豆沙包子的做法？豆沙包的做法家庭做法：第一步：把酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌均勻后靜置10分鐘，水的溫度一定不要超過(guò)40度，否則會(huì)影響面團(tuán)的發(fā)酵。第二步：、面粉、白糖、奶粉提前混合均勻，然后將酵母水緩緩的倒入面粉中，那么，豆沙包子的做法？一起來(lái)了解一下吧。
1、面粉2斤、紅豆250g、白糖200g、酵母適量。
2、步驟：將面粉倒入大盆中，往盆中倒入適量的白糖攪拌均勻。
3、接著用大約40度左右的開(kāi)水，化開(kāi)酵母，攪拌成乳白色的液體，直至沒(méi)有顆粒狀為止。
4、將攪拌好的酵母倒入面粉中，將面粉攪拌成棉絮狀，然后揉成光滑的面團(tuán)。將光滑的面團(tuán)蓋上蓋子，醒發(fā)半個(gè)小時(shí)。
5、準(zhǔn)備煮紅豆，將紅豆清洗干凈后，放入高壓鍋煮半個(gè)小時(shí)。將煮好的紅豆倒出，加入白糖攪拌均勻備用。
6、紅豆煮過(guò)之后，用勺子將紅豆壓碎，與白糖攪拌成泥狀。
7、這個(gè)時(shí)候，將醒發(fā)好的面，進(jìn)行二次揉面，排排面團(tuán)里的氣。這樣包子做起來(lái)才會(huì)更佳的柔軟。
8、將二次排氣后的面團(tuán)再次揉成光滑的面團(tuán)，進(jìn)行包豆沙餡，將蒸屜涂上一層花生油，把做好的包子放入蒸屜，再次醒發(fā)十分鐘。
9、將二次醒發(fā)好的面團(tuán)放入鍋中蒸三十分鐘即可，這樣一道美味的豆沙包就出鍋了。
【鴨蛋豆沙包】
【所需食材】面粉，豆沙，酵母
【制作步驟】
1.發(fā)面，看似很簡(jiǎn)單，但這是最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，做饅頭和豆沙包需要的面水比例需要2：1，如果水加多了面就會(huì)軟，豆沙包蒸出來(lái)就容易變形塌陷，面要充分醒發(fā)，直到面團(tuán)充滿蜂窩狀組織才算發(fā)到位，如果面沒(méi)有完全發(fā)，蒸出來(lái)的豆沙包就會(huì)出現(xiàn)死皮的現(xiàn)象。
2.面團(tuán)發(fā)好后首先我們給它揉搓排氣，一定要揉成沒(méi)有餳發(fā)時(shí)候的大小，這樣面團(tuán)再經(jīng)過(guò)二次餳發(fā)才能更加松軟，不回縮不塌陷，把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條分成大小合適的劑子。
3.這是我買(mǎi)來(lái)的豆沙餡，比較細(xì)膩，也可以直接把紅豆放入鍋中煮熟，不需要過(guò)綠豆皮，直接放上白沙糖拌勻就能包。
4.先按照包包子的手法包，然后整理成橢圓形，這樣的形狀就是鴨蛋包。
5.放入蒸鍋中二次醒發(fā)到豆沙包明顯比之前圓潤(rùn)飽滿，這一步不能省略。
6.涼水開(kāi)始蒸，大火燒開(kāi)，水開(kāi)后蒸15分鐘，關(guān)火后悶5分鐘再出鍋，這樣豆沙包不會(huì)因?yàn)橥蝗挥龅嚼淇諝舛乜s。
7.圓潤(rùn)飽滿的豆沙包就可以出鍋啦，白白胖胖，像是被氣吹的鼓鼓的一樣。
蒸好的豆沙包晾涼后放入保鮮袋中，冰箱中冷凍或者冷藏，吃的時(shí)候拿出來(lái)蒸一下，和剛出鍋的一樣好吃，咬一大口，略筋道的白面，甜甜的豆沙餡滑過(guò)嘴唇，順腔，當(dāng)作早餐真是太美了。
豆沙包制作方法如下：
先來(lái)和面，將面粉、酵母、糖、混合攪拌，逐次加入溫水?dāng)嚦尚鯛钕率秩喑善驳拿鎴F(tuán)蓋上保鮮膜醒發(fā)至兩倍大。
醒發(fā)面團(tuán)的時(shí)候我們來(lái)做紅豆餡；紅豆洗凈放入壓力鍋，加入四倍的水，改善蓋子選擇豆類(lèi)蹄筋鍵。
程序結(jié)束后紅豆很綿軟了，也沒(méi)有多余的水，這樣的紅豆很容易炒干。
將燜好的紅豆放入炒鍋，先炒出部分水汽后，加入紅糖，糖的多少根據(jù)自己喜歡的程度掌握吧，可以根據(jù)食譜量適當(dāng)增減。
豆沙餡包包子的做法：
需要材料：面粉500克、發(fā)酵粉3克、砂糖、紅豆沙。
1、在小盆中加入溫水，然后放入發(fā)酵粉、砂糖拌勻并完全融化。
2、把面粉倒入盆中就可以開(kāi)始揉面了。
3、一直揉至面團(tuán)軟硬適中，把面團(tuán)收?qǐng)A，再蓋上鍋蓋后放在溫暖的地方發(fā)酵。
