清蒸黃魚(yú)的家常做法？做法一1、黃魚(yú)刮鱗去掉內(nèi)臟,洗掉血水.切成段。放鹽，拌勻，腌10分鐘；2、盤(pán)子里先放幾根蔥白,再把黃魚(yú)放上去擺好盤(pán),然后放少許鹽，醬油，倒點(diǎn)料酒，再放 姜絲和蔥段在魚(yú)上；3、那么，清蒸黃魚(yú)的家常做法？一起來(lái)了解一下吧。
前言
黃魚(yú)味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，是不可多得的一道下酒好菜。
特別是清蒸黃魚(yú)，口味清淡、原汁原味，尤其適合搭配老酒，就著老酒吃掉一整條魚(yú)也不會(huì)咸口。
材料
主料：黃魚(yú)600g；
輔料：料酒適量、鹽適量、蔥適量、姜適量
清蒸黃魚(yú)
1
黃魚(yú)一條，剖開(kāi)肚子、拉掉內(nèi)臟，刮去魚(yú)鱗。
2
剖洗干凈后，放入盆中備用。
3
淋上適量的料酒，切好姜絲鋪在魚(yú)身上，魚(yú)肚內(nèi)也填入少許姜絲。
4
鍋內(nèi)放冷水，把裝魚(yú)的盆放入鍋中。
5
蓋上鍋蓋，開(kāi)大火蒸，水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸約15分鐘。
（具體時(shí)間還要根據(jù)魚(yú)的大小決定）
6
時(shí)間到，開(kāi)蓋后趁熱撒上蔥花。
7
噴香噴香的清蒸黃魚(yú)來(lái)羅~
小貼士
蒸的時(shí)間不要太久，魚(yú)熟即可，不然魚(yú)肉蒸老了，口感會(huì)受影響。
可以清蒸
清蒸黃魚(yú)的做法
用料：大黃魚(yú)三條、食鹽適量、雞精少許、蔥適量、啤酒適量、植物油適量、蒸魚(yú)豉油適量、姜適量
做法：
1.將黃魚(yú)清洗干凈，因?yàn)辄S魚(yú)沒(méi)有魚(yú)鱗比較好清洗，但是要去掉內(nèi)臟。
2.然后將清洗好的的黃魚(yú)放入啤酒中寖泡十分鐘左右，然后加入鹽、蔥、姜撒摸均勻繼續(xù)腌制。
3.將姜、蔥、辣椒切成絲備用。
4.等蒸鍋里面的水開(kāi)了以后就將腌制的黃魚(yú)放入蒸盤(pán)上，用大火蒸七八分鐘左右就關(guān)掉火。
5.然后將腌制時(shí)放入的蔥姜等去掉，再將盤(pán)中多余的湯汁倒掉。
6.然后將切好的蔥姜辣椒絲放在蒸好的黃魚(yú)身上，再順著盤(pán)邊倒入適量的蒸魚(yú)豉油。
7.最后將燒熱的山茶油澆在魚(yú)身上就可以了。
清蒸黃魚(yú)的熱量
清蒸黃魚(yú)里面的熱量不是很高，因?yàn)辄S魚(yú)本身的熱量就不是特別高，100克的清蒸黃魚(yú)里面大概含有的熱量是155大卡，細(xì)算下來(lái)1.6個(gè)蘋(píng)果、3.9把通菜、0.7碗米飯的熱量，那這些熱量在我們平時(shí)按一個(gè)小時(shí)的運(yùn)動(dòng)量就可以消耗掉，而且一般清蒸的魚(yú)比紅燒魚(yú)或者其它做法的熱量更低，所以應(yīng)該算比較低的熱量了。
黃魚(yú)如何挑選
因?yàn)楝F(xiàn)在市面上都會(huì)出現(xiàn)一些假黃魚(yú)來(lái)出售，所以顧客再購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候如果不仔細(xì)分辨就會(huì)購(gòu)買(mǎi)到被商家上色的魚(yú)，所以一般我們挑選的時(shí)候可以根據(jù)以下幾方面來(lái)判斷魚(yú)的真假：
1.看顏色。
清蒸黃魚(yú)是一道美味的菜肴，主要材料是黃魚(yú)，蔥，姜絲等。是不可多得的一道下酒好菜。 特別是清蒸黃魚(yú)，口味清淡、原汁原味，尤其適合搭配老酒。
做法：
1、黃魚(yú)刮鱗去掉內(nèi)臟,洗掉血水.切成段。放鹽，拌勻，腌10分鐘；
