辣子兔的做法？制作過程 1、兔肉洗凈，改刀成拇指大小的塊，放在篩網(wǎng)里瀝干水分；2、姜切絲，大蒜切片，蔥白切段備用；3、瀝干水的兔丁放入盆里，加入鹽，雞粉，白胡椒粉，料酒，再加入姜絲，蒜片，蔥白段抓勻后腌制一個小時入味；4、干辣椒剪成小段，脫落的辣椒籽丟棄不要，配一小把干花椒，那么，辣子兔的做法？一起來了解一下吧。
兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類，免肉含量含蛋白質(zhì)高達70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，故對它有“葷中之家常素”的說法。所以今天就給大家分享辣子兔丁的家常做法。
用料
主料兔子肉500克
輔料油適量鹽適量小蔥適量老姜適量蒜適量干辣椒適量辣椒面適量花椒適量白糖適量老抽適量香料適量
川味辣子兔的做法
1. 食材洗凈
2. 將兔丁放進鍋內(nèi)，冷水沒過兔肉，大火燒開后再燒幾分鐘（記得放鹽哦，不然后面炒的時候再放鹽沒味）
3. 把兔丁撈出瀝干水分。
4. 將蒜掰開，小蔥3根左右擰成一個結(jié)
5. 老姜切片，辣椒切段
6. 鍋內(nèi)放入適量菜油，燒至八成熱
7. 放入兔丁翻炒幾下，然后放入老姜片一起翻炒
8. 翻炒幾分鐘過后放入干辣椒（這個時候記得火開小點不然容易糊鍋）
9. 再放入香料一起翻炒
10. 再放入小蔥
11. 最后放入辣椒面，再慢慢翻炒，直到兔子水分去除大部分。
12. 在起鍋前，放入白糖翻炒
13. 關(guān)火撒上芝麻
14. 放老抽翻炒幾下，就ok啦
烹飪技巧
1、兔丁在鍋中過水的時候一定記得放鹽。
2、翻炒過程中火不能太大，過猶不及。
辣子兔：
材料：兔子500克，青椒100克，干辣椒30克，花椒10克，豆鼓，料酒，姜蒜顆粒，老抽，味精。
做法：
1、兔子洗凈宰成小塊，用鹽和料酒碼味，青椒斜切條，紅椒剪成卷。
2、熱油鍋放入兔子肉炒，炒至沒有水份時，出油就可以放姜蒜顆粒、花椒、豆鼓、老抽、一起炒香后，再放青紅辣椒一起翻炒至熟，起鍋時放雞精即可。
主料：兔肉.辣椒.花椒
調(diào)料：醬油.調(diào)味鹽.雞精.料酒.老姜片
方法
1把干辣椒切開，里面的籽籽掏出來放在小碗里備用
2掏干凈籽籽的干辣椒和花椒放在菜板上用刀鍘碎放在碗里備用
3兔肉過水撈起瀝干水分
4熱鍋冷油放辣椒籽籽和老姜片，把香味炒出來
5下兔肉翻炒，放醬油.調(diào)味鹽.雞精.料酒炒香
6最后把鍘碎的辣椒和花椒放進去翻炒均勻起鍋裝盤兔子解凍后洗凈后剁小塊，加入鹽拌勻，腌制20分鐘入味姜、蒜切小片，香蔥切段備用，紅辣椒也斜著切片
燒油炸兔子，炸至金黃色，（也可以將兔肉放入涼水，大火同水一起煮開，這個焯水過程中兔肉已經(jīng)半熟）撈出備用
炒鍋燒熱加食用油，小火炒姜蒜紅辣椒，干辣椒和花椒粒，炒出香味后，下兔肉翻炒
加生抽，料酒，白糖調(diào)味，最后加少許鹽，翻炒均勻2-3分鐘，出鍋前加香蔥即可
很多人喜歡吃四川菜，四川菜特有的辣味非常的清爽，四川菜里面的辣椒非常的有特色，雖然比較辣，但是非常的爽口，這樣的特色讓四川菜這幾年在全國都非常的流行，而辣子兔丁就是從四川流傳出來的一種非常美味的菜肴，而且現(xiàn)在很多人喜歡吃兔子肉，那么這種四川辣子兔丁到底如何做呢？今天給你做一個介紹。
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做法
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做法一
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①將宰殺好的新鮮兔肉砍成丁，干海椒剪成節(jié)，姜蔥洗凈，將兔丁碼味（鹽、味精、姜蔥）。
②鍋內(nèi)燒油五成熱下兔炸干水份至金黃撈起，鍋內(nèi)留油，下干海椒花椒炒香下姜蔥，兔丁一起炒。
③待聞見香辣味，辣椒呈現(xiàn)淺色后，加鮮湯調(diào)味，續(xù)收入味待收干水份，淋香油，撒少許熟芝麻即可。
做法二
食譜原料:
凈兔一只(重約500克)，辣椒油70克，醬油、豆豉20克，白糖10克，蔥白45克，精鹽、味精2克，花椒面2克。
制作方法:
麻辣兔丁
1、將兔肉洗凈放入開水鍋內(nèi)煮熟，撈出晾涼，用刀剁成2厘米的方丁;蔥白同樣切丁;豆豉在菜權(quán)上用刀壓成豆醬。
2、將辣椒油、醬油、豆豉醬、白糖、精鹽、味精、花椒面放入碗內(nèi)調(diào)勻成汁，澆在兔丁上拌勻，最后放入蔥丁拌勻即成。
適應人群:
適應所有人群。
營養(yǎng)價值
兔肉其性味甘涼，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、維生素B1-維生素B2等成分。
紅椒炒兔丁
材料
兔肉500克，最好是胸脯和兔腿肉，紅甜椒3到4個，淀粉適量，雞蛋一個，生抽，鹽，味精，姜，蒜適量
做法
1，將兔肉切丁，紅椒切丁備用。姜，蒜切丁。
2，兔肉腌制，用淀粉，雞蛋清，鹽和少量生抽，再加一點兒水，使兔肉充分腌制，至少15分鐘。
3，開火，大火燒至油熟，下花椒，蒜，姜，炒至出香味。然后下兔肉，迅速翻炒，使兔肉受熱充分，待兔肉6分熟時，下入紅椒，再迅速翻炒，根據(jù)口味輕重加入鹽味精。再翻炒幾分鐘，待紅椒8成熟時起鍋。
ps：兔肉不要提前過水，直接生肉腌制，兔丁很容易熟的。
也可以做黃瓜兔丁等。特別適合老年人，味道清淡，兔肉鮮嫩。
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以上就是辣子兔的做法的全部內(nèi)容，辣子兔的做法 1.兔子解凍后洗凈后剁小塊，加入鹽拌勻，腌制20分鐘入味 2.姜、蒜切小片，香蔥切段備用，紅辣椒也斜著切片 3.燒油炸兔子，炸至金黃色，（也可以將兔肉放入涼水，大火同水一起煮開，這個焯水過程中兔肉已經(jīng)半熟）撈出備用 4.炒鍋燒熱加食用油，小火炒姜蒜紅辣椒，干辣椒和花椒粒。
