電飯煲紅燒肉的做法？【制作步驟】1、 首先，做紅燒肉自然是先要處理肉了。我們需要準備一塊肥瘦相間的五花肉，切成寬度大概2厘米的長條，最后改刀切成丁。這道菜對于切出來的肉丁沒有什么尺寸上的要求，朋友們如果喜歡吃大點的肉塊，就把五花肉的肉丁切得大一點，喜歡吃小的就切小點。切好之后，肉的處理就完成了。2、那么，電飯煲紅燒肉的做法？一起來了解一下吧。
電飯煲版紅燒肉的做法步驟
電飯煲版紅燒肉的做法圖解11. 冰糖取出一把，姜切片，蔥切段
電飯煲版紅燒肉的做法圖解22. 豬五花肉切塊，塊稍微大一些
電飯煲版紅燒肉的做法圖解33. 打開美的電磁爐，不加油，點擊炒菜模式，熱鍋
電飯煲版紅燒肉的做法圖解44. 鍋熱后放入五花肉煸炒，使肉外表皮焦黃后盛出（這樣可以封住肉汁，同時炒出豬肉本身的油脂，使口感肥而不膩）
電飯煲版紅燒肉的做法圖解55. 美的電磁爐重新啟動，選擇文火模式，火力選擇1000，鍋中倒入油。
電飯煲版紅燒肉的做法圖解66. 油鍋半熱時放入冰糖
電飯煲版紅燒肉的做法圖解77. 用筷子在鍋中慢慢攪拌冰糖，使其均勻受熱融化
電飯煲版紅燒肉的做法圖解88. 當冰糖全部融化，并顯出焦糖色，開始冒氣泡時，糖就熬好了。（用美的電磁爐的優點為文火好控制，煤氣火力太旺很容易在熬糖的時候糊掉）
電飯煲版紅燒肉的做法圖解99. 倒入炒過的肉，翻炒均勻，使每一面肉都裹上糖色
電飯煲版紅燒肉的做法圖解1010. 打開美的電飯煲，鍋底平鋪滿姜片
電飯煲版紅燒肉的做法圖解1111. 將料酒、生抽、老抽倒到一個碗里，調勻
電飯煲版紅燒肉的做法圖解1212. 將炒好糖色的紅燒肉倒入電飯煲，然后將調好的調味汁倒入，再放入八角、桂皮，加半勺鹽，由于本身調味汁就有咸味，所以鹽根據個人口味少加一些就可以。
電飯鍋紅燒肉的做法步驟
電飯鍋紅燒肉的做法步驟：11準備好食材
電飯鍋紅燒肉的做法步驟：22將夾心五花肉用清水洗凈
電飯鍋紅燒肉的做法步驟：33用刀切成2公分左右的塊
電飯鍋紅燒肉的做法步驟：44鍋內倒入少許油，放入姜片、蒜子、八角和辣椒翻炒爆出香味。
電飯鍋紅燒肉的做法步驟：55將五花肉入鍋
電飯鍋紅燒肉的做法步驟：66加入料酒、生抽、老抽、少許鹽翻炒幾下再放入冰糖兩塊。
電飯鍋紅燒肉的做法步驟：77倒入開水煮開用勺子去掉浮沫
電飯鍋紅燒肉的做法步驟：88水量只要把肉淹沒就行，放入香蔥蓋上蓋子可以燜燒了。這個時候盡管去做別的事，不用管它。
電飯鍋紅燒肉的做法步驟：99差不多一個鐘頭左右開始收汁了，注意下面燒焦。如果快收好，立刻跳至保溫，因為里面余熱大。
電飯鍋紅燒肉的做法步驟：1010起鍋裝盤
原材料： 五花肉、紅酒、大蔥、生姜、植物油、姜蔥油、冰糖、糖色、桂皮、西蘭花
調味料：食用鹽
詳細步驟如下
▼▼▼
【1】
首先我們準備新鮮且富有彈性的五花肉一大塊
不喜歡五花肉的同學也可以選擇二刀肉
然后在托盤中加入適量的清水
下一步開始燒皮
【2】
首先用噴槍把豬皮燒至焦黑色
第一遍是去除豬毛
第二遍是燒至皮黃
【3】
第三遍才是燒至焦黑
托盤中加水的目的是防止托盤受熱變形
燒至焦黑之后用鋼絲球或者菜刀
將燒焦的部分刮洗干凈
【4】
刮洗干凈之后開始分肉
首先帶乳頭的部分容易分層
但瘦肉比較多
