家庭自制西紅柿醬做法？1、準(zhǔn)備洗凈的西紅柿五個(gè)，在西紅柿上劃兩個(gè)口子方便去皮。2、把西紅柿放在燒開的熱水里燙二十秒左右。3、把外皮揭掉，西紅柿切成碎塊。4、把切好的西紅柿放進(jìn)料理機(jī)里打成糊，把打好的西紅柿糊倒入不粘鍋里，小火煮。那么，家庭自制西紅柿醬做法？一起來(lái)了解一下吧。
材料
番茄
做法
1.表面光滑的西紅柿放在清水中，加入1/2茶匙食鹽，浸泡10分鐘
2.用手把每個(gè)西紅柿的表面搓洗干凈
3.鍋內(nèi)放入適量的清水，大火燒開，洗凈的西紅柿放入開水鍋中
4.蓋好鍋蓋，大火燜煮1～2分鐘，至西紅柿表皮開裂
5.撈出西紅柿，稍微冷卻降溫
6.用手把西紅柿皮撕掉
7.用手捏著去皮的西紅柿，把西紅柿捏碎，盡量把西紅柿塊捏的細(xì)碎一點(diǎn)
8.把西紅柿的根蒂去掉
9.所有的西紅柿都捏碎成帶有細(xì)小西紅柿塊的汁液備用
【制作方法之一（先灌后蒸法）】：
1.準(zhǔn)備一個(gè)瓶子處理過(guò)程第5步取出的熱瓶子，用勺子舀著捏好的西紅柿汁液，放入熱瓶子中（有漏斗的話用漏斗灌制更方便）。
2.一邊灌西紅柿汁液，一邊用筷子把瓶子里的汁液杵一杵。
3.一直灌到湯汁距離瓶口8分滿為止。
4.用手握著瓶身部位，在桌子上上下磕幾下。
5.鍋里放入足量的溫水，放入灌好西紅柿汁的瓶子，把瓶蓋搭在瓶口不要擰緊。
6.蓋好鍋蓋，中火蒸制，水燒開后再蒸15分鐘。
7.然后打開鍋蓋。
8.把瓶蓋拿掉，往瓶子里倒入約1湯匙白酒。
9.迅速蓋好瓶蓋，并用手把瓶蓋擰緊，將瓶子取出。
10.撕一塊大小合適的保鮮膜。
11.用手把保鮮膜折疊成正方形，蓋在瓶蓋上面。
12.用棉繩把保鮮膜扎緊，一瓶西紅柿醬就做好了。
用料
小番茄
白酒
步驟
1.小番茄沖洗干凈，用淡鹽水浸泡片刻后，再次沖洗干凈，去蒂。
2.小番茄切成小塊。
3.用料理機(jī)把小番茄研磨成番茄汁。
4.番茄汁倒進(jìn)搪瓷鍋或者不銹鋼鍋中。
5.大火加熱，煮沸后轉(zhuǎn)小火。
6.消毒玻璃瓶。玻璃瓶清洗干凈。
7.玻璃瓶放入烤箱，100度烘烤10分鐘左右，烘干水分。
8.熬煮40至60分鐘，直到番茄汁變稠，呈現(xiàn)鮮艷的紅色，散發(fā)濃郁的番茄香氣即可。我用的小番茄很多，煮了一大鍋，所以時(shí)間久點(diǎn)，用了差不多一個(gè)小時(shí)。
9.灌裝番茄醬。鍋不離火，將番茄醬灌入消毒好的玻璃瓶，裝置8分滿。
10.倒入一湯匙白酒，立刻蓋上蓋子，密封好。
小貼士
平時(shí)用完調(diào)料品剩下的玻璃瓶可以收集起來(lái)，用來(lái)保存番茄醬，有馬口鐵蓋的玻璃瓶密封最好，保存時(shí)間最長(zhǎng)；如果是塑料瓶蓋，可以在瓶口封壓一層保鮮膜再蓋瓶蓋。
另一個(gè)瓶子的消毒方法：瓶子放入鍋中，加沒過(guò)瓶子的水，煮開后再煮幾分鐘，取出晾干水即可。塑料瓶蓋用沸水燙過(guò)即可。請(qǐng)選用無(wú)裂痕的玻璃瓶，以免發(fā)生炸裂的危險(xiǎn)。
選用22度左右的白酒，可以起到消毒殺菌的左右，食用時(shí)并不會(huì)吃出酒味。如果消毒到位，瓶子密封好，制作出的番茄醬可室溫放置幾個(gè)月之久。若是番茄醬的瓶蓋凸起，打開后有異味，則可能是變質(zhì)的表現(xiàn)，不要再食用。
番茄醬的家庭做法步驟如下：
材料準(zhǔn)備：西紅柿2斤、白糖50克、鹽10克、白醋30克等。
1、把準(zhǔn)備好的2斤西紅柿清洗干凈，去掉根部，然后在每個(gè)西紅柿頭部用刀劃十字刀放盆中備用。
2、鍋中加水燒開，把開水倒入放西紅柿的盆中，把西紅柿燙2分鐘，很多人喜歡直接放鍋中煮燙，其實(shí)沒有必要，直接把開水倒盆中用開水泡2分鐘就可以了。
