蒸碗排骨的做法？做法如下：1、2根排骨用刀剁成小段，放入清水中，加入一勺食鹽，攪拌均勻后浸泡1小時，泡出排骨里的血水，能夠有效去除腥味，讓排骨更香。2、排骨泡得發白后撈出，換一盆水，加入食鹽、面粉，用手揉搓。那么，蒸碗排骨的做法？一起來了解一下吧。
今天排骨是一道非常好吃的下飯菜，而且口味也非常的清淡，里面脂肪含量也非常少，非常適合那些高血壓高血脂的人吃。
做清蒸排骨，首先你需要選擇好的排骨，我比較喜歡吃那種，切的塊小一點的排骨，比較好吃。在選擇排骨的時候不要選擇，那種特別顏色要鮮紅的，這種是不健康的，一定要選擇那種正常的肉色的排骨。
買好排骨之后，你需要把排骨，先用水焯一下，先在鍋里放一盆熱水，然后煮開，放入排骨，再放入大蔥姜蒜這些，調味料焯一下，把排骨抄得變了顏色就可以了。
焯好的排骨一定要馬上放在涼水中，這樣談了，他的肉質更加的鮮嫩，不會特別的老，如果想做出好吃的排骨，一定不要省略這一步，因為，這一步能夠有效的去掉排骨表面的浮油，而且能讓排骨更加的清爽。
接下來需要做的就是，調好調味料，清蒸排骨，它的調味料的味道來源全都是在這一味調味料，如果你的料調的不好的話，那么排骨也做的不好吃。
我一般在昨天回家的時候都會放兩三勺耗油，一勺醬油，然后再放上番茄醬就加上一點糖，因為我比較喜歡吃酸甜味的，所以會多放一點，番茄醬，如果你不喜歡吃的話也可以不放。
這些人你需要做的就是，把你調好的醬汁均勻的裹在排骨上面，然后，讓它腌制一會兒，讓味道能夠更好的進入到排骨里面。
把這個排骨呢腌一下。撒點鹽放點花椒。放點蔥姜水。腌好之后呢，放在鍋里炸。炸好了呢。放在碗里蒸，這樣蒸出來的排骨特別的香。
清蒸排骨是一個比較正宗的粵菜，做法很簡單：
食材準備：排骨一條，芋頭或南瓜一點，蒜頭1小瓣，生姜一小塊。
做法：
1.排骨砍成小塊，再用冷水泡大概一小時候左右，因為蒸排骨就不可能沸水了，那么就一定要有泡水這個步驟，一直把血水都給泡掉，這樣吃起來才好吃，不然會有很大一股血腥味。
2.蒜頭、生姜建議全部給剁碎，這樣的話會更出味，也會更好吃，其實喜歡吃豆豉蒸排骨的話，完全可加一點豆豉，相對來說更香一點。
3.南瓜或芋頭切丁，放這些主要是想清蒸的排骨沒有那么單調，而且有點葷素搭配吃起來會更為營養與健康。
4.食材都準備好了，排骨瀝干水分，這個很重要！一定要瀝干水分，不然你蒸出來的排骨除了水蒸氣還有這些洗排骨的水，那就會像煮湯一樣的多水了，就很不好看了，而且也不好吃。
5.瀝干水分的排骨用鹽、花生油、醬油、生粉、砂糖少量、料酒一起腌制，大概半小時左右，腌制的時候一定要攪拌均勻，不要讓生粉弄成一團，那樣蒸出來的時候也是不會散開的，那就無法吃了。在完全腌制好之后，準備上碟前把生姜與蒜頭末一起放到排骨里混合均勻。
6.上碟子：底下鋪一層芋頭或南瓜，再鋪上腌制好的排骨，一定要把排骨放在上面，芋頭或南瓜放底下，這樣排骨才能熟，在蒸東西的時候因上面的溫度要比底下的溫度更高的。
1.排骨一份。
2.蔥、干紅辣椒、大茴和花椒。
3.先浸泡一下排骨去除血水。
4.浸泡完畢的排骨，瀝水備用。
5.加入老抽、生抽、食鹽和五香粉調味。
6.取容器，打入一只雞蛋，放入面粉和淀粉各半。
7.和成濃稠適當的面糊。
8.腌制好的排骨放入面糊中。
9.油燒至180度，下入裹入面糊的排骨塊。
10.炸至金黃，瀝油撈出備用。
11.取蒸碗，加入少量的清水或高湯，加入排骨塊，放入圖2里的配料，加入少許食鹽、老抽。
12.入蒸鍋，蒸30——40分鐘。
13.端出可直接食用。
做法如下：
1、2根排骨用刀剁成小段，放入清水中，加入一勺食鹽，攪拌均勻后浸泡1小時，泡出排骨里的血水，能夠有效去除腥味，讓排骨更香。
2、排骨泡得發白后撈出，換一盆水，加入食鹽、面粉，用手揉搓。排骨表面油膩膩的，沾了不少灰塵、雜質，用吸附力強的面粉來搓洗，能把排骨洗干凈，變得清爽，再用清水沖洗干凈，瀝干水分。
3、把排骨段放入碗中，加入適量食鹽、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌2分鐘。
4、加入一勺玉米淀粉，繼續用手抓拌，給排骨上漿，可以鎖住水分，這樣排骨就會更加滑嫩多汁，最后放一旁腌制30分鐘。
5、準備一些蔥花、蒜末、姜末，可以去腥增香。香芋去皮后洗凈，切成大塊。
6、把姜蒜末倒入排骨中，然后淋入一勺食用油，用筷子拌勻。
7、把腌好的排骨放入蒸碗中，上面鋪上一層香芋塊，蓋上一個盤子，蒸鍋加水燒開，放入蒸碗，中小火蒸40分鐘。
8、取出后，將蒸碗倒扣在盤子上，撒上一把蔥花，香噴噴的清蒸排骨就做好了。
以上就是蒸碗排骨的做法的全部內容，1、排骨洗凈、瀝干、裝碗。2、米粉加入黃酒、生抽、老抽、蠔油、色拉油、溫水泡半小時左右至米粒吸收水分充分漲開。3、米粉和排骨拌勻，豌豆鋪在排骨碗里的最上面一層。4、豌豆上再鋪一層米粉，蒸鍋水開后。
