉澀味，為了保留鮮嫩口感，要過涼水，然后濾干水分備用。碗豆同法濾干水分備用。鍋內油燒到七成熱，放入蔥末炒出香味，將筍和碗豆放入大火翻炒均勻。將調料放入，加少量清水沒過筍，蓋上鍋蓋中火燜三分鐘，大火收干即可。
鮮味筍做法：筍豎割外殼，大約劃至筍肉深，從下到上完整地剝去筍殼，這樣筍就不會斷裂，后面切出來就是完整的條狀。將筍洗凈入開水鍋焯5分鐘，以去筍澀味。撈出筍，過涼水，與素高湯一起下鍋用中火燒開。倒1勺紹酒加干辣椒，用小火煨8分鐘。加鹽及白糖合味，再煨片刻裝盤。
（1）鮮筍粥：取粳米100克，淘凈，將鮮筍150克切絲，入鍋中共煮成粥，吃時調入白糖或細鹽少許即成。
（2）清炒竹筍：先將鮮竹筍肉（或鮮筍罐頭內的竹筍片）250克切絲，然后將素油適量置鍋內燒熱，下筍絲爆炒，加細鹽少許，淋入雞湯或清水適量，燜燒3-5分鐘，撒上味精炒勻即成。此菜出自汪穎《食物本草》。
（3）竹筍燒海參：水發海參200克，切成長條形與鮮竹筍（或水發竹筍）100克，切片同放入鍋中，加瘦肉一起煨爛，加入精鹽、醬油、糖、料酒適量，用濕淀粉打芡后即成。
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1:竹筍香菇湯
烹調類別： 湯
烹調時間： 普通
食材類別： 其它素菜
味道： 鮮香
適宜季節： 無關
菜系： 家常菜
材料：香菇25克，竹筍15克，金針110克，清湯300克。
做法：將香菇切絲，姜切絲，金針打結，竹筍切絲。將竹筍，姜絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘，再放香菇，金針煮5分鐘放精鹽，味精即可。
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2;雙筍肉絲
原料：豬里脊肉、冬筍、青筍
調料：雞蛋清、紹酒、精鹽、味精、白糖、麻油、干淀粉
做法：1將豬里脊肉切成絲，用水浸泡，擠干水分，放入碗內，加雞蛋清、精鹽、干淀粉拌勻上漿。
以上就是梅菜筍絲的做法的全部內容，1.梅菜筍絲原料：梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。做法：1.梅干菜洗凈，切小段；竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切絲；2.用5大匙油先炒梅干菜，再放入筍絲同炒，加入調味料，小火燒20分鐘。湯汁微干即可盛出。2.蠔油炒筍材料：筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、。
