獅子頭的家常做法圖片？紅燒獅子頭的家常做法1準(zhǔn)備食材。2鵪鶉蛋清水中清洗下，入鍋煮熟，過冷水剝殼。3肉打成肉泥。4馬蹄去皮切末。5肉放盆中，加入雞蛋、蔥花、馬蹄末、面包糠、生抽、鹽、黃酒。6順同一方面攪打上勁。7戴上一次性手套，那么，獅子頭的家常做法圖片？一起來(lái)了解一下吧。
答：一、做紅燒獅子頭需要的食材：
淀粉2勺、豬肉500克、小蔥50克、老抽1勺、雞蛋2個(gè)、生姜50克、料酒2勺、生抽2勺、鹽2勺、蠔油2勺、雞精2勺、糖2勺、胡椒粉2勺、香油2勺。
二、紅燒獅子頭的做法：
1、把豬肉洗凈。
2、把豬肉剁成肉末。
3、把30克小蔥切末。
4、把生姜切末。
5、把豬肉末放入碗里，加入鹽、雞精、糖、胡椒粉。
6、倒入料酒、耗油、香油。
7、加入小蔥末、生姜末。
8、打入蛋清。
9、倒入淀粉，攪拌均勻。
10、把攪拌好的肉餡揉成團(tuán)，放入盤中。
11、把20克小蔥切成蔥花。
12、油溫五成熱，把肉團(tuán)放入鍋中，中小火炸6分鐘至兩面金黃。
13、把炸好的獅子頭撈出備用。
14、鍋內(nèi)留底油，放入小蔥末、生姜末爆炒2分鐘，加入清水、生抽、老抽、耗油。
15、把獅子頭放入鍋中，大火燒5分鐘。
16、轉(zhuǎn)中小火煮40分鐘就可以出鍋了。
17、最后把紅燒獅子頭裝盤，撒上蔥花。
紅燒獅子頭的小竅門：
1、豬肉一定要用刀剁，這樣肉才能柔軟。
2、肉餡要朝一個(gè)方向攪拌。
3、肉餡需要加入淀粉，這是獅子頭定型的關(guān)鍵。
準(zhǔn)備好新鮮的獅子頭，備用，起鍋燒油，放入蔥姜蒜末炒香之后倒入五花肉炒出香味，然后再將獅子頭倒入鍋中，加入豆瓣醬等調(diào)味料，翻炒均勻即可出鍋
Hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜——紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節(jié)快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運(yùn)多。除夕夜將至，今年的年夜飯你打算做點(diǎn)啥呢？
獅子頭口感松軟即化的原因除了燉制的時(shí)間長(zhǎng)，最主要就是要肥肉多一些，而且要細(xì)切粗?jǐn)兀荒苡媒g的肉餡、肉泥，要用手切出來(lái)的小肉粒，在粗粗的剁上幾刀就可以了。
紅燒獅子頭的做法
步驟step
1
五花肉洗凈去皮切成大塊，平放到托盤中放入冰箱冷凍至肉變硬但未完全凍實(shí)取出；
步驟step
2
將五花肉先切片，再切絲，最后切成肉粒，大約黃豆大小；
步驟step
3
然后將全部切好的肉粒用刀剁幾下，不剁也可以，千萬(wàn)不要剁成肉泥；
步驟step
4
將蔥姜切成細(xì)細(xì)的末，越細(xì)越好，藕先切成薄片再細(xì)絲最后也切成細(xì)細(xì)的末；
步驟step
5
將肉粒放入盆中，放入醬油、鹽、蔥姜末、打入雞蛋拌勻；
步驟step
6
放入藕末拌勻；
步驟step
7
