黃鱔煲粥的做法大全？營養鱔魚鮮蝦粥的做法 大米加糯米適量淘洗干凈，裝入大砂鍋，摻入米量（體積）13～18倍的清水（也就是一碗米摻13～18碗水），開火，大火燒開，轉中小火慢熬，約需耗時30分鐘，期間需不時攪拌，那么，黃鱔煲粥的做法大全？一起來了解一下吧。
黃鱔砂鍋粥滋補功效非常高，而且又容易消化，還能夠起到補氣補血的作用，黃鱔當中含有DHA.卵磷脂，還能夠促進視力補充維生素，降低血糖調整血糖，所以大家可以多去掌握，了解它的美味健康食用方法。
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一、鱔魚砂鍋粥的原料:
黃鱔、姜、胡椒粉、鹽、蔥花、香菜、香油。
1.將黃鱔片開,切成片。黃鱔有些粘稠，可以用粗鹽搓洗。
2. 砂鍋煮粥，粥到六成熟時,放入切好的鱔魚片、姜末。
3. 煮粥時要注意不斷攪動。
4. 煮好之后放少許鹽,倒入芝麻油，放進蔥花、香菜、胡椒粉。
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二、鱔魚的處理：
將鱔魚放入沸水鍋內，加入少許精鹽，蓋上鍋蓋，待鱔魚燙死并張開嘴時，撈入涼水內沖至溫熱，再放在臺板上，用拇指和食指鉗勞魚頭，用小竹刀由魚背刺入，從頭向尾劃開，取下鱔肉，去除內臟，沖洗干凈。
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三、鱔魚的營養：
1. 每100克鱔魚肉含有水分90克，蛋白質18克，脂肪1.4克，灰分1.4克，碳水化合物1.2克，維生素A50微克，硫胺素0.06毫克，核黃素O.98毫克，鈣42毫克，鉀263毫克，鈉70.2毫克，鎂18毫克，鐵2。5毫克，錳2.22毫克，鋅1.48毫克，銅0.05毫克，磷206毫克，硒34.56微克，尼克酸3.9毫克。
2. 鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；
3. 鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；
4. 鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
材料
材料：白米1杯，鱔魚2條，姜絲少許，蔥花少許
調味料：水8杯，料酒1大匙，鹽1茶匙，胡椒粉少許
做法
1、白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。
2、鱔魚殺好、洗凈、切絲，用開水加1大匙料酒汆燙過撈出，放入粥內同煮，再加姜絲和鹽調味。
3、待鱔魚熟軟時即可熄火，撒上蔥花和胡椒粉，盛出食用。
小訣竅
1、鱔魚要買新鮮現殺的，煮好才不會有腥味，洗的時候要在水里加點醋，才能將黏液洗凈。
2、鱔魚的黏液和血水會將粥弄臟，因此要汆燙過再放入。
材料：河蝦半斤、茼蒿半斤、土芹菜兩根、香菜（芫荽）5、6根、大米、生抽 1、先洗凈大米，然后放到湯褒內，加冷水開始煮粥。2、先把芹菜去掉葉子，然后切碎；香菜洗干凈也同樣切碎。3、粥用文火煮了將近40分鐘后，已經基本上好了，這時可以添加我們準備好的東西了。先把芹菜碎加進去，然后放一小勺鹽，攪拌。 4、芹菜煮大約5分鐘左右，再將香菜放進去一半，然后倒入少許食用油或香油。5、再將鮮蝦倒入，略微攪拌，并將茼蒿放入。再最后將剩下的一半香菜也放進去，適當加一點生抽，大約兩到三小勺 上述材料全部放入后，不要蓋蓋子，再煮大約三五分鐘即可。要不停的攪拌。防止粘底。
把鱔魚洗干凈切成段，放那里備用，把大米洗干凈開始熬制，等大米煮開后放入鱔魚段，在放入調味品，然后熬制1個小時即可
鮮蝦黃鱔粥的做法
把鮮蝦、黃鱔洗干凈，黃鱔切斷，芹菜去除葉子洗凈后切末。
蝦去頭，蝦尾用剪刀把蝦背剪開，不剪斷；再用刀切成兩半（味道更好）；再去除蝦線洗干凈。
蝦頭用廚房用紙吸掉水分。
用東北大米，用煮飯用的量杯，三量杯。
淘干凈后，放水（米與水的比例大概1:8），用大火燒開。
燒開后轉中火繼續熬，期間一定要用勺子不停的攪拌，以防粘鍋。
把蝦和黃鱔用鹽和料酒腌制。
黃鱔的腌制比例：鹽一小勺、料酒淹過黃鱔。
蝦的腌制比例：鹽一勺半、料酒半淹過蝦。
鍋中放油，倒入蝦頭用小火炸，炸出蝦油。
這一步驟，是整個粥的精髓。
米煮開花后（其實就是嘗嘗是不是可以吃了），倒入炸好的蝦油，攪拌均勻。
轉為小火繼續熬，用勺子不時攪拌。
倒入蝦油后，再放入姜絲。
米粥煮熟后，依次放入蝦、黃鱔和芹菜末，攪拌均勻，再繼續用小火熬制15分鐘。
全部煮熟后，加入一勺半鹽調味即可（蝦和黃鱔已用鹽腌制，有味道，粥里就不要放太多）。
最后，香噴噴的鮮蝦黃鱔粥出鍋啦……
以上就是黃鱔煲粥的做法大全的全部內容，做法與步驟：1、冷卻后的白粥倒入鍋里，把黃鱔斬去尾部放進白粥里，讓它自然流血。大約10分鐘后，等到黃鱔的血流的差不多時，滴入兩滴食用油，開火煮。2、煮大約8分鐘后，把黃鱔撈出來，稍稍冷卻把黃鱔的骨去掉。
