炒板栗家常做法？制作步驟：1、板栗清洗干凈。2、用刀割出十字口。3、擺入鍋中，加入白糖。4、一小半碗清水。5、加入食用油。6、攪拌均勻。7、蓋上蓋子中火煮15到20分鐘。8、鍋中剩下少許糖水的時候，不停翻炒，那么，炒板栗家常做法？一起來了解一下吧。
一.原料選擇
應選用肉質細密,水分較少的小栗子。
二.分級
如果大小顆粒一起炒制,常出現小粒熟,大粒生或大粒熟小粒焦的現象,所以在炒制前,應剔除腐爛果、開果或蟲蛀果,并按果形大小分級后,分別炒制。
三.備砂
選潔凈及顆粒均勻的細砂(將細砂用清水洗凈泥土,統一過篩、曬干,用飴糖、茶油拌炒成“熟砂”備用)。久經使用的陳砂比新砂更好。
四.燃料
用木柴或煤。木炭發火快,火力旺,減火和來火方便,便于掌握火候。
五.鍋灶
分滾筒和鐵鍋兩種。使用滾筒較省力,但炒制的質量不及鐵鍋炒制的好。
六.配料
栗、砂、糖、油的比例是:栗與砂的數量之比為1:1,每100公斤栗子用飴糖4~5公斤,茶油200~250克。
七.炒制
預先將砂炒熱,以燙手分度,再倒入栗子,按比例加適量飴糖、茶油,連續翻炒。由干砂粒的悶熱作用,約經20~30分鐘便可以炒熱。用篩篩去砂粒后,置于保溫桶內,即可趁熱食用。
炒栗子時加入飴糖和茶油的目的在于滋潤砂粒,減少果實粘砂,便于翻炒,并使栗果潤澤光亮。質量標準果實飽滿,顆粒均勻,果殼老結,無蛀口,無悶爛。味道香而甜糯。
抗衰老栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
準備材料：板栗500克、油15克、糖30克、清水一小半碗
制作步驟：
1、板栗清洗干凈。
2、用刀割出十字口。
3、擺入鍋中，加入白糖。
4、一小半碗清水。
5、加入食用油。
6、攪拌均勻。
7、蓋上蓋子中火煮15到20分鐘。
8、鍋中剩下少許糖水的時候，不停翻炒，糖水湯汁收干即可出鍋。
9、成品圖。
步驟：
1.首先，材料準備好，很簡單的，栗子、鹽，兩者的比例為重量1：1，另外再一勺糖。
2.把栗子洗凈，然后用利器把栗子殼割開，深度大概為5mm，長度要超過1厘米左右（根據栗子大小，不要割成兩瓣就行）。注意這點很重要哦，千萬不要偷懶！ 然后洗凈，放在水里泡10分鐘左右。
3.鐵鍋燒干，將鹽倒入，同時倒入已經瀝干的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子。
4.徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。
5.過了幾分鐘后，你可以看見栗子慢慢漲開來。
6.于是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉深。
7.這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些。
8.糖加進入以后，鹽粒開始發粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧？這個時候，需要不斷快速翻炒，并使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。
9.待炒到鹽粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可。
10栗子的殼很容易就剝開了（知道為什么要切那么長的刀口了吧），栗子肉上沾了一點點鹽，吃起來反而覺得香甜，用來零食或下酒都不錯！
參考資料
天天美食網.天天美食網[引用時間2018-3-7]
微波爐烤栗子
食材：板栗、食用油少許，白砂糖少許
1、栗子洗凈，用刀在表面割了個口子
2、把栗子放入可微波的容器里，微波爐高火叮2~3分鐘，讓栗子張開口。
3、然后加入蜂蜜、白糖
4、再加食用油，和少許的清水
5、最后放入微波爐高火4分鐘，取出即可食用。
烤箱版
材料：栗子一斤、白砂糖適量、色拉油適量
1. 栗子洗凈晾干或擦干;
2. 用剪刀兩邊剪一條口子，也可以用到刀畫十字;
3. 加適量油拌一下使每一個栗子都裹上油;
4. 把栗子放烤盤上，入預熱烤箱200度烤20分鐘;
5. 白砂糖加少量水攪拌至糖融化;
6. 拿出烤開殼的栗子，刷上層糖水，開口處可多刷一點;再入烤箱烤5分鐘即可。
電餅鐺版
準備食材：生栗子。
1、將栗子清洗干凈，并在頂部用剪刀剪開一個小口子。
2、擦干后放入電餅鐺，開最高火（220度）15分鐘。
3、冷卻后即可食用。要不要那么簡單！
PS：微波爐、烤箱、電餅鐺做栗子都能引發爆炸。原因是密封的栗子殼在高溫下會迅速膨脹，強壓產生炸裂。千萬記住：加熱前，把栗子皮上剪個小口讓壓力釋放出來。享受美味，也要注意安全哦！
怎么樣
這幾種家常版烤栗子
是不是超簡單
主料：板栗500克。
輔料：鹽300克，白糖15克。
炒板栗的做法步驟如下：
1、將板栗洗干凈裝盤。
2、將板栗用剪刀剪開，可以根據自己的方法，也可以用刀。將板栗剪個2cm左右的口，一定要把表皮剪開。
3、開火，等鍋中水燒干凈之后加入鹽翻炒2分鐘。
4、鹽均勻受熱后倒入板栗翻炒，將板栗中的水分完全炒干，鹽沒有粘附在板栗上即（15分鐘左右）。
5、加入白糖繼續翻炒，翻炒至糖慢慢焦化，變成深咖色。
6、關火，燜3-5分鐘就可以出鍋。
以上就是炒板栗家常做法的全部內容，3、預炒:將晾好的砂礫放入鍋內,鍋下加火使鍋內砂礫升溫至燙手(50℃左右),然后將鮮板栗放入鍋內,板栗與砂礫的比例為1:2,用鐵鏟不斷的翻動砂礫和板栗,以便板栗均勻受熱。 4、。
