豆腐的做法大？1、豆腐鮮蝦丸 材料：準備兩塊嫩豆腐，半斤鮮蝦仁，雞蛋1個，三十克豬肥肉，蔥末、精鹽、玉米粉、胡椒粉和味精各適量，一斤花生油。做法：1、將豆腐放鍋內，加入清水和精鹽，煮沸后撈出，瀝去水分；2、蝦仁洗凈，那么，豆腐的做法大？一起來了解一下吧。
一、麻婆豆腐
主料：豆腐1塊，牛肉1勺，雞湯1湯匙；
輔料：大蔥5厘米，生姜3片，大蒜2瓣，蒜苗1根，郫縣豆瓣1湯匙，花椒粉1茶匙，白糖1/2茶匙，淀粉3茶匙，花生油30克；
麻婆豆腐的做法步驟：
1.鹵水豆腐洗凈，切約1.5cm見方小塊，鹽水浸泡備用；
2.大蒜、生姜，大蔥切末，郫縣豆瓣剁碎，蒜苗切末。我這次偷懶用的是牛肉醬，有點牛肉味即可；
3.油燒7分熱，下蔥姜蒜末炒出香味，下牛肉醬劃開炒勻，下郫縣豆瓣滿滿炒出紅油，加白糖調味；
4.豆腐瀝水下鍋，炒勻，加入雞湯，大火燒開蓋上蓋轉中小火燒2-3分鐘。淀粉加少許水調勻；
5.下水淀粉勾芡，撒花椒粉、青蒜末炒勻，完成。
二、鯽魚豆腐湯
主料：鯽魚500克，老豆腐250克；
輔料：姜5片，枸杞20粒，鹽3克，食用油30克，香菜1顆；
鯽魚豆腐湯的做法步驟：
1.鯽魚洗凈用廚房紙巾擦干水分，豆腐切塊、姜切片；
2.油鍋燒熱，下食用油，放入鯽魚中小火煎至兩面金黃，煎魚的過程中燒一鍋開水；
3.魚兩面都煎好后，加入足量開水，沒過鯽魚，加入姜片，改成中大火，加入豆腐，煮十五分鐘；
4.臨出鍋前5分鐘下入枸杞、鹽，再煮5分鐘關火。盛出后撒上香菜。
三、紅燒豆腐
主料：北豆腐400克，雞蛋1個，青蒜1根；
輔料：面粉1大勺，鹽1勺，半李錦記密制紅燒汁1大勺，植物油1大勺；
紅燒豆腐的做法步驟：
1.豆腐切成小方塊，青蒜切段；
2.把豆腐塊放入大碗內，放入面粉，鹽，雞蛋，把雞蛋，面粉均勻裹在豆腐塊上；
3.鍋燒熱倒油，放入蒜白部分煸香，油熱以后倒入豆腐，先不要急著去翻動；
4.豆腐表面的雞蛋液凝結后，小心掂鍋翻面，四面都煎到；
5.加入1大勺密制紅燒汁，翻炒均勻；
6.豆腐塊上色以后放入青蒜葉，關火，掂一下鍋，裝盤。
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姜絲炒豆腐
功效：清熱解毒，溫中止嘔，健胃止咳。
用途：適宜于高血壓，冠心病，感冒風寒，風寒咳嗽，白癜風等病癥。
食材：豆腐250克，新鮮生姜30克，雞蛋1個，植物油，食鹽，味精，水淀粉，高湯各適量。
做法：將豆腐用沸水煮透，撈出，瀝干水分，切成粗絲;生姜洗凈，去皮，切成細絲;雞蛋打好，放入水淀粉，調成漿備用。炒鍋內放油，燒至四成熱時，將豆腐絲上漿，放入溫油中炸散，倒入漏勺，瀝干油備用，鍋內留底油，燒熱后放入姜絲煸炒，待香味飄出后，加適量高湯，加入食鹽，味精，炸好的豆腐絲，燒開后，用水淀粉勾芡，即可出鍋。
2胡蘿卜燒豆腐
功效：清熱解毒，消炎止痛。
用途：適宜于高血壓，冠心病，胃潰瘍等患者食用。
食材：豆腐250克，胡蘿卜50克，植物油，精鹽，味精，醬油，水淀粉，蔥花，蒜片各適量。
做法：將豆腐切片，胡蘿卜洗凈切片。炒鍋上火，燒熱，倒入植物油，待油熱之后，將豆腐片下入鍋中，煎至兩面呈金黃色之后，將豆腐盛出;再在鍋內放少量油，放入蔥花，蒜片熗鍋，放入胡蘿卜片，煸炒至胡蘿卜變軟，放入煎好的豆腐片，同時加入醬油，精鹽，味精，翻炒數下，倒入高湯燒開后，用水淀粉勾薄芡，出鍋即成。
3白菜燴豆腐
功效：調和脾胃，益氣和中。
豆腐中含有豐富的鈣質，也是促進寶寶長高的重要菜肴。比起吃肉和雞蛋，豆腐對于較小的寶寶來說，更易咀嚼，也更易消化。但是豆腐如果做不好，會有豆腥味，很多寶寶不愛吃。但是如果變換著花樣做，味道就會截然不同。快來試試下面幾種做法吧。