然后將淀粉用一點(diǎn)點(diǎn)水拌成濃濃的淀粉糊倒入順一個(gè)方向攪拌均勻即可，不用使勁摔打肉餡，那樣出來(lái)的獅子頭不夠松軟；
步驟step
8
將拌好的肉餡取一團(tuán)，左右手倒換著做成圓形的丸子狀，全部做好放入托盤中，我自己吃為了縮短燉煮的時(shí)間，丸子做得不大。如果是待客為了好看可以一斤肉可以做4個(gè)，更有氣勢(shì)一些，更像獅子頭；
步驟step
9
鍋里放油燒熱，將丸子逐個(gè)放入油中，用勺子舀起熱油輕輕地澆在獅子頭上；
步驟step
10
中大火炸到丸子有些上色，外殼稍微變硬撈出；
步驟step
11
將炸好的獅子頭取出幾個(gè)（剩下的可以涼后冷凍保存，也可以一次都燉出來(lái)連湯分成小份冷藏或冷凍，吃的時(shí)候加些青菜）放入砂鍋或湯鍋中，放入清水沒過獅子頭多一些，因?yàn)橹蠛煤鬁浅：煤龋瑢侠锏乃姓{(diào)料也放進(jìn)去；
步驟step
12
大火煮開鍋，嘗一下，湯淡淡的咸味，回味有點(diǎn)微微的甜就對(duì)了，改微火保持微微的冒泡再燉最少2個(gè)小時(shí)即可，如果做得大，最好3個(gè)小時(shí)以上，燉的時(shí)間長(zhǎng)口感更松軟。
大家好！今天我來(lái)做一道清燉獅子頭，獅子頭口感松軟，營(yíng)養(yǎng)豐富，做法有紅燒和清燉兩種方法，清燉做法比紅燒還要有耐心，今天做法是最家常的做法希望你喜歡。
準(zhǔn)備食材：
豬肉500克，蔥4根，姜1塊，雞蛋1個(gè)，食鹽3克，淀粉1勺，料酒1勺，生抽1勺，白糖小半勺，白胡椒粉5克，枸杞4顆。
制作步驟：
1.豬肉我選擇了前夾心肉，三分肥七分瘦，洗凈后不要絞肉機(jī)用刀切小塊剁成顆粒狀即可。
2.剁好了放大碗里面，把預(yù)先準(zhǔn)備好的蔥姜水舀2勺進(jìn)來(lái)。
3.先用筷子把肉餡攪拌均勻，加入料酒一勺去腥，生抽一勺，白糖小半勺，白胡椒粉5克去腥增香。
4.用筷子把調(diào)料攪拌一會(huì)兒，順著一個(gè)方向攪拌，攪到有阻力狀態(tài)。
5.打入一個(gè)雞蛋進(jìn)去再次攪拌均勻，依然順時(shí)針方向攪拌到完全融合。戴上一次性手套抓肉餡摔打一百下不嫌多，攪摔成肉餡起膠質(zhì)。
6.加入食鹽繼續(xù)攪拌摔打，粘粘的掛在碗邊緣就可以了，可以少加一點(diǎn)淀粉有助于成型，把餡分四份，取一份手心里摔打讓肉餡抱團(tuán)成圓。
7.鍋里預(yù)先加水，開火加熱鍋里水冒泡泡把團(tuán)好的獅子頭輕輕放入水中，一共4個(gè)都放進(jìn)鍋里，小火加熱至獅子頭定型。
8.然后開中火把水煮開，撈去表面浮沫，翻翻面讓丸子受熱均勻，獅子頭很容易定型，按壓很有彈性，蓋上蓋子小火慢燉一個(gè)小時(shí)。
以上就是獅子頭的家常做法圖片的全部?jī)?nèi)容，清燉獅子頭的做法 步驟1：準(zhǔn)備好食材及配料。步驟2：豬肉三分肥七分瘦，一定剁成顆粒狀，不要用攪拌機(jī)。步驟3：蔥姜水提前泡好，馬蹄去皮切成小粒備用。步驟4：丸子配料：1/3鹽，半勺白糖，一勺生抽，1/3胡椒粉。
