海鮮醬的做法？制作方法：泡椒剁成蓉，海米用60℃溫水泡5分鐘取出剁成細小顆粒。炒鍋置火上，放入色拉油燒五成熱，下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣醬、蔥和姜米炒香摻入高湯，大火燒沸后放入海鮮醬、番茄醬，調入精鹽、味精、雞精、那么，海鮮醬的做法？一起來了解一下吧。
酸辣海鮮醬
原 料：泡辣椒30克，李錦記蓉辣醬100克，番茄醬50克，姜米10克，蔥30克，海鮮醬50克，海米40克，精鹽15克，白糖70克，雞精5克，味精20克，白醋80克，高湯150克，水淀粉10克，色拉油80克。
制作方法：1、泡椒剁成蓉，海米用60℃溫水泡5分鐘取出剁成細小顆粒。2、炒鍋置火上，放入色拉油燒五成熱，下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣醬、蔥和姜米炒香摻入高湯，大火燒沸后放入海鮮醬、番茄醬，調入精鹽、味精、雞精、白糖、白醋，最后再用水淀粉勾芡，起鍋盛入器皿中即可。
特 點：有濃郁的魚香味、海鮮味。
用 途：魚香菜肴、各種味碟。
介紹兩種不同口味蝦醬的調制方法。
（一）
原料：蝦醬200克 干辣椒節15克 香蔥末200克 菜油200克
制法：凈鍋上火，注入菜油燒熱，投入香蔥末和辣椒節炒香，然后調入蝦醬，用小火慢慢炸制，待蝦醬吐油時，即可上桌食用。
（二）
原料：蝦醬200克 蔥末50克 雞蛋液5個 菜油100克
制法：凈鍋上火燒熱，投入辣椒節炒香后，調入雞蛋液和蝦醬，起鍋前撒一些蔥末，炒熟即成。
注：蟹醬與蝦醬的制法一樣，同樣為津濱地區漁民所喜愛。
海天海鮮醬買回來能直接食用。
海鮮醬介紹：
原料：泡辣椒30克，李錦記蓉辣醬100克，番茄醬50克，姜米10克，蔥30克，海鮮醬50克，海米40克，精鹽15克，白糖70克，雞精5克，味精20克，白醋80克，高湯150克，水淀粉10克，色拉油80克。
制作方法：
泡椒剁成蓉，海米用60℃溫水泡5分鐘取出剁成細小顆粒。炒鍋置火上，放入色拉油燒五成熱，下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣醬、蔥和姜米炒香摻入高湯，大火燒沸后放入海鮮醬、番茄醬，調入精鹽、味精、雞精、白糖、白醋，最后再用水淀粉勾芡，起鍋盛入器皿中即可。
3.特點：有濃郁的魚香味、海鮮味。
4.用途：魚香菜肴、各種味碟。
先把五十克大蒜洗凈準備好，再把十五克生姜洗好準備好，將洗凈的生姜、大蒜用刀輾碎，然后裝入攪拌機罐子里，再放各種油。
海鮮醬做法
主料
干海帶片 一片
輔料
大蔥葉 2斤
海鮮醬的制作步驟
1、 將干海帶入水泡發，開水煮至20分鐘，與金針菇一同切碎。
2、 與金針菇一同打成泥。
3、 大蔥葉切片。
4、 大蔥葉加水打泥。
5、 底油爆香大蔥片，加入十三香。
6、 倒入蔥泥。
7、 擠入豆瓣醬。
8、 加入鹽。
9、 加入郫縣豆瓣醬。
10、 加入姜粉。
11、 加入明油一手勺。
12、 加白胡椒粉。
13、 加醬油。
14、 加入料酒。
15、 加糖。
16、 加雞粉。
17、 加入甜面醬半袋。
18、 加入蝦皮沫，攪拌熬制出鍋即可。
自制海鮮醬做法
用料
甜面醬 1200克（三瓶）
蜂蜜 1000克（等量甜面醬）
醬油 150~180克
香醋 300～360克（兩倍醬油）
自制海鮮醬的制作步驟
用小火炒香甜面醬，用中火熬蜂蜜到琥珀色；
等到蜂蜜顏色很好時加入醬油，等滾起來后，再加入醋再滾起來時，關火，和炒香的甜面醬混合，既成海鮮醬
酸辣海鮮醬
原 料：泡辣椒30克，李錦記蓉辣醬100克，番茄醬50克，姜米10克，蔥30克，海鮮醬50克，海米40克，精鹽15克，白糖70克，雞精5克，味精20克，白醋80克，高湯150克，水淀粉10克，色拉油80克。
制作方法：1、泡椒剁成蓉，海米用60℃溫水泡5分鐘取出剁成細小顆粒。2、炒鍋置火上，放入色拉油燒五成熱，下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣醬、蔥和姜米炒香摻入高湯，大火燒沸后放入海鮮醬、番茄醬，調入精鹽、味精、雞精、白糖、白醋，最后再用水淀粉勾芡，起鍋盛入器皿中即可。
特 點：有濃郁的魚香味、海鮮味。
用 途：魚香菜肴、各種味碟。
介紹兩種不同口味蝦醬的調制方法。
（一）
原料：蝦醬200克 干辣椒節15克 香蔥末200克 菜油200克
制法：凈鍋上火，注入菜油燒熱，投入香蔥末和辣椒節炒香，然后調入蝦醬，用小火慢慢炸制，待蝦醬吐油時，即可上桌食用。
（二）
原料：蝦醬200克 蔥末50克 雞蛋液5個 菜油100克
制法：凈鍋上火燒熱，投入辣椒節炒香后，調入雞蛋液和蝦醬，起鍋前撒一些蔥末，炒熟即成。
注：蟹醬與蝦醬的制法一樣，同樣為津濱地區漁民所喜愛
以上就是海鮮醬的做法的全部內容，制作方法：1、泡椒剁成蓉，海米用60℃溫水泡5分鐘取出剁成細小顆粒。2、炒鍋置火上，放入色拉油燒五成熱，下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣醬、蔥和姜米炒香摻入高湯，大火燒沸后放入海鮮醬、番茄醬，調入精鹽、味精、。
