土豆炒茄子的做法大全？【準(zhǔn)備食材】：茄子，土豆，小蔥，香菜，生抽，蠔油，食用鹽，雞蛋，淀粉，食用油，大蒜，尖椒，白砂糖 【做法】：第1步、調(diào)配料汁：準(zhǔn)備好小碗，在碗里加入生抽、老抽、蠔油、砂糖、食鹽、清水等，充分?jǐn)嚢琛Ｄ敲矗炼钩辞炎拥淖龇ù笕恳黄饋砹私庖幌掳伞?/p>
一道做法簡單的茄子炒土豆，有可能難倒五星級大廚。要想把茄子炒土豆做的好吃，還是需要掌握一些方法和技巧。小編也是總結(jié)多次失敗經(jīng)驗(yàn)，反復(fù)驗(yàn)證了各種做法對比出來的，簡單6步教你做出來香而不膩，超級下飯的茄子炒土豆。
【準(zhǔn)備食材】：茄子，土豆，小蔥，香菜，生抽，蠔油，食用鹽，雞蛋，淀粉，食用油，大蒜，尖椒，白砂糖
【做法】：第1步、調(diào)配料汁：準(zhǔn)備好小碗，在碗里加入生抽、老抽、蠔油、砂糖、食鹽、清水等，充分?jǐn)嚢琛７胖靡慌源谩?/p>
第2步、處理土豆：土豆用清水浸泡一下，浸泡時間不宜過長，主要將表面的泥土泡軟，去皮后清洗，切成大小均勻的滾刀塊，土豆塊可以稍微小一點(diǎn)，便于烹熟。切好的土豆可以浸泡在清水中，以免氧化發(fā)黑。
第3步、再來處理茄子：茄子也稍微泡一下，清洗干凈，茄子頭部可以切掉，再將它切成大小均勻的塊狀，放在一旁備用。
主料
茄子
300克
土豆
300克
青椒
50克
紅椒
50克
輔料
油
適量
鹽
適量
雞精
適量
豆瓣醬
適量
十三香
適量
生姜
適量
大蒜
適量
蔥
適量
步驟
1.土豆去皮洗凈切片
2.茄子切段
3.紅椒切絲
4.青椒切絲
5.生姜大蒜切片
6.鍋熱油，姜蒜爆鍋
7.倒入土豆片
8.翻炒斷生
9.倒入茄子
10.將茄子煸炒至軟
11.然后加入青紅椒絲
12.加入豆瓣醬，繼續(xù)翻炒至熟
13.然后加入雞精
14.加入十三香調(diào)味即可
15.裝盤
小貼士
茄子比土豆容易熟，所以我把茄子切得比較大塊
土豆、茄子和青椒，過油之后炒著吃，或是直接燉著吃，濃香，都非常下飯。小編現(xiàn)在就給大家科普一下土豆茄子青椒的幾種神仙做法，保證美味。
土豆茄子青椒，先炸后炒，超級下飯
我們把土豆去皮切成條，茄子也切成條，青椒切成絲。然后在鍋中多燒油，然后將土豆和茄子條一起下鍋炸，炸的時間不宜過長，1-2分鐘即可，炸的過程中，我們要用鏟子翻一下，免得土豆茄子粘鍋，炸好之后，我們把土豆茄子撈出，放在一邊瀝干油。然后我們起鍋少燒一點(diǎn)油，把豆瓣醬、干的紅辣椒段以及蔥姜蒜末放在鍋中爆香，用鏟子煸出香味，我們把炸好的土豆茄子放在里面，淋上醬油和鹽，把辣椒絲放在一起煸炒，大火爆炒三十秒，出鍋前淋上一些水淀粉，再煸炒幾下，再撒上一把蔥花就可以出鍋了。在炒這道菜的時候，我們要注意千萬不要開大火把土豆茄子炸糊，中火去炸，看到土豆條外表金黃，用鏟子一鏟就爛了，就可以撈出來了，炸過的土豆茄子一定要放在漏勺里面控控油，否則整個菜會很膩，就不下飯了。這樣做出來的土豆茄子青椒，醬香味很重，咸香味美，就會很下飯了。
土豆茄子青椒燉著吃，也很下飯
其實(shí)在東北，用土豆燉茄子，出鍋前放上辣椒也特別美味，因?yàn)闁|北人喜歡吃特別爛乎的食物，我們把土豆茄子切成塊，然后放在鍋中去燉上二十分鐘，茄子燉盜軟爛，土豆吃起來也會面面的，出鍋放在一些辣椒，可以提升整個菜的清香感，配上一碗大米飯，超級美味，這樣的做法，沒有燒著吃那么膩，吃的時候只能感到咸香感，但大家在燉這個菜的時候也要注意，一定要放醬油和生抽調(diào)色，否則，燉出來的顏色很白，看著就沒食欲了。
土豆燒茄子的家常做法如下：
/材料：茄子、土豆、炒鍋、食用油、菜刀、小米辣、蒜、鹽、生抽、耗油、味精。
1、準(zhǔn)備兩個茄子、一個土豆并切塊。
2、將切好的土地浸泡在水中，茄子裹上淀粉備用。
3、鍋中熱油，將土豆和茄子炸至金黃，撈出備用。
4、將炒鍋中放入小米辣、蒜翻炒，再放入炸好的土豆和茄子翻炒，并加入鹽、生抽、耗油、味精調(diào)味。
5、翻炒幾分鐘后即可出鍋，一道美味的土豆燒茄子就做好了。
主料
茄子200g
瘦肉150g
土豆150g
輔料
紅辣椒一個
小蔥兩根
大蒜幾瓣
油適量
配料
鹽適量
醬油適量
雞精適量
茄子炒土豆片的做法步驟
1
瘦肉切成片狀。
2
將刀斜著將茄子切成片狀。
3
將紅椒切圈，大蒜切碎末，小蔥切小段。
4
土豆切片，用水洗一下上面的淀粉，然后用清水浸泡。
5
平底鍋放油，燒熱后放入肉片翻炒。
6
瘦肉變色后放入一點(diǎn)醬油，翻炒幾下后放入一半的小蔥和蒜末爆香。
7
然后放入土豆片，翻炒。
8
然后放入茄子，翻炒幾下，放入適量的鹽，翻炒至土豆和茄子熟好。
9
放入剩下的蔥、紅椒和適量的雞精，翻炒幾下出鍋即可。
以上就是土豆炒茄子的做法大全的全部內(nèi)容，1、現(xiàn)將土豆，茄子去皮切條備用。2、鍋里燒油，放入花椒和干辣椒煸香。3、先將土豆條下鍋翻炒片刻。4、再加入茄子一塊翻炒。5、炒熟出鍋前加入鹽和蒜末攪拌均勻即可。6、出鍋裝盤。
