油燜大蝦怎么做好吃又簡單？1、蝦清洗干凈，挑出蝦線，剪去蝦槍和蝦須。處理好的蝦用料酒和鹽腌制15分鐘。2、青椒和胡蘿卜切寬絲，蔥姜蒜切片。3、青椒和胡蘿卜焯水并過涼。油燜大蝦怎么做好吃 4、鍋中放多一點的油，燒熱后下蔥姜蒜炒香。6、快速翻炒變色后，加糖。接著沿鍋邊倒稍多一些的料酒，那么，油燜大蝦怎么做好吃又簡單？一起來了解一下吧。
油燜大蝦怎么做好吃
做法一
材料
蝦400克，青椒一個，胡蘿卜半個，料酒，鹽，蔥、姜、蒜、白糖。
做法
1、蝦清洗干凈，挑出蝦線，剪去蝦槍和蝦須。處理好的蝦用料酒和鹽腌制15分鐘。
2、青椒和胡蘿卜切寬絲，蔥姜蒜切片。
3、青椒和胡蘿卜焯水并過涼。
油燜大蝦怎么做好吃
4、鍋中放多一點的油，燒熱后下蔥姜蒜炒香。
6、快速翻炒變色后，加糖。接著沿鍋邊倒稍多一些的料酒，立刻加蓋改小火略燜一兩分鐘。
7、下焯過水的蔬菜，大火再翻炒幾下。出鍋前加鹽調(diào)味。
做法二
材料
原料：大蝦
配料：姜、蒜、蔥
調(diào)料：酒釀、番茄醬、料酒、生抽、胡椒粉
做法
1、準備好材料;
2、大蝦洗干凈，去泥線、沙包，再剪去蝦須和蝦腳;
3、鍋中熱油(比平時炒菜要多些);
4、擺入大蝦，先不著急翻動它，煎透煎香這一面;
5、再翻另一面，此時蝦頭處的蝦油也煸出來了;
油燜大蝦怎么做好吃
6、先把大蝦取出，備用;
7、鍋中留底油，爆香姜蒜(剁碎更香)，然后調(diào)入料酒、酒釀、番茄醬、生抽、胡椒粉;
8、最后放入大蝦，大火稍微收汁，撒蔥花裝盤。
給你介紹我常用的幾種方法：
做法一：
食材準備
主料 小龍蝦10個。
調(diào)料 料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，姜片50克，清湯適量。
制作步驟
1、將小龍蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。
注意事項
初加工時，對活鮮大蝦必須進行認真擇洗一定要除去沙腺和頭部的沙包；燜的時間要嚴加控制；至蝦段成熟、入味即可。
做法二：
食材準備
油燜大蝦
草蝦 蔥絲 姜茸 鹽 水淀粉 米醋[1] 雞湯（沒有可用雞精代替） 糖 番茄醬 料酒
制作步驟
1、選擇每斤16-20個的草蝦，剪須、去除足鰭，將背部剪開（容易入味、彎著好看、并除掉蝦腸）；
2、鍋燒熱，放少許油，燒至六七成熱；
3、放入蔥姜（中和海鮮寒性、祛腥、出香味）；
4、放入蝦，小火雙面先煎一下，變色；自然生長的蝦會出紅油，10月份左右有膏。加番茄醬有助于人工養(yǎng)殖蝦上色。
5、加料酒，繼續(xù)炒；加少許雞湯；
6、調(diào)味：鹽、糖（比鹽多一倍）；小火燜1-2分鐘；
7、最后，放一點水淀粉勾芡，離火后在芡汁中淋入少許米醋（最關鍵的一點）。
油燜大蝦的好吃做法一
油燜大蝦的材料
原料：大蝦
配料：姜、蒜、蔥
調(diào)料：酒釀、番茄醬、料酒、生抽、胡椒粉
油燜大蝦的做法