4、等面團(tuán)漲起來(lái)就發(fā)酵好了，而用了砂糖，會(huì)讓面團(tuán)發(fā)酵的非常快。
5、把發(fā)酵好的面團(tuán)取出來(lái)，用力均勻的揉面，一直揉到面團(tuán)成透明狀就可以了。
6、然后把面團(tuán)搓成粗細(xì)均勻的長(zhǎng)條。
7、再把長(zhǎng)面條切成大小相等的劑子，要包大包子就切大的劑子，包小包子就切小的劑子，然后把劑子一個(gè)一個(gè)的按扁。
8、用搟面杖把壓扁的劑子搟成中間略厚的包子皮，但要注意的是包子皮的四周也不能太薄。
9、把現(xiàn)成的豆沙拿出來(lái)，在包裝袋上面剪一個(gè)小口備用。
10、把豆沙餡直接擠在包子皮上，喜歡吃豆沙可以多擠一些餡在上面。
11、把豆沙餡放好后就可以收口捏成包子了。在蒸籠上墊紙，把包子擺放在上面，再醒發(fā)一會(huì)，直到包子比原先大三分之一后，就開(kāi)火并用大火燒開(kāi)水，上汽后蒸八分鐘。
12、關(guān)火后悶5分鐘，然后打開(kāi)鍋蓋就可以吃了。
手工豆沙包
安神
利尿
減肥
下奶
用料
主料
面粉500克
紅豆沙200克
輔料
酵母粉
5克
水
220克
手工豆沙包的做法
1.
5克酵母粉用30度的溫水化開(kāi)
2.
500克面粉加入化開(kāi)的酵母水250克
3.
用筷子攪成棉絮狀
4.
和成光滑的面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大，用手指粘適量干面粉插一下，不回縮就是發(fā)好了
5.
準(zhǔn)備適量的紅豆沙餡，餡料是我自己做的，凍了很多在冰箱隨用隨取，豆沙餡的做法可以參見(jiàn)我以前的菜譜
6.
將發(fā)酵好的面團(tuán)，搓長(zhǎng)分劑
7.
取一個(gè)劑子，搟成簿圓形，放上豆沙餡
8.
一點(diǎn)點(diǎn)折疊包好，按包子的方法包就行
9.
倒扣過(guò)來(lái)，放籠屜上二次發(fā)酵，蒸15分鐘
10.
關(guān)火后悶5分鐘，再開(kāi)鍋蓋，趁熱將包子取出放到盤(pán)里，晾涼
11.
美味豆沙包做好了，一家人的早餐問(wèn)題解決了
手工豆沙包成品圖
烹飪技巧
1、發(fā)面的時(shí)候注意千萬(wàn)不要發(fā)過(guò)頭，溫度過(guò)高或者過(guò)低，面團(tuán)都是發(fā)不好的，一般28度40分鐘左右是正常時(shí)間，夏天室溫偏高時(shí)可能只要25分鐘，冬天要送入烤箱，室溫的話相對(duì)時(shí)間要延長(zhǎng)，總之時(shí)間不是定式，只要隨時(shí)注意觀察，面團(tuán)發(fā)到兩倍大左右即可，測(cè)試面團(tuán)的方法除了觀察大小之外，可以用手指沾面粉，在面團(tuán)中間戳個(gè)洞，如果發(fā)過(guò)了，面團(tuán)會(huì)馬上塌陷，再蒸就蒸不起來(lái)了，面團(tuán)的口感會(huì)比較死硬，不松軟；
2、熱水上鍋蒸還是冷水上鍋蒸有啥講究？有很多朋友都在糾結(jié)饅頭包子是要熱水上鍋蒸還是冷水上鍋蒸，其實(shí)這個(gè)取決于你的面團(tuán)本身醒發(fā)的程度，如果你是生坯制好后沒(méi)醒多長(zhǎng)時(shí)間直接蒸，就用冷水上鍋蒸，因?yàn)闆鏊襄仯訜岬倪^(guò)程也是讓面坯有一個(gè)緩步發(fā)酵的過(guò)程，如果生坯制好后醒發(fā)好了，就可以用熱水上鍋蒸，避免面團(tuán)發(fā)過(guò)頭；
3、醒發(fā)的程度時(shí)間不是重點(diǎn)，而是要看面團(tuán)的狀態(tài)，因?yàn)槎炫c夏天室溫不同，相同的時(shí)間醒發(fā)的程度不同，冬天室溫很低時(shí)，有可能還要坐入溫水鍋中醒發(fā)，所以只要注意面團(tuán)大小即可，一般感覺(jué)發(fā)至生坯的0.5倍大即可。
以上就是豆沙包子的做法的全部?jī)?nèi)容，豆沙包制作方法如下：先來(lái)和面，將面粉、酵母、糖、混合攪拌，逐次加入溫水?dāng)嚦尚鯛钕率秩喑善驳拿鎴F(tuán)蓋上保鮮膜醒發(fā)至兩倍大。醒發(fā)面團(tuán)的時(shí)候我們來(lái)做紅豆餡；紅豆洗凈放入壓力鍋，加入四倍的水，改善蓋子選擇豆類(lèi)蹄筋鍵。