最后的部分肥肉比較厚重
而中間部分則不肥不瘦比較緊實
【5】
然后我們取中間部分下一步開始煮肉
將五花肉放入電飯鍋中加入適量的清水
加入適量的紅酒
【6】
準備大蔥兩根切成小段加入
準備生姜一小塊切成姜片備用
然后接上電源將五花肉煮至斷生
此過程根據不同的電飯鍋煮制的時間也不同
【7】
大約20分鐘之后用筷子能插透即可撈出
豬肉撈出之后均勻的撒上適量的食用鹽
下一步開始準備炸皮
【8】
首先我們把鍋燒熱
鍋燒熱之后加入一勺植物油燒熱
油溫燒至6成熱之后將豬肉皮朝下煎至金黃色
這一步的目的是保證紅燒肉軟而皮不爛
【9】
炸至金黃色之后撈出皮朝下放入托盤中
然后準備一個小托盤壓在上面
也可以用重物或者膠帶纏緊
【10】
豬肉壓緊之后放入冰箱冰凍一個小時
這一步的目的是防止豬肉下鍋熱脹冷縮導致變形
【11】
冰凍1小時之后將肉取出切成小方塊備用
理論上切得越大
則燒得越久
相反切得越小塊時間則越短
【12】
然后將切好的豬肉放入鍋中
準備生姜一小塊拍散備用
準備大蔥兩根切成小段備用
鍋中加入適量的清水
水的量需要參考電飯鍋的火力
以及水分蒸發的時間等等
【13】
鍋中加入少許的姜蔥油
沒有姜蔥油的同學也可以不加
加入冰糖一小塊
加入紅酒60克
沒有紅酒的同學也可以用黃酒或者料酒代替
加入糖色10克
【14】
最后加入桂皮兩小塊
然后蓋上蓋子煮120分鐘
燒至60分鐘的時候撿去姜蔥香料不要
【15】
然后加入適量的食用鹽調咸味
調好味之后繼續燒剩余的時間
中途需要定時揭開鍋蓋查看水量是否燒干
【16】
燒夠兩個小時之后水分略干且湯汁濃稠即可出鍋
同學們湯汁是否濃稠
除了肉膠的作用之外
冰糖也起到了很大的作用
【17】
然后準備燒熱的小石鍋一個
加入焯好水的西蘭花墊底
同學們選用燒熱的石鍋可以增加成菜的保溫時間
沒有石鍋的同學也可以選用砂鍋
【18】
蔬菜墊底之后依次加入紅燒肉
最后淋上剩余的汁水即可上菜
【19】
一道肥而不膩的電飯鍋燒肉就制作完成
【20】
下面開始技術總結
第一五花肉部位的選擇
五花肉邊上帶乳頭的部位比較瘦
但肉比較松容易脫層影響美觀
【21】
同樣最后的位置肉最Q彈
但肥肉最多很容易膩口
中間的五花肉肥瘦參半
且不脫層
所以比較適合紅燒肉的原料是
不肥不瘦的中間部位
【22】
第二
電飯鍋火力雖然小
但是很容易將豬肉燒透
口感上來說比高壓鍋出品更加彈牙
家庭長時間燉肉容易被遺忘
而電飯鍋也可以自動跳閘也顯得更加的安全
【23】
第三
炸肉之前可以先涂抹一層食用鹽
這樣可以防止豬肉油脂爆炸
即使豬肉很肥下鍋也不容易炸鍋
【24】
下面進行不抹鹽下鍋測試
大家可以很顯然的感受到
豬肉的油脂已經炸裂
同學們這一步比較危險
請勿模仿
肉皮經過油炸之后即使燒很長時間也能夠保持原型不爛
【25】
第四
未加冰凍的肉也可以直接切塊燒
但豬肉會熱脹冷縮導致成品膨脹不方正
解決這個問題最好的方式就是用
重物平壓冰凍一個小時
【26】
這樣操作過的紅燒肉顯得方方正正
且不影響口感
以下大家可以看一下對比
【27】
第五
加紅酒燒肉可以分解肥肉中的油脂
紅酒加得越多則越不容易膩
在最后吃的時候可以配上酸蘿卜和紅酒