1、準備好材料;
2、大蝦洗干凈，去泥線、沙包，再剪去蝦須和蝦腳;
3、鍋中熱油(比平時炒菜要多些);
4、擺入大蝦，先不著急翻動它，煎透煎香這一面;
5、再翻另一面，此時蝦頭處的蝦油也煸出來了;
6、先把大蝦取出，備用;
7、鍋中留底油，爆香姜蒜(剁碎更香)，然后調(diào)入料酒、酒釀、番茄醬、生抽、胡椒粉;
8、最后放入大蝦，大火稍微收汁，撒蔥花裝盤。
油燜大蝦的好吃做法二
油燜大蝦的材料
主材：20-30頭/500g的鮮蝦12只
輔料：蔥姜絲、料酒、砂糖、醋、蒸魚豉油
油燜大蝦的做法
1.鮮蝦挑出腹、背腸線，洗凈用料酒、少許鹽腌制約半小時，倒掉余湯
2.蔥姜切細絲，
3.砂糖2-3湯勺、料酒一勺、蒸魚豉油3勺(試咸淡適口即可)做成料汁
4.油鍋六成熱，入蝦煸炸至蝦油溢出、鮮蝦稍挺變紅盛出
5.鍋內(nèi)留油少許，蔥姜爆香，蝦入鍋，倒入料汁開鍋后加醋適量，略煮入味。
6.盛出擺盤，鍋內(nèi)余湯澆上
7.西蘭花一朵，開水加鹽少許、油一兩滴，略煮。放在蝦盤中間即可。
親也在提問啊 我也剛想做油燜大蝦來百度一下哈哈 真巧我剛做完哦 我做的方法可能和大家有點兒不一樣
1大蝦洗干凈，剪掉須子和蝦槍，背部剪開去掉沙線
2把大蝦放進一個盆里 然后放入特級鮮味兒醬油醋 花椒 大料糖 鹽 腌制
3鍋里放進油待油熱放進蔥姜蒜 花椒大料 五香粉 煸炒 然后放進腌制好的大蝦 煸炒一小會兒 放進一點兒水 然后蓋上蓋子燜一會兒打開蓋子翻炒再蓋上蓋子 燜一會兒打開蓋子 翻炒一會兒 可以出鍋了
4把大蝦在盤子里擺好再澆上湯汁美味兒的油燜大蝦出鍋啦！
我來簡要回答下：
油燜大蝦
用料
對蝦8只
姜
蒜
香蔥
白糖
番茄醬（或西紅柿）
生抽
料酒
鹽
油燜大蝦的做法
新鮮對蝦，剪去須、爪、嘴，以整齊美觀，入口方便
從背部剪開，至尾端，挑去黑線。剪口不要正中，偏一點為宜，以免破壞黑線
清洗干凈，控凈水分備用。姜蒜切細（約1:3），香蔥切段
鍋中多倒油，燒至約6、7成熱，投入大蝦，迅速翻面，變紅起酥即撈出
鍋中留少許油，下姜蒜炒香，中火，下番茄醬（約3小匙），或去皮切碎的西紅柿（只要約3小匙的量），炒出紅油
投入大蝦，沿鍋邊烹入少許料酒、生抽（不能是深色醬油），灑入約3小匙白糖，以炒勺輕壓幾下蝦腦，擠出紅汁，大火炒勻，倒入約小半碗溫水，大火燒開，小火蓋悶
約1、2分鐘后，開蓋，投入蔥段，加鹽調(diào)味，大火收汁，約20來秒，見湯汁收緊、油亮、顏色變深時，即可出鍋
小貼士
建議先將外殼吮舔一遍，再吃肉，最后盤中湯汁泡飯。
以上僅供參考，謝謝！
以上就是油燜大蝦怎么做好吃又簡單的全部內(nèi)容，第一步:蝦剪一定要挑蝦線；將洋蔥和大蒜切碎，放在一邊。第二步:將蝦放入鍋中，大火油至顏色變紅，取出。第三步:鍋中留適量的炸蝦油，爆香姜蒜，然后加入3勺番茄醬，攪拌均勻。第四步:再次倒入大蝦。炒菜過程中，輕輕按壓蝦頭，讓蝦黃流出來。第五步:加入2勺料酒、2勺生抽、蠔油、。
