疙瘩湯的家常做法竅門？疙瘩湯的做法如下：材料準備：面粉1碗，雞蛋1個，西紅柿半個，香菇1朵，胡蘿卜半根，黃瓜半根，油菜1顆，鹽2茶匙，醬油少許，香油適量，橄欖油適量。1、為了節省時間，鍋中先燒水。 一碗面粉放入盆中。2、那么，疙瘩湯的家常做法竅門？一起來了解一下吧。
疙瘩湯算是我做過次數最多的一個湯了，早上著急出門來不及折騰早餐時煮碗疙瘩湯應付一下，晚上加班回家太晚不想做飯時煮碗疙瘩湯湊合一下。疙瘩湯主要食材是面粉，又有蔬菜和雞蛋，既算湯羹又可算主食。沒有油菜可以放菠菜、白菜等其它菜葉，我更喜歡放芹菜葉，每次買回來的芹菜我都會單獨把芹菜葉摘下來留著做疙瘩湯用。 這個算是素版的家常疙瘩湯，還可以加肉片、木耳、黃花等做成葷版的疙瘩湯，或者放魚肉、蝦仁等做成海鮮版的疙瘩湯。
主料2人份
西紅柿1個
面粉80克
油菜5棵
雞蛋1個
輔料
大蔥5克
鹽1茶匙
香油1湯匙
生抽1湯匙
花生油適量
水適量
步驟1疙瘩湯的做法大全
準備原料：西紅柿1個、油菜5棵、雞蛋1個、面粉80克、蔥5克
步驟2疙瘩湯的做法圖解
把面粉放入一個大碗里，水龍頭開到最小，滴水狀態，用筷子快速攪拌，如圖攪成小絮狀即可
步驟3疙瘩湯的家常做法
雞蛋打散、西紅柿洗凈切成碎丁、油菜洗凈切成碎丁，蔥切絲
步驟4疙瘩湯的簡單做法
鍋燒熱放入適量花生油
步驟5疙瘩湯怎么吃
放入切好的蔥絲，倒入西紅柿丁煸炒
步驟6疙瘩湯怎么做
翻炒出湯汁
步驟7疙瘩湯怎么炒
加入適量清水
步驟8疙瘩湯怎么煮
大火煮開后，把攪拌好的疙瘩用筷子一點點拔入鍋中，用勺子攪散
步驟9疙瘩湯怎么燉
小火煮面疙瘩
步驟10疙瘩湯怎么煸
放入切好的青菜碎丁
步驟11疙瘩湯怎樣煸
調入適量生抽和鹽調味，然后將雞蛋液淋入鍋中
步驟12疙瘩湯怎樣做
淋入適量香油，關火盛出即可
成品圖
烹飪技巧
唯一可以稱得上技術活的就是攪疙瘩，注意一定要把水開到最小，水滴狀態，然后快速攪拌，這樣攪出來的疙瘩比較小
鍋開后下面疙瘩時不要一下子把一碗面疙瘩都倒到鍋里，這樣很容易坨成一坨，要用筷子一點點倒入鍋中，用勺子攪散
疙瘩湯的做法如下：
用料：雞蛋兩個、西紅柿3個、鹽兩勺、胡椒粉一小勺、香油一勺、面粉4大勺。
步驟：
1、面粉加入鹽，用筷子拌成絮狀。
2、西紅柿切丁。
3、熱鍋煸炒西紅柿，炒到軟爛加水煮開。
4、把面絮一點點倒入，放鹽。
5、出鍋前倒入雞蛋液。
6、成品。
疙瘩湯的家常做法如下：
/材料：面粉、雞蛋、鹽、白糖、西紅柿、小白菜、木耳、鮮豆腐、水、油。
1、紅柿半個切塊，小白菜一顆切碎備用。
2、干木耳泡開，豆腐切丁備用。
3、面粉適量，雞蛋一個加點鹽和白糖打散。
4、把打散的雞蛋倒入面粉，快速攪拌成小疙瘩，多余的蛋液可以淋入鍋內。鍋內倒油，油熱把西紅柿和小白菜放鍋炒，然后放入豆腐，鍋內加水燒開，放木耳和剩下的雞蛋液，倒入疙瘩攪拌。
5、出鍋前加鹽。
疙瘩湯。做法不難，可根據應季的食材來調整用料，也可以根據個人的牙口來調整疙瘩的大小。想吃有口感的就撥弄成大塊，像老人和小朋友吃，就做成小顆粒近似于糊糊狀的。
我今天分享兩種不同口感的疙瘩湯。
【西紅柿雞蛋疙瘩湯】
材料：西紅柿兩個，面粉150克，清水適量，植物油少許，鹽少許，雞蛋兩個，蔥花少許
制作過程：
1. 面粉入碗中；一邊倒涼水一邊用筷子攪拌，直到面糊挑起來呈很粘稠但又能滴落的狀態就成，然后放一邊餳著，讓面粉充分吸足水份；
2. 西紅柿清洗干凈，在頂端劃十字花刀，不用太深，破皮即可，一直劃到蒂部；
3. 鍋中的水開后，將西紅柿倒進鍋里，在開水中滾20秒后撈出；
4. 從十字花刀部位開始，輕松將西紅柿皮剝掉；切成小丁；如果對西紅柿皮不計較，上面幾步都可省略；
5. 熱鍋涼油，倒入西紅柿西翻炒出湯；
6. 根據口味加入鹽；倒入適量的開水；
7. 水開后，用筷子挑著面糊入鍋中，想吃小疙瘩就邊倒邊攪拌，想吃大疙瘩就直接挑入鍋中別動它；
8. 看，疙瘩湯基本完成了，大小顆粒很均勻；
9. 兩個雞蛋打入剛才的面碗中，打散后在鍋上方轉圈兒淋入鍋中；攪拌幾下，蛋花浮起來，關火，盛入碗中，撒蔥花開吃！
小貼士：
1. 面粉中的水不要一次全部加入，一邊攪拌一邊加入。
想要疙瘩湯好吃的話，做一個湯底特別重要，我們可以鍋里熱油加入蒜末炒香，然后加入去皮的胡蘿卜丁炒出汁水，然后加水煮開再加入，是一些木耳金針菇，然后再下面疙瘩，再打上一個雞蛋，然后再加入鹽，胡椒粉，調味即可
以上就是疙瘩湯的家常做法竅門的全部內容，（1）加入其他素菜：疙瘩湯中可以加入其他蔬菜，例如白菜、胡蘿卜、豆腐等等，這樣可以讓疙瘩湯更加豐富多樣。（2）加入豆漿：在煮疙瘩湯的時候可以加入一些豆漿，這樣可以增加湯的口感和營養價值。
