麻蛋的做法？做法：1、 白砂糖放入水中溶解，然后加入50ml油、泡打粉和糯米粉，再攪拌均勻，用手揉成糯米面。2、 和好的糯米面平分成10份，分別壓按成小餅狀，將豆沙餡也平分成10份，用糯米面小餅分別將豆沙餡包裹住，做成團(tuán)球狀。那么，麻蛋的做法？一起來(lái)了解一下吧。
你好，福建麻蛋的做法如下：
主料
豬里脊肉150克
輔料
植物油50克、豌豆淀粉10克、白菜50克、雞蛋30克、
調(diào)料
食鹽10克、醬油10毫升、味精5克、蔥10克、姜10克、花椒5克、干辣椒5克、料酒8毫升、豆瓣醬10克、胡椒3克
操作如下：
將豬里脊肉切片，雞蛋清和淀粉、鹽、味精、料酒調(diào)勻成糊，涂抹在肉片上。
2.白菜葉、姜洗凈切片，蔥白切段。
3.將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出。
4.然后，將辣椒、花椒切成細(xì)末。
5.用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然后將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調(diào)料放入，略攪幾下，使之調(diào)勻。
6.隨即放入肉片，再燉幾分鐘，肉片熟后，將肉片盛起，將剁碎的干辣椒、花椒末撒上。
7.用剩余的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。
希望可以幫到你。
麻球這做法才正宗，掌握配方比例，焦脆空心不塌陷，學(xué)會(huì)能開店了
讓你省力、又省心，做出簡(jiǎn)單又好吃的美味
讓飯菜充滿濃濃家鄉(xiāng)的味道，
讓我們一起努力成長(zhǎng)，做出充滿愛(ài)的美食
做出不一樣的獨(dú)特美食，做法簡(jiǎn)單又快捷
《自制小麻球》
加入170克熱水，加入30克白糖，攪拌至白糖融化。
加入300克糯米粉，倒入溫糖水和面。
筷子攪拌成絮狀，揉成偏硬的大面團(tuán)。
裹上一次性保鮮膜，醒面二十分鐘。
二十分鐘以后，去除保鮮膜，再揉兩三下。
案板抹少許油，揉成長(zhǎng)條狀，切成小劑子。
面團(tuán)豎起揉一下，揉成小團(tuán)子，擺放均勻。
倒入一碗清水，糯米團(tuán)子，水中滾一圈。
碗內(nèi)倒入白芝麻，放入小團(tuán)子，左右晃一晃。
取出小團(tuán)子，放手心揉一揉，芝麻不會(huì)掉落。
糯米團(tuán)子，裹上白芝麻，擺放均勻。
鍋底倒入植物油，燒至四成油溫，下入小麻團(tuán)。
麻團(tuán)小火慢炸，炸至起小泡泡，不停攪拌均勻（注意要有耐心，小火慢炸不會(huì)炸裂）
讓麻團(tuán)均勻受熱，炸至兩面金黃，撈出控油。
麻球控油撈出，外皮焦脆，里面空心，簡(jiǎn)單又好吃（喜歡甜的加點(diǎn)豆沙餡料）
好吃又簡(jiǎn)單的《自制小麻球》就完成了，做法簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)，大人小孩都愛(ài)吃，快來(lái)學(xué)習(xí)下，做給家人分享快樂(lè)吧！
麻球，也稱麻園，里面是空心，在廣東成為麻棗，在福建成為麻蛋，此款小吃因?yàn)槲兜篮贸裕钍苄∨笥鸭芭康南矏?ài)。
一、配方：
坯料：糯米粉（吊漿）一斤，澄粉二兩，白糖二兩半，泡打粉3g，清水七兩左右，豬油40g；
餡料：豆沙餡4兩，也可換成棗餡；
輔料：植物油、脫殼的白芝麻適量。
二、制作過(guò)程：
（1）調(diào)制面團(tuán)：先將白糖加入適量的開水溶化成糖液待用。將澄粉加入適量的沸水燙成較軟的熟面團(tuán)，然后與吊漿粉、泡打粉和少許豬油一起，加入適量的糖液調(diào)制成軟硬適中的面團(tuán)，分成劑子即成皮坯。