【電飯鍋紅燒肉】【制作食材】五花肉，姜片，蔥，糖，啤酒，鹽，老抽，生抽，料酒
【制作步驟】
1、 首先，做紅燒肉自然是先要處理肉了。我們需要準備一塊肥瘦相間的五花肉，切成寬度大概2厘米的長條，最后改刀切成丁。這道菜對于切出來的肉丁沒有什么尺寸上的要求，朋友們如果喜歡吃大點的肉塊，就把五花肉的肉丁切得大一點，喜歡吃小的就切小點。切好之后，肉的處理就完成了。
2、接著，我們要準備和肉一起下鍋的料，首先切點姜片，再準備少許蔥段，切好后備用。
3、肉和菜料都準備好了，那么接下來我們就準備將料下鍋了。我們先把姜片擺入電飯鍋的底部，再把前面切好的蔥段撒上去，最后將切好的肉塊也鋪進去，將肉塊都鋪在蔥段和姜片上面就好。
4、放好了肉后不要著急關上鍋蓋，接下來我們還需要加上最重要的調味料。向鍋中加入適量鹽，倒上老抽為肉上色，加上生抽調味增鮮，適量料酒用來去腥，最后再加一勺糖，加入啤酒。這里啤酒的量只要要沒過肉塊就行，沒必要加太多。這樣，調料就加好了，我們可以開始煮肉了。
5、扣上蓋子按煮飯鍵，雖然現在的電飯鍋上都有燉肉、煲湯之類的選項，但我們做這道菜的時候只要設定成普通的煮飯功能就好了。設定的時間到了，大概燉了半個小時，我們開蓋看一下紅燒肉的成色，能夠看到紅燒肉已經全熟了，肉塊勁道，肉皮柔軟而富有彈性，我們的筷子已經能扎進肉塊里面去了。
電飯煲版紅燒肉
主料
豬五花肉250g冰糖（依據個人口味）20塊左右生姜1塊蔥2根桂皮1片八角2個生抽2勺老抽1勺料酒1勺鹽適量
電飯煲版紅燒肉的做法步驟
1.冰糖取出一把，姜切片，蔥切段
2.豬五花肉切塊，塊稍微大一些
3.打開美的電磁爐，不加油，點擊炒菜模式，熱鍋
4.鍋熱后放入五花肉煸炒，使肉外表皮焦黃后盛出（這樣可以封住肉汁，同時炒出豬肉本身的油脂，使口感肥而不膩）
5.美的電磁爐重新啟動，選擇文火模式，火力選擇1000，鍋中倒入油。
6.油鍋半熱時放入冰糖
7.用筷子在鍋中慢慢攪拌冰糖，使其均勻受熱融化
8.當冰糖全部融化，并顯出焦糖色，開始冒氣泡時，糖就熬好了。（用美的電磁爐的優點為文火好控制，煤氣火力太旺很容易在熬糖的時候糊掉）
9.倒入炒過的肉，翻炒均勻，使每一面肉都裹上糖色
10.打開美的電飯煲，鍋底平鋪滿姜片
11.將料酒、生抽、老抽倒到一個碗里，調勻
12.將炒好糖色的紅燒肉倒入電飯煲，然后將調好的調味汁倒入，再放入八角、桂皮，加半勺鹽，由于本身調味汁就有咸味，所以鹽根據個人口味少加一些就可以。
13.放入蔥段，倒入熱水，蓋上電飯煲的蓋子。（一定要熱水，水剛剛沒過肉即可，不需要太多）
14.手機打開阿里智能APP，進入美的電飯煲頁面，選擇柴火飯選項，點擊開始即可
15.等待烹飪結束
16.打開蓋子，一鍋香噴噴的紅燒肉就做好啦~
（如果開蓋后發現還有很多湯汁，可以選擇快速飯，再燜一次）
盛出來撒上蔥花，與一碗大米飯是絕配！
以上就是電飯煲紅燒肉的做法的全部內容，1、五花肉切成麻將大小待用 2、加入蒜末、姜末和姜片 3、加入白糖7匙、鹽1匙、雞精小半匙。4、倒入醬油，稍微沒過下面的白糖和鹽就行，加入前面切好的蒜末和姜末，加少許水，輕輕攪拌均勻就好，無需融化糖和鹽，如果用冰糖的話，先用熱水化開比較好。5、在電飯煲底先鋪上姜片 6、碼上五花肉塊。
