黃糕粑的做法？黃糕粑的做法 1.大米用水泡一個(gè)晚上，磨成米漿 2.將米漿、紅糖、糯米粉、適量油（大概40G），搓揉成濕面團(tuán) 3.取面團(tuán)小劑，搓圓，壓扁，大概3毫米左右厚 4.水開后放入蒸鍋，蒸五分鐘左右 5.鍋中放少許油，那么，黃糕粑的做法？一起來了解一下吧。

四川老式黃粑

紅糖200克。

準(zhǔn)備食材：粘米粉250g，糯米粉250g，生黃豆粉50g，紅糖200g，糯米500g，芭蕉葉數(shù)張。

黃粑制作步驟：

黃粑，名為黃糕粑，但直稱黃粑為多，是貴州、四川等地非常有名的特色傳統(tǒng)小吃，貴州有清鎮(zhèn)黃粑，四川有瀘州黃粑，做法雖不一，但主材料均為糯米和平時(shí)我們吃的大米。那么今天我給大家分享下當(dāng)?shù)刂谱鼽S粑的方法。

制作方法清洗后將糯米浸泡3小時(shí)。將糯米浸泡并蒸成糯米，然后稍微冷卻。混合所有其他成分，加水制成濃稠的糊狀。將糯米倒入糊中，混合均勻，靜置半小時(shí)以上，以使米吸收水分。靜止不動(dòng)時(shí)，擦洗竹葉（用于包裝的材料）清潔。

將吸收的米飯揉成小球，用竹葉包起來并綁扎。為了防止粘手，可以使用干凈的塑料布捏住飯團(tuán)。攤在洗干凈燙好的良姜葉子背面整形！將包裹好的飯團(tuán)放入蒸鍋中，并以中火代替高溫加熱2小時(shí)。將熱量換成蒸汽7-8小時(shí)后，即可煮制黃色蛋糕。

黃糕粑可以直接吃嗎

制作過程

黃粑的原料的確就像小故事中說的那樣，極其簡單，主要是粘米、糯米和紅糖。但是其制作相當(dāng)繁雜，耗時(shí)也頗長。

主要配料：優(yōu)質(zhì)糯米、大米、紅糖或白糖、良姜葉。

做法一：

1.先將一部分洗凈的大米與糯米打制成混合的米漿。

2.將剩下的糯米洗凈，放入傳統(tǒng)的木甑中蒸煮到七八成熟。

3.將打制好的米漿與蒸好的糯米飯倒入大木盆中再行混合，根據(jù)自己的口味加入少量的紅糖或白糖。

4.待米漿中的水分被糯米飯完全吸收，便可將糯米飯搓打成一個(gè)個(gè)大飯團(tuán)了，并摔打成型。

5.用洗凈晾干的良姜葉將成型的糯米飯團(tuán)依次捆扎好，然后便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了。

做法二：

將糯米、大米淘洗干凈

入清水中泡透后，磨成米漿汁，裝入白布口袋中吊干水分；

將吊漿粉倒在案板上搓散，揉勻，分成小坨，入籠蒸熟；

紅糖切碎加入蒸熟的玉米粉團(tuán)內(nèi)反復(fù)揉勻，再搓成長條；

冷后切成厚1厘米的片即可

食時(shí)鍋置微火上，用菜油刷鍋將黃粑片入鍋烙成二面黃，起鍋入盤。

食用方法：剛蒸熟的黃粑香氣撲鼻，可直接食用； 冷卻后，可切片油煎，或放入醮糟水內(nèi)煮沸食用，別有一番風(fēng)味。

以遵義黃粑為例，先將洗凈的粘米與糯米打制成混合的米漿，再將糯米洗凈，放入傳統(tǒng)的木甑中蒸煮到七八成熟。然后將打制好的米漿與蒸好的糯米飯倒入大木盆中再行混合，其間還可加入少量的紅糖。

貴州黃粑怎么做好吃

用料

大米

50g

糯米粉

100g

紅糖

50g

油

適量

黃糕粑的做法

1.大米用水泡一個(gè)晚上，磨成米漿

2.將米漿、紅糖、糯米粉、適量油（大概40G），搓揉成濕面團(tuán)

3.取面團(tuán)小劑，搓圓，壓扁，大概3毫米左右厚

4.水開后放入蒸鍋，蒸五分鐘左右

5.鍋中放少許油，將蒸好的黃糕粑放入鍋中，煎至兩面黃，即可

黃粑的制作方法

首先大米50g用溫水提前泡一個(gè)晚上，磨成米漿待用。

然后將米漿、紅糖50g、糯米100g、適量油，搓揉成濕面團(tuán)，發(fā)酵15分鐘。之后取面團(tuán)小劑，一個(gè)個(gè)搓圓，壓扁，大概3毫米左右厚，上蒸籠蒸五分鐘即可。

最后鍋中放少許油，將蒸好的黃糕粑放入鍋中，煎至兩面金黃，美味即成。

黃糕粑的吃法

黃粑，一名黃糕粑，但直稱黃粑為多，是貴州、四川等地非常有名的特色傳統(tǒng)小吃，貴州有清鎮(zhèn)黃粑，四川有瀘州黃粑，做法雖不一，但主材料均為糯米和粳米。黃粑呈黃色，與加入其中的紅糖有關(guān)。若用白糖，則呈白色。

以上就是黃糕粑的做法的全部內(nèi)容，2.糯米蒸熟。3.把米漿倒入方便攪拌的盆里，蒸熟的糯米趁熱倒進(jìn)去，加白糖和切碎了的紅糖一起攪拌均勻。4.把攪拌均勻的糯米平鋪，冷卻12個(gè)小時(shí)左右。5.良姜葉洗凈后在沸騰的水里過一下。6.切一塊黃糕粑下來，包起。