（2）包餡成形：取皮坯一個(gè)，用手按成凹形，包入豆沙餡封口捏成球狀體，并將其 搓成圓立即放人白芝麻中，使其表面均勻地粘裹是個(gè)上一層芝麻并搓緊即成生坯。
（3）炸制：鍋置火上，加入較多的色拉油燒至三成熱時(shí)，放人麻團(tuán)生坯慢慢浸炸，炸至麻團(tuán)浮面，再升高油溫炸至麻團(tuán)淺黃色、皮酥脆即可起鍋。
（麻棗，廣東做法）
三、最近幾年餐飲企業(yè)中最流行的還有空心大麻球的制作
空心大麻球面團(tuán)調(diào)制：取300g吊漿糯米粉,加入200g清水揉成面團(tuán)，掰成小塊后投入開水鍋里煮10分鐘，至面塊漲大時(shí)，撈出瀝水備用；再取200g吊漿糯米粉，加入200g白糖，10g泡打粉、5g小蘇打用手拌勻后加入煮好的面團(tuán)中一起揉透，涼冷后取劑子80g，表面粘裹芝麻，放入三成熱的油鍋，用勺子不停推壓，待麻球鼓起炸至表面金黃、外皮變脆即可。
皮蛋，又稱松花蛋、變蛋等，為中國(guó)漢族人發(fā)明的蛋加工食品，是一種中國(guó)特有的食品，具特殊風(fēng)味，能促進(jìn)食欲。下面是我整理的皮蛋的做法，歡迎大家分享。
皮蛋的做法1
做法：
1、把鴨蛋洗干凈待用。
2、先將純堿和食鹽放入小瓷缸中，沖入開水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴3、草灰，當(dāng)生石灰全部“化”開時(shí)，料灰就配制好了。
4、把料灰（適當(dāng)加入一些稻殼或麥糠）均勻地涂在鮮蛋上。
5、存放大約兩個(gè)月的時(shí)間，皮蛋就腌制好了。
6、將蛋殼剝?nèi)ゼ纯尚庞谩?/p>
皮蛋的做法2
做法：
1、找一個(gè)家里最舊的盆，將石灰粉，純堿，草木灰，水，黃泥和食鹽按上面的比例拌勻。
2、將雞蛋和鴨蛋放入盆中，使混合物均勻裹滿表面。
3、放入糠中均勻裹滿表面。
4、把弄好的雞蛋和鴨蛋輕輕放入缸中，儲(chǔ)存。一般兩個(gè)月之后成熟出缸。
5、將表面洗凈，剝皮，切塊。這是成熟后的鴨蛋。
6、這是成熟后的雞蛋。
7、擺盤，加入薄荷調(diào)味。
8、加入醬油和醋，淋上芝麻油和辣椒油即可。
皮蛋的做法3
食材：皮蛋6個(gè)、姜末、蒜末、陳醋、生抽、辣椒油、芝麻油
做法：
1、買的現(xiàn)成的皮蛋，剝開皮，小心的先對(duì)半切開，在對(duì)半切開。
2、切好之后先整齊的碼一圈兒，擺好看一點(diǎn)哦，中間空著的地方把切的不好看的皮蛋再切小丁擺上。
朋友你好！麻食的做法：1、和面，面要稍微軟一些，太硬不好搓，太軟則粘手，錯(cuò)的時(shí)候不易成型。面和好，揉光，醒二十分鐘；2、搟薄，將面團(tuán)搟成大約1cm左右的面餅，再按照寬度大約1cm均勻切條，將切好的條用手在案板上稍微滾一下，滾成圓柱；3、切丁，將這些圓柱均勻切成切成小面丁，一次不要切太多，否則容易粘在一起；4、手搓，案板上撒面粉，用大拇指在面丁上輕微摁一下，借著摁勁輕輕搓一下，面就會(huì)卷起來(lái)，像一個(gè)貓耳朵的樣子。如果案板太光滑，搓起來(lái)就很費(fèi)勁且不易成型，可以找一些表面稍微粗糙的案板或者，這樣不但容易搓，而且搓出來(lái)的麻食上還會(huì)有上的花紋，漂亮并且有趣！5、煮，到了這里很簡(jiǎn)單了，鍋里加水煮熟就ok了！湯的做法： 1、配菜：選擇自己喜歡的各種蔬菜，切成開心果大小的樣子，炒熟；2、湯： 西紅柿切小塊，在鍋中炒成番茄醬的樣子，加足夠的水，水開后接著放入自己喜歡的青菜，加自己喜歡的調(diào)味料；3、成品：將煮好的麻食以及黃豆，炒好的配菜倒入湯中，大勺一攪，盛入碗中，滴幾滴辣椒油，就OK了
以上就是麻蛋的做法的全部?jī)?nèi)容，你好，福建麻蛋的做法如下：主料 豬里脊肉150克 輔料 植物油50克、豌豆淀粉10克、白菜50克、雞蛋30克、調(diào)料 食鹽10克、醬油10毫升、味精5克、蔥10克、姜10克、花椒5克、干辣椒5克、料酒8毫升、豆瓣醬10克、。
