大米的各種做法？1、煮粥，有時候吃的米飯太多了擔心長胖，那么煮粥就是一個不錯的選擇，因為煮粥需要的糧食不止大米一種，多種糧食混合，就會有營養健康許多。建議先準備一些豆子糙米用水浸泡兩三個小時，然后加水燉煮，那么，大米的各種做法？一起來了解一下吧。
1、山藥枸杞養生粥
原料：
山藥600克、米1/2杯、枸杞、糖桂花(冰糖)、小蔥。
做法：
(1)、大米加水提前泡半小時，山藥洗凈，去皮切塊;
(2)、將泡好的米放入鍋中，加入5杯水煮開，改小火煮成粥，加入枸杞、山藥塊一起熬煮。稍攪拌，小火熬煮30分鐘即可。
2、五行益壽養生粥
原料：
去核紅棗20枚、去芯蓮子20粒、葡萄干30粒、黃豆30粒，黑米適量。
做法：把所有原料洗凈后，泡一夜后，煮粥，味微甜。
3、五谷養生粥
原料：
蕎麥、薏米、黑米、芡實、脫皮綠豆、糙米、紅豆、麥仁各1大匙，紅棗10粒，桂圓10粒，粳米100克。
做法：
(1)、蕎麥、薏米、黑米、芡實、脫皮綠豆、糙米、紅豆、麥仁洗干凈后泡水兩個小時。桂圓去殼。紅棗、粳米洗凈待用;
(2)、上述原材料一起入高壓鍋，加上1500ML的水，蓋蓋壓閥，大火噴氣后，關火。等到氣全部泄光后，再開火煮至噴氣，再關火。如此，噴氣三次后即可;
(3)、喜食甜的，食用時可以加糖，但是最好是紅糖，補血益氣效果最佳。
4、桂圓粟米粥
桂圓肉15克，粟米100—200克。將桂圓肉洗凈與粟米同煮。先用武火煮開，再用文火熬成粥。桂圓肉性味甘溫，能補益心脾，養血安神。
5、核桃粥
核桃肉20克，粳米100—200克。
大米的吃法有臺灣鹵肉飯、臘味雙拼煲仔飯、揚州炒飯、芝士焗飯、雞腿拌飯、韓國泡菜炒飯、豉汁排骨燜飯等。
一、臺灣鹵肉飯
材料：豬肉500g、醬油10-12湯匙、雞蛋4個、紅蔥頭4粒、蒜頭4粒、食用油2勺、米酒2湯匙、生姜1小塊、冰糖1湯匙 、香醋1湯匙、芝麻醬1湯匙、五香粉1小勺
做法：
1、煮雞蛋、煮白米飯。
2、紅蔥頭和蒜頭剁碎。
3、鍋里加水，加拍碎的生姜，水燒開后放進豬肉汆燙5分鐘。
4、撈出豬肉晾涼，剁碎。
5、熱鍋下油，下紅蔥頭和蒜頭炒到金黃色。
6、下豬肉翻炒到水汽漸干。
7、加米酒繼續炒干水汽。
8、炒到豬肉出油，加醬油、 加冰糖、五香粉、芝麻醬和香醋翻炒均勻。
9、加入沒過食材的水，煮開。
10、移入燉鍋或者深鍋，加入剝開殼的雞蛋，再次煮開后轉小火，慢燉一個小時。注意不要讓水燒干了，最后留多點鹵肉汁，鹵肉汁拌飯真是好吃到沒有朋友。
11、盛一碗白米飯，放入燙好的青菜，擺上鹵蛋，淋上鹵肉。
二、臘味雙拼煲仔飯
材料：精白米200g、香腸1根 、臘肉1小塊、青菜幾顆 、生抽2湯匙
做法：
1、先示意一下米的份量和水量的關系。常見量米杯一杯的米，水量只需要砂鍋底淺淺一層就夠了。
2、將白米提前泡一小時左右，這樣不容易糊鍋。
大米發糕
準備食材如下：粘米粉220克，溫水220克，酵母3克，白砂糖30克，紅棗及蜜豆適量
具體做法如下：溫水加酵母靜止1分鐘，加入粘米粉和白砂糖攪拌成順滑的面糊，倒入活底不粘模具中，放在溫暖處蓋上保鮮膜醒發至表面出現小泡泡，大概2-3倍大，撒上適量的蜜豆和紅棗（也可以用葡萄干或者蔓越莓等小零食），放入蒸鍋中蒸30分鐘，再燜5分鐘后取出。取出稍晾涼，四周用脫模刀劃一圈就可以輕松脫模，這樣我們的大米發糕就完成了。
不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯，這里有四大秘籍噢！只要您記住這四大秘籍，一定也會蒸出香甜可口的米飯。
首先，我們用一個容器量出米的量。接下來第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家里的米已經是陳米，沒關系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序后，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。
加醋蒸米飯法：
煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出來的米飯并無酸味，相反飯香更濃。
日式肥牛飯
材料：肥牛、洋蔥、牛油、白酒、鹽、味精、老抽、料酒
做法：
1. 剝洋蔥皮，切掉不需要的部分，豎著切一刀，切片。
2. 先用牛油熱鍋。
3. 加入肥牛，炒啊炒啊大火炒。
4. 看快熟了以后加入洋蔥，翻炒。
5. 加入白酒，少許鹽和味精。
6. 加入老抽，加水。
7. 翻炒注意要有汁水（這是蓋飯的必備）。
8. 加入料酒少許，煮4分鐘，中火。
9. 將肥牛和汁水澆在飯上。完成。
脆香炸米餅
材料：米飯2碗、雞蛋2個、鹽3g、黑芝麻適量、玉米油、黑胡椒粉少許
做法：
1. 米飯加少許鹽水攪拌均勻后用心形模具壓出造型。
2. 雞蛋打散加鹽和少許黑胡椒粉攪勻。
3. 米飯表面均勻抹上雞蛋液并沾上黑芝麻。
4. 油鍋炸制，注意油要多哦！如果沒炸鍋可用深點的奶鍋，當然也可用不粘平底鍋啦，只是有點費時。
5. 炸至金黃即可瀝油起鍋。
6. OK上盤可以享用啦！哈哈...
以上就是大米的各種做法的全部內容，米飯的十種做法：1、辣白菜炒飯。辣白菜切碎，豆芽洗凈控干，鍋里熱油，蔥姜熗鍋，放入辣白菜和豆芽翻炒幾下，倒入打散的冷飯，翻炒均勻即可。2、水果飯。葡萄干，枸杞子，紅棗，蓮子，分別浸泡稍軟。
