云朵蛋糕做法？【云朵蛋糕】食材：3個雞蛋、20g白糖、15g玉米淀粉、幾滴檸檬汁、一袋每日堅果。做法步驟：第一步：首先將蛋清蛋黃分離，我們只需要蛋黃，蛋清留著炒菜吃，蛋清一定要放到無水無油的容器里，否則會影響打發，那么，云朵蛋糕做法？一起來了解一下吧。
用料
蛋黃33
細砂糖a30
植物油32
牛奶64
低粉64
鹽一小撮
蛋白120
細砂糖b25
云朵蛋糕的做法
1、分蛋，蛋白入冰箱冷凍；
2、植物油、牛奶在打蛋盆內混合均勻；
3、接著加入蛋黃、細砂糖A混合均勻；
4、低粉+鹽過篩兩次，注意是兩次喔~~加入打蛋盆內，畫Z字形混合均勻，靜置備用；
5、預熱烤箱：175℃上下火；
6、取出冷凍好的蛋白（以表面或四周有層薄薄的冰殼為最佳）及細砂糖B，用三段式打發法，打至“提起打蛋頭有尖角，但尖角會彎彎的”這種程度即可；蛋白打發教程戳這里
7、取1/3蛋白與蛋黃面糊翻拌均勻后再倒回打發的蛋白中，繼續翻拌，面糊混合均勻即可，別過度攪拌；（這一步可能會聽到很明顯的沙沙的消泡聲，是因為蛋黃面糊較重，別緊張，手上動作要穩，盡量快速的完成這個步驟）
8、一手提蛋盆，一手轉動中空模具，讓面糊均勻的在模具中填高；原因之前也說過，盯著一個地方不停的倒，會將最先倒入的那部分面糊直接壓消泡；面糊裝填完會有8分滿左右，記得用刮刀將面糊稍微抹平，在臺面上輕震幾下，磕出比較大的氣泡后送入烤箱中下層；溫度調整為170℃，35分鐘左右；
9、 看圖，這個方子的攀升力真的非常好！能夠漲到超出模具很多，連中間的煙囪部分也可以被面糊完全包裹，看起來超治愈；！如何判斷蛋糕是否烘烤到位？信我，別用扎牙簽的蠢辦法，因為戚風最怕中途開爐門！這需要幾次的觀察過程才能掌握。
最近有種蛋糕非常火，它就是云朵蛋糕了。蛋糕就想它的名字一樣，口感如云朵般柔軟細膩，感覺像是在吃空氣。顏值也超級高，讓人看了就想吃。看到網上很多人都在做這款云朵蛋糕，看起來好好吃的樣子，所以我今天也忍不住動手做了一個，特別成功，太好吃了。
云朵蛋糕的做法比戚風蛋糕要簡單多了，只需要打發蛋清，而云朵蛋糕成功的關鍵就在于蛋清的打發。掌握好一些技巧，保證讓大家一次成功，做出顏值超高，口感如云朵般柔軟細膩的云朵蛋糕。
接下來就分享大家一個云朵蛋糕的配方做法，按照這個方法做，讓你一次做成功，一起來看一下吧。顏值超高的云朵蛋糕，云朵般柔軟，好看又好吃，做法很簡單。
【云朵蛋糕】
食材：3個雞蛋、20g白糖、15g玉米淀粉、幾滴檸檬汁、一袋每日堅果。做法步驟：
第一步：首先將蛋清蛋黃分離，我們只需要蛋黃，蛋清留著炒菜吃，蛋清一定要放到無水無油的容器里，否則會影響打發，然后我們滴上幾滴檸檬汁，再加入白糖。
第二步：用電動打蛋器高速打發至蛋清成奶油狀，提起打蛋器有小尖角，然后加入玉米淀粉，用刮刀翻拌均勻成沒有干粉的細膩的糊狀。
第三步：烤盤上鋪上一張油紙，將打發好的蛋清倒到油紙上，然后在上面撒上堅果。
第四步：烤箱預熱好，將蛋糕糊放到烤箱下層180度上下火烤15分鐘，烤至上色就可以了。
云朵蛋糕做法
用料：
雞蛋 3個、玉米淀粉 10克、檸檬汁 幾滴、堅果 少量、零卡糖/白糖 20克。
做法步驟：
（1）準備一個無水、無油的容器，把3個雞蛋蛋白和蛋黃分開，只用蛋白；
（2）蛋白加入幾滴檸檬汁，零卡糖/白糖分3次加入蛋白中，用打蛋器高速
打發至蛋白霜起小彎鉤狀；
（3）加入玉米淀粉繼續打發30秒左右到蛋白霜起大彎鉤；
（4）把油紙放在烤盤上，再把蛋白霜放烤盤，用刮刀或者其他器具整理成半圓形，
表面放上適量的堅果裝飾；
（5）烤箱180°度預熱5分鐘，之后把半圓形的蛋白霜放進去,150°度烤25分鐘
就可以出爐啦!