2、盤(pán)子里先放幾根蔥白,再把黃魚(yú)放上去擺好盤(pán),然后放少許鹽，醬油，倒點(diǎn)料酒，再放 姜絲和蔥段在魚(yú)上；
3、鍋里的水燒開(kāi)后,把魚(yú)放進(jìn)鍋里蒸,大火蒸8分鐘。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、黃魚(yú)（黃花魚(yú)又名黃魚(yú)）含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果;
2、黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。
食用功效
1、抗衰老：黃花魚(yú)能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。
2、食養(yǎng)補(bǔ)氣：黃花魚(yú)有健脾開(kāi)胃、安神止痢、益氣填精之功效，對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及女性產(chǎn)后體虛有良好的療效。
3、老年滋補(bǔ)佳品：常吃對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃花魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果。
清蒸黃魚(yú)的用料
大黃魚(yú)一條 橄欖油適量
鹽適量 蔥適量
姜適量 料酒少許
蒸魚(yú)豉油適量 花椒少許
清蒸黃魚(yú)的做法
清蒸黃魚(yú)的做法圖解1
步驟1
大黃魚(yú)刮鱗，刨肚去腸，清洗干凈；
清蒸黃魚(yú)的做法圖解2
步驟2
在魚(yú)兩面各斜切2刀，撒少許的鹽、料酒腌漬十分鐘，在魚(yú)盤(pán)中擺放蔥段，放上魚(yú)，魚(yú)身上擺上蔥姜；
清蒸黃魚(yú)的做法圖解3
步驟3
蒸鍋放水，大火燒開(kāi)，放入魚(yú)盤(pán)，大火蒸10分鐘左右；
清蒸黃魚(yú)的做法圖解4
步驟4
蒸好的魚(yú)；
清蒸黃魚(yú)的做法圖解5
步驟5
倒掉魚(yú)盤(pán)中的湯，去掉蔥姜，澆上蒸魚(yú)豉油；在魚(yú)上擺放蔥絲、紅椒絲；
清蒸黃魚(yú)的做法圖解6
步驟6
炒鍋放橄欖油，放入花椒爆出香味；
清蒸黃魚(yú)的做法圖解7
步驟7
去掉花椒，熱油倒在魚(yú)上即可；
黃花魚(yú)“天生麗質(zhì)”，肉質(zhì)異常鮮美，不需要太高超的廚藝，只要掌握簡(jiǎn)單的方法就能做出美食。今天教大家做的這道【清蒸黃魚(yú)】，也許和您以往的蒸魚(yú)方法略有不同，但簡(jiǎn)單的做法，一樣會(huì)有別樣的美味。
原料：
黃花魚(yú)、蒸魚(yú)豉油（或生抽）、油、鹽、生姜、蔥、料酒。
做法：
1，將魚(yú)宰殺洗凈，放盤(pán)子上，將姜片鋪在魚(yú)上，再倒入少許料酒。蒸魚(yú)豉油倒在小碗里。
2，將魚(yú)和小碗都放在鍋里用大火蒸熟，7－10分鐘（按魚(yú)的重量）。
3，魚(yú)蒸好后把姜片揀去，把魚(yú)盤(pán)里的腥水倒掉。然后將蔥段鋪在魚(yú)上，小碗里的蒸魚(yú)豉油倒到魚(yú)上。
4，將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚(yú)盤(pán)的蔥段上就可以了。
對(duì)，完成了，就是如此簡(jiǎn)單，這樣蒸出來(lái)的魚(yú)不僅口感嫩滑，而且沒(méi)有腥味。不信？您就試試唄！
以上就是清蒸黃魚(yú)的家常做法的全部?jī)?nèi)容，1、黃魚(yú)解凍洗凈。2、生姜去皮切絲。3、把黃魚(yú)肚上均勻斜切，別切斷。4、白酒均勻抹上魚(yú)身兩面。5、鹽均勻抹上魚(yú)身兩面。6、用一半的姜絲放入盆底。7、放入魚(yú)，余下的姜絲和蔥花加入魚(yú)身上。8、。