3、當(dāng)西紅柿燙得皮開肉綻的時(shí)候，將西紅柿從鍋中撈出，趁熱去掉所有的西紅柿的外皮。
4、然后將扒完皮的西紅柿對(duì)半切一下，把根部的蒂切掉不要，為了保證口感一定要把籽去掉，然后切成小塊備用。
5、將切好的西紅柿塊放進(jìn)料理機(jī)中，將其打成西紅柿泥，盡量把西紅柿打碎一點(diǎn)的泥，這樣的西紅柿泥熬煮的番茄醬口感也更加細(xì)膩。
6、將打好的西紅柿泥倒入準(zhǔn)備好的砂鍋中，開小火慢慢熬煮，把產(chǎn)生的泡沫打掉后，加入50克白糖，10克鹽，在這里要嘮叨幾句就是，大家盡量用不銹鋼鍋或者砂鍋，還有就是玻璃器具也可以來(lái)熬煮番茄醬，最好不要用鐵鍋或者不粘鍋來(lái)熬煮，酸性物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間的在不粘鍋中會(huì)破壞不粘鍋的涂層，用鐵鍋的話，熬煮的西紅柿醬會(huì)有鐵腥味道。
7、繼續(xù)熬煮西紅柿醬，在熬煮過(guò)程中不停的攪拌，防止煳鍋底，待到鍋中的汁水明顯變少快濃稠的時(shí)候，放入30克的白醋，當(dāng)然有檸檬的可以放1個(gè)檸檬在里邊。
家庭制作西紅柿醬的方法如下：
準(zhǔn)備材料。西紅柿、柿子、胡麻油、蔥、細(xì)辣椒。
處理西紅柿。用開水燙一下西紅柿，然后剝掉皮，捏碎柿子。
熬胡麻油。用胡麻油燒熱，加入蔥末煸炒。
加入辣椒。熬到西紅柿三分之一熟透時(shí)，加入辣椒碎、鹽、雞精、十三香、味精。
熬制柿子醬。西紅柿醬晾涼后，用保鮮膜包住口子，用線繩子綁住，放入冰柜。
以上步驟僅供參考，制作時(shí)可根據(jù)口味和需求適當(dāng)調(diào)整。
制作西紅柿醬簡(jiǎn)單易學(xué)，無(wú)需特別的設(shè)置和用具。此法做出的醬保存半年，味道能同新鮮西紅柿一樣鮮美。
1、原料選擇：選擇個(gè)大整齊、成熟好、皮薄肉厚、汁液少、籽粒少、干物質(zhì)含量高并且不腐爛、無(wú)病蟲害的鮮果作原料。
2、原料洗滌：首先將西紅柿用清水沖洗，去掉泥沙及雜質(zhì)，然后將其浸在3000ppm的餐用洗潔精水溶液中5-10分鐘，期間用手?jǐn)噭?dòng)兩次。最后，將西紅柿撈出，用清水沖刷干凈備用。
3、原料處理：先挖掉柄蒂（切勿過(guò)深，以免汁液流出），然后將西紅柿放入95℃左右的熱水中燙半分鐘，撈出投入冷水中迅速剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>
4、容器準(zhǔn)備：裝醬可用葡萄糖瓶子、酒瓶、玻璃罐頭瓶、玻璃飲料瓶等作容器，并備好瓶塞或密封蓋。首先將瓶子內(nèi)、外洗凈，然后將瓶子放在鍋里煮沸達(dá)10分鐘以上，要求鍋里的水是干凈水且能浸沒所有的瓶子，最后將瓶子帶水取出備用。
5、加工：將去掉蒂、皮的西紅柿放入鍋內(nèi)蒸5分鐘，取出后搗碎制成西紅柿泥，然后再入鍋蒸5分鐘。熄火后稍停，最后打開鍋蓋，讓西紅柿泥自然冷卻。
6、裝瓶：先將瓶中的水倒出，趁熱將西紅柿泥用漏斗裝入瓶?jī)?nèi)，瓶口稍留空隙，上邊滴一點(diǎn)酒，然后把膠蓋蓋緊或?qū)⒚芊馍w擰緊即可。
7、質(zhì)量要求：醬體呈紅色且同罐內(nèi)色澤一致，質(zhì)地均勻，粘稠適度，具有西紅柿原有的風(fēng)味，無(wú)其它異味。
以上就是家庭自制西紅柿醬做法的全部?jī)?nèi)容，自制番茄醬的做法如下：準(zhǔn)備材料：干凈的盆、西紅柿若干、破壁機(jī)、冰糖250克、少量白醋和玻璃瓶。1、先把西紅柿洗干凈。2、在西紅柿上面劃十字刀，把處理好的西紅柿放盆里面。然后往盆里倒入開水，把西紅柿燙一下。