小貼士
每個牌子烤箱溫度不同，溫度和時間依照自己家的烤箱來調整會更好；
一定要放玉米淀粉，玉米淀粉能增加蛋白霜的穩定性；
家里沒有檸檬汁，可以用白醋代替，檸檬汁、白醋可以去腥和更容易打發；
打蛋白霜的容器一定要確保無水無油，否則蛋白無法打發；
堅果也可以用一些自己喜歡吃的堅果代替。
甜品是多數人比較愛吃的東西，因為多數的甜品都是甜甜的，軟軟的，很好吃。但是雖說甜品好吃，但是外面甜品店的多數都是比較貴的，而且還只是小小一個，每次都不能吃過癮。因此每次想吃甜品了我都是自己在家動手做，并且做的都是一些簡單的，適合新手做的。今天就來推薦幾道適合新手做的甜品，好吃而且比較容易上手。
1、【肉松蔬菜蛋糕】┄
很多人想在家做蛋糕，但是沒有烤箱，而蓉兒今天分享的這款蛋糕，是不需要烤箱就能做的，蔬菜和肉松的結合，既營養又好吃，蒸的不上火哦！
〖 食材清單 〗100克生菜、60毫升清水、3個雞蛋、10克食用油、10克食用油、20克白糖、適量肉松
〖 制作步驟 〗
1、首先燒一鍋水，水開后放入100克生菜焯水1分鐘，撈出后裝入榨汁杯中，加60毫升清水打成生菜汁備用；
2、3個雞蛋分別將蛋清蛋黃分離，蛋黃中加10克食用油，攪散后少量多次的加入10克食用油，邊攪拌邊倒入打好的生菜汁，直到攪拌成順滑且濃稠的糊狀就可以了，大概就是這種狀態，放一旁備用；
3、20克白糖分3次加入蛋清中，用打蛋器打發成小彎鉤的狀態，提起來有小尖尖就可以了，取一半的蛋白加到面糊中，用鏟子由外向內翻拌，混合均勻后再加剩下的一半；
4、準備一個碗，底部鋪上一層烘焙紙，將混勻的面糊全部倒進去，放桌子上再震一震，表面撒上一層肉松，冷水上鍋蒸40分鐘，關火再燜5分鐘，好吃的蔬菜肉松蛋糕就做好了；
輕輕按一下，超級的軟綿，這樣做出來的蛋糕翠綠翠綠的，顏色非常的漂亮，看起來就非常的有食欲，而且加了肉松和生菜，非常的營養健康，沒用烤箱，沒用黃油，蒸出來的蛋糕既簡單，吃起來還不會上火！
2、┄【戚風蛋糕】┄
戚風蛋糕，想必是每個烘焙愛好者必做的甜點，不管你是達人，還是烘焙小白，對它都會非常喜愛，因為它口感軟綿，組織細膩，甜而不膩，吃一口就會深深的愛上它，想做一個成功的戚風，操作細節很重要，必須認真做好每一步，不能馬虎對待的哦！
〖 食材清單 〗牛奶60克、25克白糖、50克玉米油、85克低筋面粉、雞蛋5個、加幾滴白醋、1.5克鹽、50克白糖
〖 制作步驟 〗
1、60克牛奶、25克白糖、50克玉米油用手動打蛋器攪拌至乳化，乳化的狀態就是牛奶和油完全融合，看不到油花，有點像酸奶；
2、篩入85克低筋面粉，低筋面粉筋容易結塊，所以必須過篩一兩次，成品的內部組織才會細膩松軟，將面粉放入乳化的牛奶和油中，用手動打蛋器劃Z字形至無干粉，不能畫圈攪拌，以免起筋。
蛋清加入香草精加20克白糖打至起泡。然后再次加入20克白糖打至泡沫細膩，倒入加入20克玉米淀粉，打至硬性泡泡。倒入烤盤中，用攪拌鏟抹出光滑一點的圓形再撒上喜歡的堅果粒。放入烤箱中上下層150度25分鐘左右。
空氣炸鍋做云朵蛋糕的方法
兩個干燥、無油無水的不銹鋼盆，其中一個放入蛋黃，加入15克細砂糖，攪拌均勻即可。
加入玉米油，攪拌均勻。
加入牛奶攪拌均勻，靜置一分鐘，讓牛奶充分乳化。
篩入低筋面粉，攪拌。這個攪拌不要一直朝一個方向，要不同方向交錯進行。切忌攪拌過度，如果攪拌過度，蛋糕就發不起來了，會成筋狀。
攪拌到看不到干粉，沒有顆粒就好，打蛋器提起來，蛋黃糊自然滴落。
開始蛋白的制作，蛋白倒入不銹鋼盆，用電動打蛋器，一檔打發出粗泡泡，第一次加入剩下的細砂糖的三分之一。
打至出現細泡泡，第二次加入三分之一細砂糖，二檔繼續打發。
打發至出現一定紋路不消失，第三次加入剩下的細砂糖，可以換至四檔繼續打發。
打發至干性發泡，就是提起打蛋器，出現直立的小尖尖，蛋白糊發亮，很細膩，這樣就打發好了。如果提起尖角很大，成彎狀，那說明打發不到位，還要繼續，但是要避免打發過度，此時要換低檔打。
以上就是云朵蛋糕做法的全部內容，空氣炸鍋做云朵蛋糕的方法 兩個干燥、無油無水的不銹鋼盆，其中一個放入蛋黃，加入15克細砂糖，攪拌均勻即可。加入玉米油，攪拌均勻。加入牛奶攪拌均勻，靜置一分鐘，讓牛奶充分乳化。篩入低筋面粉，攪拌。
