腐乳肉的做法家常做法？腐乳肉的制作方法 1. 選材與準(zhǔn)備：選擇肥瘦適中的五花肉，切成大小均勻的塊。準(zhǔn)備紅腐乳、生姜、大蔥、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽等調(diào)料。2. 焯水處理：將五花肉塊放入沸水中焯水，去除血水和雜質(zhì)，撈出瀝干水分備用。那么，腐乳肉的做法家常做法？一起來(lái)了解一下吧。
腐乳肉的家常做法步驟如下：
材料準(zhǔn)備：帶皮五花肉、姜、大蔥、料酒、老抽、白酒、白糖、豆腐乳、八角、花椒、桂皮、香葉等。
1、肉切成適合鍋的大小塊，皮朝下放入鍋中。用手拿著肉在鍋里晃動(dòng)，煎豬皮，不要放油，煎至皮微焦。
2、用刀刮洗豬皮，干凈后，冷水下鍋，放入蔥，姜，八角，花椒，桂皮，香葉，料酒。水開(kāi)后把浮沫撇干凈后煮至用筷子能輕松插入到肉里為宜。
3、肉煮好后，用廚房紙吸走多余水分，然后趁熱把每一塊肉表面抹上一層老抽。
4、鍋里放油，煎至兩面焦。
5、調(diào)汁，把一整瓶豆腐乳全倒進(jìn)器具，放了六小勺白糖，適量蔥姜水，老抽和白酒，攪拌均勻。
6、煎好的肉放涼，或者直接放冰箱冷藏降溫，切片。切片后把肉裹上汁后直接擺放到碗里。
7、最后在上面放幾片蔥絲，鍋里加入適量水，肉放好，上汽后蒸1個(gè)小時(shí)，即可。
步驟
1.五花肉洗凈切大塊放入沸水中煮至七成熟把肉撈出
2.紅腐乳一塊連同一大勺腐乳汁，腐乳搗碎，加入料酒、老抽調(diào)勻成腐乳汁備用
3.肉冷卻后，在皮上用刀劃出小方格，接著將五花肉再放入鍋中，加水沒(méi)過(guò)肉面，放入姜片、桂皮、冰糖和搗碎的腐乳汁，用大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘至肉軟爛
4.把五花肉盛入盤中，把鹵水潷出，放入炒鍋中放少許鹽調(diào)味，再加少許水淀粉勾芡澆在肉上OK
小貼士
如果愛(ài)吃蒜味的話，可以考慮在快出鍋時(shí)再撒一把蒜末，這樣蒜味會(huì)非常濃郁，盡量別加太多的糖，因?yàn)榉嗜庖褥猿矗滋翘嗟脑捄苋菀捉埂⒄冲仯绊懗善吠庥^。
腐乳肉是一道非常受歡迎的家常美食，其口感鮮美，香氣四溢，深受人們的喜愛(ài)。下面我們就來(lái)詳細(xì)介紹一下腐乳肉的制作方法。
材料準(zhǔn)備
制作腐乳肉需要準(zhǔn)備的材料有：
1.豬肉：500克
2.腐乳：3塊
3.蔥姜蒜：適量
4.料酒：適量
5.生抽：適量
6.鹽：適量
7.糖：適量
8.生粉：適量
9.油：適量
制作步驟
1.豬肉洗凈，切成小塊，用料酒和鹽腌制20分鐘。
2.蔥姜蒜分別切末備用。
3.熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香。
4.將腌制好的豬肉放入鍋中，翻炒至變色。
5.加入適量的生抽和糖，繼續(xù)翻炒。
6.加入適量的水，燒開(kāi)后放入腐乳，翻炒均勻。
7.加蓋，小火燉煮30分鐘，直到豬肉變得軟爛。
8.調(diào)入適量的鹽和生粉水勾芡。
9.最后加入適量的油，翻炒均勻即可。
小貼士
1.腐乳肉煮的時(shí)間一定要長(zhǎng)，這樣才能使豬肉變得軟爛，口感更好。
2.燉煮的時(shí)候可以加入一些香料，如八角、桂皮、香葉等，這樣可以增加腐乳肉的香氣。
3.如果覺(jué)得腐乳的味道太重，可以加入一些醋或者檸檬汁，這樣可以中和一部分腐乳的味道。
腐乳肉的家常做法如下：
主料：五花肉750克、腐乳汁60毫升。
輔料：蔥1根、姜10克、蒜5瓣、生抽15毫升、冰糖5克。
1、五花肉洗凈切塊備用。
2、鍋里放水，涼水時(shí)就把五花肉放入。
3、大約煮2分鐘撈出，沖凈浮沫備用。
4、炒鍋加熱，放入淋干水分的五花肉小火翻炒出油。
5、再放入蔥姜蒜翻炒出香味。
6、放入料酒和生抽翻炒均勻。
7、加入腐乳汁，翻炒均勻。
8、加入沒(méi)過(guò)肉的水，加入冰糖，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉1小時(shí)，最后大火收汁即可。
9、完成。
家常腐乳肉——
主料：豬五花肉
調(diào)料：腐乳，醬油，白糖，味精，豬油（沒(méi)有豬油可省略），蔥段，姜塊（拍松）。
做法：
1、將豬肉放鍋內(nèi)煮，六成熟時(shí)撈出晾涼。
2、將肉切成8厘米長(zhǎng)、0.7厘米厚的片，皮朝下，整齊地碼在碗內(nèi)，放入醬油，白糖，蔥段，姜塊，腐乳（研碎）。
3、上屜蒸一小時(shí)左右～然后將湯控入大勺內(nèi)，肉扣在盤子內(nèi)。
4、大勺移旺火上，將湯收濃時(shí)點(diǎn)味精，淋豬油少許（沒(méi)有就算了），澆在盤內(nèi)的肉上即可。
特點(diǎn)：色如玫瑰，味道咸甜，別有風(fēng)味。
以上就是腐乳肉的做法家常做法的全部?jī)?nèi)容，1.豬肉：500克 2.腐乳：3塊 3.蔥姜蒜：適量 4.料酒：適量 5.生抽：適量 6.鹽：適量 7.糖：適量 8.生粉：適量 9.油：適量 制作步驟 1.豬肉洗凈，切成小塊，用料酒和鹽腌制20分鐘。2.蔥姜蒜分別切末備用。
