港式牛腩的做法？香菜 一小撮 港式清湯牛腩的做法 煮2公升開水，牛腩下鍋焯熟，把牛腩里的血水焯出來。8分鐘 焯牛腩的時間給蘿卜刨皮，切滾刀大塊 找一個調料袋，把姜，月桂葉，八角放入料袋里，扎起來備用 牛腩炒熟后從鍋里拿出，那么，港式牛腩的做法？一起來了解一下吧。
港式清湯牛腩的做法
煮2公升開水，牛腩下鍋焯熟，把牛腩里的血水焯出來。
8分鐘
焯牛腩的時間給蘿卜刨皮，切滾刀大塊
找一個調料袋，把姜，月桂葉，八角放入料袋里，扎起來備用
牛腩炒熟后從鍋里拿出，洗凈，切滾刀大塊，2吋厚左右
牛腩撒鹽，800g大概3湯匙左右，灑在切好的牛腩上，給他們做馬殺雞
tips. 要切小塊，因為我的方法不是用高壓鍋壓，而是用湯鍋，所以不切的話在三小時里非常難煮爛
再燒一大鍋水，同樣兩公升左右，水開了倒入濃縮牛肉湯。放入料包。
水滾后放入切好的蘿卜與牛腩
再次沸騰后轉小火，蓋上蓋，3個小時
tips. 3個小時之中要試試味道，咸了加水，淡了加鹽。
3個小時后用筷子戳戳牛肉，軟了就可以盛出來了，覺得還不夠軟就繼續在煲一煲
把蒜搗碎，找一口小鍋放油預熱180度，把搗碎的蒜下到鍋里炸，炸至金黃色盛出
洗鍋后一碗水下鍋，煮木薯粉。
tips. 炸蒜米要注意，不能黑了，黑了就會苦，稍微上色了就可以離火用油的余溫繼續炸蒜米，這樣就可以保證金黃。
木薯粉到粉身通透就可以盛出了
木薯粉鋪底，盛出牛腩蘿卜
把熬好的肉湯勺起來倒入碗里，放一把香菜香蔥，炸好的蒜米。
開吃
首先準備牛奶，然后準備米飯，然后這個時候可以加入一些喜歡吃的配菜，然后那么這個牛腩是要加一些西紅柿的，然后最后炒好之后拌在飯上，加入喜歡吃的菜就可以了。
準備好牛腩，胡蘿卜，洋蔥備用，牛腩切塊之后倒入鍋中加入蔥姜煮開撈出，起鍋燒油，放入洋蔥，胡蘿卜，香葉大蒜翻炒之后倒入牛腩，加入調制好的港式醬料即可
第一個步驟浸泡牛腩。在菜市場購買了新鮮的牛腩以后，大家一定要先浸泡牛腩，浸泡牛腩主要就是為了能夠去除掉牛腩的腥味，牛腩其實是有很大一股腥味的，在牛腩里面會有比較多的血水和臟東西，通過浸泡這樣一種方式就可以很好的去除掉血水和臟東西，浸泡牛腩的時間最好能夠稍微長一些，有很多人可能浸泡半個小時就以為足夠了，但遠遠不夠，最少要浸泡兩個小時以上，時間允許的話浸泡七八個小時都是可以的，能夠更好的去清除血水，再浸泡牛腩的時候，中途也要經常更換清水。
第二個步驟牛腩焯水，雖然牛腩已經經過浸泡了，但是牛腩也必須要焯水，焯水可以把牛腩處理得更加干凈，在給牛腩焯水的時候，切記一定要是冷水下鍋，有很多人可能等到鍋里面的水開了以后才把牛腩放進去，這樣的做法是不正確的，應該要在冷水的情況下，把牛腩放進鍋里面焯水，冷水下鍋才能夠把牛腩的血水完全給逼出來，也才不會影響到牛腩的口感，牛腩焯水的時間也不宜太長，一般在鍋里面的水開了以后，三分鐘左右就可以把牛腩撈出來了，撈出來以后還要清洗一遍，在牛腩表面也會有很多的浮沫，必須要清洗干凈。
第三個步驟炒牛腩，很多人以為把牛腩浸泡好，把牛腩焯水了以后就可以直接把牛腩放進鍋里面燉了，其實也不是這樣的，還需要加上一個步驟，那就是必須要炒牛腩，牛腩要放在鍋里面炒，炒一下牛腩可以把牛腩的腥味更好的去除掉，同時也可以增加香味，會讓燉出來的牛腩味道特別香濃，特別好喝。
用料
牛腩800g
日本蘿卜1條
月桂葉10片
濃縮牛肉湯2湯匙
八角3個
姜2大片
蒜3顆
木薯粉適量
香菜一小撮
港式清湯牛腩的做法
煮2公升開水，牛腩下鍋焯熟，把牛腩里的血水焯出來。
8分鐘
焯牛腩的時間給蘿卜刨皮，切滾刀大塊
找一個調料袋，把姜，月桂葉，八角放入料袋里，扎起來備用
牛腩炒熟后從鍋里拿出，洗凈，切滾刀大塊，2吋厚左右
牛腩撒鹽，800g大概3湯匙左右，灑在切好的牛腩上，給他們做馬殺雞
要切小塊，因為我的方法不是用高壓鍋壓，而是用湯鍋，所以不切的話在三小時里非常難煮爛
再燒一大鍋水，同樣兩公升左右，水開了倒入濃縮牛肉湯。放入料包。
水滾后放入切好的蘿卜與牛腩
再次沸騰后轉小火，蓋上蓋，3個小時
3個小時之中要試試味道，咸了加水，淡了加鹽。
3個小時后用筷子戳戳牛肉，軟了就可以盛出來了，覺得還不夠軟就繼續在煲一煲
把蒜搗碎，找一口小鍋放油預熱180度，把搗碎的蒜下到鍋里炸，炸至金黃色盛出
洗鍋后一碗水下鍋，煮木薯粉。
炸蒜米要注意，不能黑了，黑了就會苦，稍微上色了就可以離火用油的余溫繼續炸蒜米，這樣就可以保證金黃。
木薯粉到粉身通透就可以盛出了
木薯粉鋪底，盛出牛腩蘿卜
把熬好的肉湯勺起來倒入碗里，放一把香菜香蔥，炸好的蒜米。
以上就是港式牛腩的做法的全部內容，1. 牛腩、牛筒骨、牛扇骨清洗干凈，牛腩改刀切成大塊，把食材放在清水中浸泡一個小時，期間換水三次，目的是把食材中的血水浸泡出來減少腥味。2. 香料有較多灰塵，把香料放入清水中清洗一遍，然后撈出用布袋裝起綁緊。
